Double colombe avec légumes et autres + Fotos

Double colombe avec légumes et autres

Ingrédients:

1 ½ kilogramme de bœuf doublé
5 centimètres de long, (1 x 5)
3 litres d'eau froide
Viandes:
10 cuisses sans la peau de l'aile et sans gras., La cuisson sous pression en p0enela pendant 15 minutes »
3 sans Palos fumé coupé en fines tranches peau
4 tranches de bacon (h) en tranches 50grs;
1 boeuf bouilli (tranché)
1 ½ litres de bouillon dégraissé Mocotó

Autres ingrédients:

6 pommes de terre moyennes coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 petit chou coupé en lanières moyennes
1 paquet de petits pois surgelés 300 à 500 grammes.
1 poireau entier coupé en tranches minces
3 branches de céleri sans feuilles coupées en fines tranches
1 tasse (thé) remplie de persil et hachée
½ tasse de ciboulette hachée
1 tasse (200 gr.) De pois chiches
1 tasse (thé) de persil haché avec des tiges de ciboulette et au goût
2 tasses d'oignon haché
300 grammes de champignons en conserve en tranches) en option)
50 à 100 grs. fromage râpé
1 morceau de bâton de cannelle

Sauce:


1 kg de tomates mûres, sans les peaux lourdes et des graines, et 500 ml de sauce tomate maison ou

Prendre l'odeur forte du double:

Utilisation de l'une (1) tasse de 250 ml alcool, le vinaigre de vin rouge ou de la même quantité.
Si vous voulez, vous pouvez en mettre un peu plus.

Comment préparer le double:

Laver les tripes (estomac) dans l'eau courante, utilisez le Passoire pour faciliter leur travail.

Déplacez ensuite les deux pour un bol, placer un verre de rhum, ou du vinaigre.
Laisser reposer pendant une ou deux heures au réfrigérateur, couvert d'une pellicule plastique
Ensuite, rincez le liquide pour le laver à nouveau.

Place pour la cuisson dans une cocotte-minute, couvrir d'eau froide, ½ tasse de vinaigre ou de citron, laisser cuire pendant 40 « minutes dépendront de l'animal si elle est ancienne prend plus de temps ..
* Le vinaigre est de ne pas assombrir l'intérieur du pot. *

Si l'animal est à nouveau prend 30 minutes si vieux 40 « minutes, alors faites le test.

Faites cuire la laitue au frais dans la casserole sans ouvrir. Faites le test

Une fois cuit les tripes, bien égoutter et jouer l'eau chaude sur le dessus. S'il fait froid, utilisez de l'eau froide, retirez toute la graisse.
Faire cuire Mocotó, retirer le plomb liquide au réfrigérateur pendant 12 heures; Retirez ensuite avec une cuillère (soupe) toute la graisse qui était au-dessus de la gélatine.
Coupez la gélatine et Mocotó part en morceaux. Réservez le

Comment préparer la sauce:

Dans une grande casserole mettre de l'huile, faire revenir le bacon, ajoutez le céleri les poireaux, puis ajoutez l'oignon, les bâtons de cannelle, de tomates ou de sauce, les pommes de terre en cubes et les carottes et bruiner;
La cuisine de la carotte et la pomme de terre au micro-ondes et cuits et dégraissées double.
Laisser sur le feu pendant 20 minutes.
Ensuite, ajoutez les champignons, les couper en petits morceaux Mocotó et des stocks, il dégraissés., Laissez le feu pendant 10 minutes ».
Lorsque prêt, ajoutez le persil et la ciboulette, éteignez le feu
Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.


Servir:
Placer sur un plat peu profond ou un plat en acier inoxydable
Note:
Le riz et la salade de chou sont facultatifs.
Blanc avec riz et salade de chou braisé au goût
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Fraise à la crème sure
Vous pouvez servir un autre fruit.


 Note:
Le double et le mocotó cuisinent la veille.