Etoile du souper de Noël - Arbre de Noël alezan

Etoile du souper de Noël - Arbre de Noël alezan

En 1984, cette recette faisait partie de notre famille il y a 300 ans.

Étoile du souper de Noël 2018

Arbre de Noël alezan
Ingrédients pour la masse:
3 kg de noix portugaises
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre ne sert pas de chocolat
3 cuillères à soupe d'alcool de cacao, de rhum ou de kirsch (eau de vie de cerise)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère à café de girofle moulu
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 ou 2 tasses de sucre ou édulcorant
Si vous utilisez un édulcorant, la quantité non pondérée correspond au volume au lieu de


 (tasse d'utilisation cuillère à soupe)
Couverture:
300 gr. De noix sans peau
300 grs de noisettes sans peau
300 gr d'amandes sans peau
300 grs de cerises au sirop (égouttées)
100 grammes de raisins secs blancs, épépinés
Raisins secs 100 grs.de noir, sans pépins
100 grs. De dattes sans les noyaux
100 grammes de noix du Brésil (pour faire les bougies)
1 tasse (thé) de pêches au sirop égoutté, coupées en boulettes faites avec la balle
1 - tasse de figues (thé) au sirop égoutté, coupées en boulettes
1 tasse de fruits (cristallisés) coupés en cubes et d'abricot au goût
Comment se préparer:
Cuire les noix avec une pincée pendant 20 'ou 30 minutes
de sel, dans une casserole ordinaire, sans les pelures mais avec une peau fine qui les recouvre.
Une fois cuit, retirez la peau et pressez avec le presse-purée ou battez le robot.
Placez la pâte dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le miel, le chocolat en poudre, la vanille, la liqueur de cacao, la poudre de cannelle et le girofle moulu.
Disposez une planche de 80 cm de large sur 1 mètre de hauteur, doublée de papier d'aluminium pour monter l'arbre.
Allez déposer la pâte sur le plateau, en la modelant avec un couteau ou avec du pain croustillant, puis nettoyez les bords avec un chiffon humide ou une serviette en papier.
Placez des cerises sur le contour de l'arbre et les autres éparpillées, ainsi que des noix, des noisettes, des amandes, des raisins secs, des boulettes de pêche et des figues, des fruits confits.
Et si vous voulez faire des boulettes d'abricot.
Retirez les morceaux des dattes et faites le tronc de l'arbre avec eux. modèle de l'arbre est un triangle la plus grande partie est en baisse
Les châtaignes de Para, faites un pourboire comme s'il s'agissait d'un crayon, réparties à plusieurs endroits de l'arbre, sont placées en dernier
Allumer les bougies. au moment du souper (ils sont dispersés sur l'arbre.
Si vous ne voulez pas que l’arbre se répartisse dans des bols, placez au centre des cerises ou des noix.
Sert à remplir une tarte
La décoration est à vous.
Les marrons peuvent être congelés. Sortez du four 12 heures avant
mettre au réfrigérateur.
Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (assembler).
Rappel:
Les bougies sont en châtaignier du Pará, à signaler comme un crayon
Répartir sur les pâtes.
Allumez au souper.

Côtelette de porc à la vinaigrette

Côtelette de porc à la vinaigrette

Ingrédients
6 grosses côtelettes de porc entourées de graisse
Assaisonnements:
10 gousses d'ail (si c'est vieux) sans miette friable
1 cuillère à soupe de sel ou à goûter avec modération
3 cuillères à soupe de lard de porc ou de bacon
3 cuillères à soupe (2 c. À soupe) de sauce au poivre avec le doigt ou le poivre de votre goût
2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif)
1 verre de vin blanc sec ou de vinaigre blanc.
½ litre d'eau chaude à égoutter lorsque vous faites frire la côtelette
Branches d'herbes fraîches, romarin, menthe, persil et autres à votre goût
Retirez les herbes et l'ail avant de faire frire
Sauce à l’oignon `une vinaigrette:
3 à 4 très gros oignons émincés
La poêle à frire gras de la frite.
Sel au goût
1 verre de vinaigre de vin rouge (250 ml) ou au besoin
1 1/2 copie d'eau froide
Méthode de préparation de la sauce:
Dès que la graisse de porc est refroidie, égouttez-la et enlevez l'excès de graisse.
laver la casserole
Si vous voulez économiser le gras pour une autre occasion
Dans la même poêle propre, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Mettez le vinaigre le sel et l'eau pour laisser au feu jusqu'à ce que l'oignon soit cuit
Après le prêt verser sur les côtelettes.

