Panettone Salted Stuffed

Panettone Salted Stuffed
masse:
ingrédients:
900 grammes. farine tamisée
100 g. la farine supplémentaire si vous devez saupoudrer sur le banc
300 grammes. beurre
100 g. la margarine ou (100 ml d'huile de maïs)
30 grammes. de la levure ou
1 sachet de levure sèche (1 cuillère à soupe)
6 jaunes d'oeuf + 2 œufs entiers
1 verre de jus de l'eau ou de l'ananas
2 cuillères à soupe (soupe) remplis de lait en poudre
1 cuillère à soupe (soupe) de sel
1 crème bidon
remplissage:
400 grammes. poitrine de dinde ou de poulet fumé, des restes de porc rôti ou jambon, en dés ou au sol.
1 tasse (thé olives vertes sans fosses hachées finement
1 tasse finement haché olives noires sans noyaux
1 tasse (thé) de fromage parmesan râpé ou coupé en petits cubes
1 cuillère à soupe (soupe) d'origan, 1 cuillère à café de persil séché
Si vous pouvez mettre les raisins sans pépins ou les pruneaux hachés
Option II
Vous pouvez remplacer la garniture de légumes +, poulet fumé ou d'autres viandes ou saucisses, morue trempé déchiqueté.
Ne pas oublier les légumes sont cuits et égouttés et pressés les feuilles.

Etape I:

Ingrédients éponge:

300 grammes. farine tamisée, les recettes de retrait
200 ml d'eau chaude, environ
30 grammes. levure fraîche ou
1 paquet de levure sèche de 10 grammes. ou 1 cuillère à soupe (soupe) peu profonde
1 cuillère à soupe (soupe) de sucre
Préparer le mode éponge:
Placer dans un bol la levure dissoute dans 200 ml d'eau tiède et ajoutez 300 grammes. la farine déjà mélangé avec le sucre et les ingrédients restants. Bien mélanger.
Ne pas oublier que la farine éponge est prise de 900 grammes.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou une serviette en tissu.
Laisser en place loin flux d'air. (De préférence, dans le four) pendant 30 'minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne une éponge. livre
Placez la farine sur la table, faire un trou dans le centre.
Verser dans le centre des oeufs de la farine, le beurre fondu, une éponge, allez mélanger les ingrédients avec de la farine et si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau chaude graduellement et lentement. (Porter des gants jetables).

La pâte est molle et collante, si vous avez besoin d'ajouter un peu de farine.
Attention ne pas mettre trop de farine la pâte est raide.
Déchirer la pâte sur la table, en tirant avec une spatule de haut en bas pendant 10 'à 20' minutes. ou pétrir la pâte bien.
Avec une spatule ajouter la pâte, la placer dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique ou une serviette en tissu.

Étape II:
Laisser lever jusqu'à ce que doublé de volume
Pour Panetone:
Une fois développée, la pâte sur la table avec un rouleau à pâtisserie, ajouter la garniture, rouler comme rouleau de gelée.
Avant la montée de la pâte mise en forme de papier pour panettone
À couper transversalement, tourner le rabat sur, mettre une cuillère (soupe), pleine de beurre. Laisser lever jusqu'au double du volume.
faire
Etape III:
Type Panettone Rocambole:
Couper la roulade en morceaux de deux (2) doigts, tourner le remplissage.
Si vous préférez faire toute la roulade.
Vous pouvez placer le roulade sous la forme prête à panettone, coupées transversalement, tourner le rabat sur, mettre une cuillère (soupe), pleine de beurre.
Vous pouvez également faire un mini et un petit panettone.
Mettre en forme propre panettone de papier, puis à l'intérieur du moule.
Avant la cuisson brosse avec l'oeuf battu, pas joyau qui est sombre et cru à l'intérieur. four préchauffé à 180 ° C.
à rougir.
Pour faire Panettone traditionnel:

Placez la moitié de la pâte sous la forme de papier panettone, approprié à cet effet.

III - Étape:
Laisser lever jusqu'au double du volume.
Avant la cuisson, badigeonner d'œuf battu.
La cuisson au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que la coloration
Remarque:
Pour faire la pâte parfaite pour le pain de façon à Panettone est nécessaire dans III stades de croissance;
I - Étape:
Sponge (est le test de levure) pour voir si elle fonctionne.
II - Étape:
Mass laisser doubler de volume
III - Étape:
Modélisation. Mettez au sein de leurs propres moyens de panettone, et à chaque fois de se développer à nouveau.