Rôti à l'ananas et Provolone + Décoration

Rôti à l'ananas et Provolone + Décoration


ingrédients:

2 à 3 kilos de longe de porc
2 litres de lait de vache
8 tranches de bacon
Bacon est utilisé pour que la viande est juteuse
assaisonnements:

6 gousses d'ail écrasées (si l'ail est vieux enlever les noyaux)
2% en poids de sel de boeuf environ une cuillère à soupe (soupe) de sel peu profonde pour chaque kilo de viande.
1 cuillère à soupe (café) paprika chaud ou le curcuma
1 cuillère à café (thé) de gingembre frais, râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
1 tasse de vin blanc sec
1 petite branche de romarin
1 poivron doigt fille sans graines, haché (facultatif)

Autres ingrédients:

2 grosses boîtes d'ananas Compote
8 tranches épaisses de mozzarella de fromage ou de provolone
8 pruneaux dénoyautés
Vous pouvez remplacer l'ensemble de la confiture, ananas frais cuit au four avec de l'eau et le sucre.

Comment se préparer:

Rincer la viande de porc avec de l'eau ..
Couper le filet en 8 tranches, dans la hauteur, maintenir les pièces en dessous.
Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail écrasé, la muscade, le gingembre, le romarin

Laisser au réfrigérateur au moins mis 6 heures, puis retirez tout le faux-filet d'épices, le sécher et cuire à couvert avec du lait à sec

Laisser refroidir.
Déposer une tranche de bacon sur chaque coupe arrière.
Attachez solidement avec la ficelle de coton et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium avec du vin blanc et un peu d'eau froide.
Rôtissage posée par environ 40 minutes »pour chaque kilo de viande. Ne pas cuire trop que la viande sèche.

Si vous avez besoin, allez mettre un peu d'eau chaude lentement, graduellement et lentement, même la cuisson.

Lorsque le porc est torréfié, retirer le bacon et le placer dans des coupes d'une tranche d'ananas avec une prune dans le centre, le long d'une tranche épaisse de mozzarella ou de fromage provolone.

Ramener au four pour faire fondre le fromage. Servir chaud

Placer le filet sur un plateau et garnir avec des boules de fruits, faites avec boleador: melon, la papaye, le kaki dur, ananas, mangue, pomme. pastèque ..
Décoration:
Si vous pouvez mettre des mini-poires entières cuites décortiquées au cassis
Et les cerises fraîches avec tige, (bien lavé)

Servir avec du riz blanc et salade de cresson

Vous pouvez remplacer les riz mis frites ou de pommes de terre soute
(Four pomme de terre, passé dans le beurre et assez de persil haché)


Décoration II:

Bébé carottes Ricotta
ingrédients:
1/2 kilo de ricotta fraîche purée
250-300 grammes. carottes râpées minces
sel, poivre ou paprika épicé au goût
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
2 cuillères à soupe (soupe) boîte de crème ou nécessaire.
Comment se préparer:
Placer dans un bol la purée de ricotta avec une fourchette, ajouter graduellement la carotte râpée progressivement, si vous avez besoin d'ajouter la crème sure, pour donner le point de friser.
Faites très petites 5cm et très minces petites carottes.
Pour utiliser le persil tige 3 cm, coupées jusqu'à devenir légèrement la tige, soit proportionnelle.