Comment préparer les côtelettes:
Placez les côtelettes dans un grand bol avec les assaisonnements, de 4 à 6 heures à l'intérieur du réfrigérateur.
Apportez au feu une très grande poêle avec le saindoux ou le bacon, faites donc frire le bacon pour le retirer.
Mettez les côtelettes à frire 3 à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ne réassemblez pas les viandes.
Après tous les steaks frits, choisissez une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
À servir:
Transférer les côtelettes dans un plat en acier inoxydable, verser la sauce ou servir séparément.
Servir le bifteck avec des tranches d'ananas sur le kiwi, les champignons et les tomates cerises.

Autres options:
Peut être servi avec une sauce barbecue ou une sauce tomate maison
Accompagnez une salade au goût
Décoration:
Tapisser le plateau de feuilles de laitue pour répartir les côtelettes, sur les tomates cerises et les champignons en conserve égouttés et lavés.
II Option:
Vous pouvez mettre la sauce barbecue ou la sauce tomate.
Option III?
Le steak est servi avec la sauce est la vinaigrette, le côté oreille de mangue et pommes de terre bouillies, colorés et tomates.

Fleischbällchen - und Quibebe für Anfänger

Fleischbällchen - und Quibebe für Anfänger

Fleischbällchen I und II Optionen

Zutaten:


1 kg Rindfleisch, rohe Ente, gemahlen

Gewürze:

1 Tasse geriebener oder fein gehackter Zwiebel
1 Tasse gehackte Petersilie
1 Tasse gehackte grüne Oliven
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer oder Pfeffersauce
2% des Fleisches Salz oder 1 Teelöffel Salz

Andere Bestandteile;

1 oder 2 nassgestrichenes Brot im Wasser und auspressen
2 ganze Eier
2 Esslöffel Mehl, oder was benötigt wird, bis
gib legierung oder dicken hafer.
2 Esslöffel Öl,
1 Esslöffel (Dessert) chemisches Backpulver
Methode zur Vorbereitung der Feedlots:
½ Tasse gehackte grüne Oliven (optional)
½ Tasse geriebener Käse (optional)

Füllung: Ich

1 Würfel Käseplatte

Füllung: II

1 Kiste Käse, in Würfel geschnitten

Follow-up:

Was denkst du?

Zutaten:

1 Pfund reifer Kürbis, in kleine Stücke geschnitten

Andere Zutaten

1 große geriebene Zwiebel
1 Esslöffel Rinderbrühe
2 Esslöffel Maisöl
1 Teelöffel Salz,
1 EL Pfeffersauce
1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie nach dem fertigen Gericht

Wie bereite ich vor?

Schneiden Sie die Stücke von Kürbis, entfernen Sie die Schale, waschen Sie gut mit Papiertüchern.

In einem großen Topf die Zwiebel im Öl anbraten, bis sie verwelkt ist, die Stücke des Kürbisses, Salz oder die Brühe hinzufügen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Kürbis gar ist.

Nach dem fertigen Gericht die Hitze ausschalten und die gehackte Petersilie hinzufügen

Methode zur Vorbereitung der Feedlots:
Sie können die Fleischbällchen zum Fleischklößchen mit oder ohne Füllung machen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das abgestandene, nasse und gepresste Brot, Zwiebel, Petersilie und gehackte Oliven, Muskat, Ingwer, Salz, Pfeffer, geriebenen Käse, Eier und Mehl dazugeben wenige.

Die frittierten Pfannkuchen in heißem Öl machen.

Mit Papiertuch trocknen

Wenn Sie möchten, können Sie leicht braten, dann kochen Sie die Knödel in einem Liter dünner Tomatensoße.

Fleischklößchen ohne Füllung, mit Tomatensauce zum servieren
über die Pasta.

