t r e d e s B C h e a n q u e t et - R et h c et d du

t r e d e s B C h e a n q u e t et - R et h c et d du

ingrédients:


l chester bonne taille

assaisonnements:

4 gousses d'ail écrasées

l cuillère à soupe (soupe) de sel peu profonde pour chaque kilo de viande
1 cuillère à soupe (soupe) sauce au poivre
1 cuillère à café (c) ou (soupe) de gingembre râpé
l cuillère à soupe de moutarde, en option
2 cuillères à soupe 9sopa) de beurre
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
1 tasse de vin blanc sec
2 verres de bière blanc frais non

Autres ingrédients:

l00 grammes. amandes en copeaux fins ou grossièrement moulu ou entier Snoubar
50 grammes. beurre

Laver l'oiseau dans l'eau courante
Desserrez la peau de la poitrine et les cuisses, les doigts soigneusement
Ne pas percer la peau de l'oiseau, toujours coller à mettre sous la peau
Mélanger le sel, l'ail écrasé, le beurre et la moutarde, passer ce mélange à travers l'oiseau, mis sous la peau, le poivre, la muscade et le gingembre mis l'oiseau
Passer le jus de citron dans toute l'oiseau
Placez le chester sous une forme de plastique ou de plats avec de la bière, le vin et les assaisonnements.
Laisser reposer mis six heures
Prenez l'épice, bien sécher
forme de ligne de papier d'aluminium, placez le chester avec un peu de bouillon tendues (une coquille)
Couvrir de papier d'aluminium, laisser un espace, ne colle pas
Cuire au four moyen préchauffé l80 C pendant une heure pour mettre chaque kilogramme de viande
Filtrer le jus de la casserole, dégraisser, ajouter une tasse d'eau et une tablette de bouillon
Épaissir le bouillon avec une farine de cuillère ou de fécule de maïs

frire séparément les amandes dans le beurre jusqu'à coloration dorée
Répartir les amandes mis le chester
Garnir de feuilles de laitue et de fleurs de piment
Faire la carotte cravate, coupe très mince par la longueur, la largeur de la carotte. (Deux doigts).

Farce pour Chester

2 boîtes de jambon Pâté
3 petites pommes râpées sur une épaisseur mince
2 cuillères à soupe 9sopa) de beurre
2 cuillères à soupe (soupe) de fromage de fromage à la crème
l tasse écrasé des craquelins ou du pain rassis et râpé dur. Mélangez bien le tout

Farcir l'oiseau avant la torréfaction