II Option:

Mit dem gleichen Teig können Sie abgeflachte Steaks machen, die dem Burger gleichen, wie die Fleischknödel.

Sie können es mit 1 Doppelscheibe Mozzarella oder
Mozzarella 1 Scheibe Schinken zusammen.
Wenn Sie möchten, können Sie mit Tomatensauce servieren

Gewinde Mehl:

"Thread Mehl wird mit geröstetem Brot und
im Mixer oder Prozessor

Boulettes De Viande - Et Quibebe Pour Débutants

Boulettes De Viande - Et Quibebe Pour Débutants

Boulettes de viande I et II Options

Ingrédients:


1 kg de boeuf, canard cru, moulu

Assaisonnements:

1 tasse d'oignon râpé ou finement haché
1 tasse de persil haché
1 tasse d'olives vertes hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé frais
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre ou de sauce au poivre
2% du sel de la viande ou 1 cuillère à café de sel

Autres ingrédients;

1 ou 2 pains mouillés mouillés dans l'eau et pressés
2 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de farine, ou de ce qui est nécessaire, jusqu'à
donner des avoine en alliage ou épaisse.
2 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe (dessert) de levure chimique
Méthode de préparation des parcs d'engraissement:
½ tasse d'olives vertes hachées (facultatif)
½ tasse de fromage râpé (facultatif)

Remplissage: je

1 cube de plateau de fromage

Remplissage: II

1 boîte de fromage catupiry, coupé en cubes

Suivi:

Qu'en pensez vous?

Ingrédients:

Citrouille mûre de 1 livre, coupée en petits morceaux

Autres ingrédients

1 gros oignon râpé
1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à soupe de sauce au poivre
1 tasse (thé) de persil haché mis après le plat préparé

Comment se préparer:

Coupez les morceaux de citrouille, retirez la peau, séchez-les bien avec du papier absorbant.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit fané, ajouter les morceaux de citrouille, le sel ou le bouillon, ajouter progressivement de l'eau jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.

Après le plat préparé, éteignez le feu et ajoutez le persil haché

Méthode de préparation des parcs d'engraissement:
Vous pouvez faire les boulettes de viande la boulette de viande avec ou sans farce.

Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez le pain rassis, humide, pressé, l'oignon, le persil et les olives hachées, la noix de muscade, le gingembre, le sel, le poivre, le fromage râpé, les œufs et la farine. peu.

Faites les beignets de friture dans l'huile chaude.

Sécher avec une serviette en papier

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire légèrement, puis faites cuire les raviolis dans un litre de sauce tomate fine.

Des boulettes de viande sans farce, avec sauce tomate servent à placer
sur les pâtes.

II Option:

Avec la même pâte, vous pouvez faire des steaks aplatis équivalant à un hamburger, faire frire comme les boulettes de viande.

Vous pouvez le farcir avec 1 double tranche de mozzarella ou
mozzarella 1 tranche de jambon ensemble.
Si vous aimez, vous pouvez servir avec de la sauce tomate

Farine de fil:

"La farine de fil est faite avec du pain grillé et
dans le mélangeur ou le processeur

Fusilli à la sauce végétalienne II Options

Fusilli à la sauce végétalienne II Options

Ingrédients:
500 grs de pâtes fusilli courtes (à vis)
500 r de champignons entiers conservés, égouttés et lavés pour éliminer les additifs colorants et les conservateurs
2 têtes de brocoli ninja ou deux plats fonds de très petits bouquets
10 gousses d'ail très gros roulées (si c'est vieux enlever la miette)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 ou 2 cuillère à soupe de câpres en conserve égouttées
1 cuillère à café de sel ou de ce qui est nécessaire
II Option:
Les mêmes ingrédients que les crevettes frites
4 grosses crevettes aux coquilles frites
Placez les crevettes frites sur l'assiette avant de servir
Une autre option:

Vous pouvez échanger les crevettes contre du thon ou des sardines en conserve égouttées.

Comment se préparer:
Lavez les têtes de brocoli et séparez-les en très petits récipients.
Placez les bouquets dans un sac en plastique incolore et ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau froide.
Fermez le sac, percez plusieurs ergots avec une fourchette pour faire sortir l’air.
Prenez au micro-ondes pendant 6 minutes. laisser refroidir
Dans une grande casserole, faire revenir l'ail à l'huile d'olive et les récipients de brocoli
Ajouter les champignons égouttés, lavés et conservés.
Si vous voulez, vous pouvez couper les champignons en tranches
Cuire les pâtes "al dente" avec beaucoup d'eau, égoutter et ajouter la sauce végétalienne
Servir avec une salade de tomates ou au goût.
Dessert de fruits brésilien à choisir

Délicieuse mousse de Jabuticaba

Délicieuse mousse de Jabuticaba
Donne des portions II

Ingrédients
800 ml de jus de jabuticaba frais fouetté au mélangeur (ne pas faire cuire)
200 grs de jabuticaba entier frais pour la décoration.
1 boîte de lait concentré
2 boîtes de crème sure
1 tasse de lait entier en poudre
2 cuillères à café de gélatine sans arôme ou (2 cuillères à soupe), humidifiées avec 10 cuillères à soupe d'eau froide
Dissolvez ensuite deux fois au micro-ondes pendant 30 secondes.
Comment préparer la mousse:
Lavez une livre de jabuticaba, battez dans le mélangeur avec de l'eau froide.
Mettez la moitié du jus dans le mélangeur, ajoutez le lait concentré, la crème sure et le lait en poudre
Battre jusqu'à mélange
Passez le mélange dans un bol et ajoutez le reste du jus de jabuticaba, mélangez bien.
Dissoudre la gélatine au micro-ondes et verser chaud dans le bol.
Mettre sous forme ondulée de tuperware.
Porter à la glace pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à consistance ferme.
Démonter et décorer avec du jabuticaba
Note:
La mousse est parfumée au jabuticaba, cependant, la couleur est embrassée par les autres ingrédients ajoutés à la pâte.

Rabada Magra - Avec des pommes de terre et d'autres

Rabada Magra - Avec des pommes de terre et d'autres

Ingrédients:
1 ou 2 queues de vache coupées en morceaux par des joints, ne choisissez que de gros morceaux
L'eau nécessaire pour couvrir
1 cuillère à soupe de sel
Cuire dans l'autocuiseur pendant 40 minutes, laisser refroidir pour ouvrir la casserole.
Mettez tout dans un bol, prenez le réfrigérateur jusqu'au lendemain
Ensuite, retirez toute la graisse sur le dessus, (jetez) prenez la casserole au feu jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Livre
Assaisonnements:
1 cuillère à café pleine de sel,
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 feuilles de laurier ou un filet de poudre de laurier.
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café de sauce épicée au paprika ou au chili peut remplacer un demi-doigt de poivron
1 pincée de cannelle en poudre ou 1 morceau de bâton de cannelle. (optionnel)
1 cuillère à soupe pleine d'origan, mettre seulement après le plat prêt (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse (thé) de persil haché, mettre avant de servir le plat
Autres ingrédients:
1 kg de tomates sans peaux sans graines, ou ½ litre de sauce prête, ou industrialisés avec 3 verres d'eau.
1 livre ou ½ livre d'oignon haché
3 branches de céleri, émincées
1 gousse d'ail entière coupée en fines tranches
 3 carottes moyennes coupées en tranches épaisses (facultatif
Comment se préparer:
Bien laver les morceaux de viande, mettre dans l'autocuiseur recouvert d'eau froide.
Apportez au feu, en élevant l'ébullition, abaissez la goupille et le feu, laissez cuire pendant 40 minutes.
N'ouvrez pas la casserole, laissez-la refroidir jusqu'à ce que toute la vapeur sorte.
Mettre le tout dans un bol, couvrir de papier d'aluminium, porter le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Retirer avec une cuillère, toute la graisse qui reste au-dessus du bol, le reste du papier essuie-tout.
Comment préparer la sauce:
Dans une grande casserole, mettez l'huile, ajoutez l'oignon, l'ail, le porc et le céleri, faites-les frire 15 minutes.
Ajouter la sauce tomate, la carotte, la feuille de laurier et le reste des ingrédients,
Avant de servir, retirer le laurier et le bâton de cannelle.
Après la sauce pré-cuite, ajouter les morceaux de la queue décollée .. laisser sur le feu jusqu'à ce que la viande soit très tendre Placez l'origan, laissez sur le feu pendant 5 minutes, enfin le persil et la ciboulette hachée.
Servir avec des pommes de terre bouillies, de la purée ou de la polenta.
Certaines personnes mettent du manioc à cuire avec la queue de bœuf.
Servi avec une salade de chou en tranches avec des tranches d'olives
Servir l'individu:
Mettre un morceau de la grande queue de bœuf une petite sauce, un épi de mangue, une pomme de terre et la salade.



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Double colombe avec légumes et autres + Fotos

Double colombe avec légumes et autres

Ingrédients:

1 ½ kilogramme de bœuf doublé
5 centimètres de long, (1 x 5)
3 litres d'eau froide
Viandes:
10 cuisses sans la peau de l'aile et sans gras., La cuisson sous pression en p0enela pendant 15 minutes »
3 sans Palos fumé coupé en fines tranches peau
4 tranches de bacon (h) en tranches 50grs;
1 boeuf bouilli (tranché)
1 ½ litres de bouillon dégraissé Mocotó

Autres ingrédients:

6 pommes de terre moyennes coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 petit chou coupé en lanières moyennes
1 paquet de petits pois surgelés 300 à 500 grammes.
1 poireau entier coupé en tranches minces
3 branches de céleri sans feuilles coupées en fines tranches
1 tasse (thé) remplie de persil et hachée
½ tasse de ciboulette hachée
1 tasse (200 gr.) De pois chiches
1 tasse (thé) de persil haché avec des tiges de ciboulette et au goût
2 tasses d'oignon haché
300 grammes de champignons en conserve en tranches) en option)
50 à 100 grs. fromage râpé
1 morceau de bâton de cannelle

Sauce:


1 kg de tomates mûres, sans les peaux lourdes et des graines, et 500 ml de sauce tomate maison ou

Prendre l'odeur forte du double:

Utilisation de l'une (1) tasse de 250 ml alcool, le vinaigre de vin rouge ou de la même quantité.
Si vous voulez, vous pouvez en mettre un peu plus.

Comment préparer le double:

Laver les tripes (estomac) dans l'eau courante, utilisez le Passoire pour faciliter leur travail.

Déplacez ensuite les deux pour un bol, placer un verre de rhum, ou du vinaigre.
Laisser reposer pendant une ou deux heures au réfrigérateur, couvert d'une pellicule plastique
Ensuite, rincez le liquide pour le laver à nouveau.

Place pour la cuisson dans une cocotte-minute, couvrir d'eau froide, ½ tasse de vinaigre ou de citron, laisser cuire pendant 40 « minutes dépendront de l'animal si elle est ancienne prend plus de temps ..
* Le vinaigre est de ne pas assombrir l'intérieur du pot. *

Si l'animal est à nouveau prend 30 minutes si vieux 40 « minutes, alors faites le test.

Faites cuire la laitue au frais dans la casserole sans ouvrir. Faites le test

Une fois cuit les tripes, bien égoutter et jouer l'eau chaude sur le dessus. S'il fait froid, utilisez de l'eau froide, retirez toute la graisse.
Faire cuire Mocotó, retirer le plomb liquide au réfrigérateur pendant 12 heures; Retirez ensuite avec une cuillère (soupe) toute la graisse qui était au-dessus de la gélatine.
Coupez la gélatine et Mocotó part en morceaux. Réservez le

Comment préparer la sauce:

Dans une grande casserole mettre de l'huile, faire revenir le bacon, ajoutez le céleri les poireaux, puis ajoutez l'oignon, les bâtons de cannelle, de tomates ou de sauce, les pommes de terre en cubes et les carottes et bruiner;
La cuisine de la carotte et la pomme de terre au micro-ondes et cuits et dégraissées double.
Laisser sur le feu pendant 20 minutes.
Ensuite, ajoutez les champignons, les couper en petits morceaux Mocotó et des stocks, il dégraissés., Laissez le feu pendant 10 minutes ».
Lorsque prêt, ajoutez le persil et la ciboulette, éteignez le feu
Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.


Servir:
Placer sur un plat peu profond ou un plat en acier inoxydable
Note:
Le riz et la salade de chou sont facultatifs.
Blanc avec riz et salade de chou braisé au goût
Ecrire une critique
Fraise à la crème sure
Vous pouvez servir un autre fruit.


 Note:
Le double et le mocotó cuisinent la veille.

Mocotó Jelly Avec Le Secret Du Chef Rectifié + Fotos

Mocotó Jelly Avec Le Secret Du Chef Rectifié

Ingrédients:

1 mocotó de bœuf coupé en morceaux
2 litres d'eau pour cuire le mocotó, ou le nécessaire

Ingrédients de gélatine:
4 bâtons de cannelle
1 œillets indiens
2 anis étoilé (facultatif)
2 feuilles de laurier (facultatif)
1 zeste de citron entier en tranches (facultatif)
1 cuillère à café d'édulcorant en poudre convenant au four et à la cuisinière ou deux (2) tasses de sucre

Manière de préparer:

Laver soigneusement les morceaux de mocotó dans l'eau courante
Cuire chaque souche dans une cocotte-minute de 4,5 litres, couvrir d'eau si nécessaire.
Placez l'eau sous la goupille, qui se trouve à l'intérieur de la casserole.
Cuire une heure.
N'ouvrez pas la casserole pour refroidir jusqu'à ce que toute la vapeur sorte.
Retirer la viande du mocotó, hacher en petits morceaux, assaisonner avec le sel, l'oignon haché, le persil et la ciboulette servis séparément.
Retirer et jeter les os, après avoir retiré la moelle et les résidus restés collés
Filtrer dans le liquide mince de la casserole, amener le bol au réfrigérateur couvert avec le couvercle ou le papier d'aluminium jusqu'au jour suivant.
Retirer toute la graisse avec une cuillère, puis essuyer le reste de la graisse (jeté)
La gélatine est sous la graisse.
Méthode de préparation de la gélatine de Mocotó:
Couper la gélatine en morceaux, mettre dans une grande casserole avec 2 litres d'eau froide, les épices l'édulcorant en poudre pour le four et la cuisinière,
Porter à feu vif, dès qu'il bout, baisser le feu, laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit coupé en deux, environ une heure
Enlevez les épices, mettez les grandes ou les petites bols ou les tasses avec le couvercle.
Après l'avoir refroidi au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

AVERTISSEMENT IMPORTANT:

Avantage de la gélatine Mocotó:
Renforce les cheveux, on dit que les ongles sont aphrodisiaques
Le secret du chef:
La gelée de mocotó sert à éliminer les rides du visage, c'est-à-dire à manger au moins une (1) fois par semaine.
Note:
N'oubliez pas d'enlever toute la graisse du mocotó avant de faire la gélatine
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la gélatine mocotó diluée pour préparer des soupes ou ajouter d’autres plats salés à base de puchero.

II Option:


Site Mocotó Jelly:

3 mocotós coupés en morceaux
Suffisamment d'eau pour couvrir

Autres ingrédients:

3 litres de lait de vache
3 livres de sucre cristallisé ou au goût

Manière de préparer:

Laver les mocotós bien sous l’eau courante.
Placer le cuisinier à cuire avec de l'eau dans un très grand autocuiseur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit cuit,
N'ouvrez pas le pain avant que toute la vapeur ne se soit écoulée.

Battre les morceaux de mocotó dans le mélangeur avec le lait et le bouillon dégraissé.

Mettre le gros liquide dans une grande casserole avec le sucre, amener au feu en remuant toujours avec une lame de bois avec un long manche, jusqu’à ce que le point soit atteint pendant environ une heure.
Le point est quand il commence à faire un bruit, en cliquant sur le fond de la casserole.
Retirez la casserole du feu. Battez avec la même lame, battez-la en soulevant bien la pâte et abaissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne blanche pendant 30 à 50 pieds ou jusqu'à ce qu'une pâte épaisse soit en caoutchouc.

Alignez les boîtes en bois avec du papier, versez la pâte, lissez-la bien et elle ne sera prête que 12 heures plus tard.
Après couper en morceaux de 1 livre ou demi kilo, voire des morceaux plus petits, de dix centimètres de long sur cinq de large et d'un centimètre d'épaisseur.