Rabada Magra - Avec des pommes de terre et d'autres

Rabada Magra - Avec des pommes de terre et d'autres

Ingrédients:
1 ou 2 queues de vache coupées en morceaux par des joints, ne choisissez que de gros morceaux
L'eau nécessaire pour couvrir
1 cuillère à soupe de sel
Cuire dans l'autocuiseur pendant 40 minutes, laisser refroidir pour ouvrir la casserole.
Mettez tout dans un bol, prenez le réfrigérateur jusqu'au lendemain
Ensuite, retirez toute la graisse sur le dessus, (jetez) prenez la casserole au feu jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Livre
Assaisonnements:
1 cuillère à café pleine de sel,
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 feuilles de laurier ou un filet de poudre de laurier.
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café de sauce épicée au paprika ou au chili peut remplacer un demi-doigt de poivron
1 pincée de cannelle en poudre ou 1 morceau de bâton de cannelle. (optionnel)
1 cuillère à soupe pleine d'origan, mettre seulement après le plat prêt (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse (thé) de persil haché, mettre avant de servir le plat
Autres ingrédients:
1 kg de tomates sans peaux sans graines, ou ½ litre de sauce prête, ou industrialisés avec 3 verres d'eau.
1 livre ou ½ livre d'oignon haché
3 branches de céleri, émincées
1 gousse d'ail entière coupée en fines tranches
 3 carottes moyennes coupées en tranches épaisses (facultatif
Comment se préparer:
Bien laver les morceaux de viande, mettre dans l'autocuiseur recouvert d'eau froide.
Apportez au feu, en élevant l'ébullition, abaissez la goupille et le feu, laissez cuire pendant 40 minutes.
N'ouvrez pas la casserole, laissez-la refroidir jusqu'à ce que toute la vapeur sorte.
Mettre le tout dans un bol, couvrir de papier d'aluminium, porter le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Retirer avec une cuillère, toute la graisse qui reste au-dessus du bol, le reste du papier essuie-tout.
Comment préparer la sauce:
Dans une grande casserole, mettez l'huile, ajoutez l'oignon, l'ail, le porc et le céleri, faites-les frire 15 minutes.
Ajouter la sauce tomate, la carotte, la feuille de laurier et le reste des ingrédients,
Avant de servir, retirer le laurier et le bâton de cannelle.
Après la sauce pré-cuite, ajouter les morceaux de la queue décollée .. laisser sur le feu jusqu'à ce que la viande soit très tendre Placez l'origan, laissez sur le feu pendant 5 minutes, enfin le persil et la ciboulette hachée.
Servir avec des pommes de terre bouillies, de la purée ou de la polenta.
Certaines personnes mettent du manioc à cuire avec la queue de bœuf.
Servi avec une salade de chou en tranches avec des tranches d'olives
Servir l'individu:
Mettre un morceau de la grande queue de bœuf une petite sauce, un épi de mangue, une pomme de terre et la salade.



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Double colombe avec légumes et autres + Fotos

Double colombe avec légumes et autres

Ingrédients:

1 ½ kilogramme de bœuf doublé
5 centimètres de long, (1 x 5)
3 litres d'eau froide
Viandes:
10 cuisses sans la peau de l'aile et sans gras., La cuisson sous pression en p0enela pendant 15 minutes »
3 sans Palos fumé coupé en fines tranches peau
4 tranches de bacon (h) en tranches 50grs;
1 boeuf bouilli (tranché)
1 ½ litres de bouillon dégraissé Mocotó

Autres ingrédients:

6 pommes de terre moyennes coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 petit chou coupé en lanières moyennes
1 paquet de petits pois surgelés 300 à 500 grammes.
1 poireau entier coupé en tranches minces
3 branches de céleri sans feuilles coupées en fines tranches
1 tasse (thé) remplie de persil et hachée
½ tasse de ciboulette hachée
1 tasse (200 gr.) De pois chiches
1 tasse (thé) de persil haché avec des tiges de ciboulette et au goût
2 tasses d'oignon haché
300 grammes de champignons en conserve en tranches) en option)
50 à 100 grs. fromage râpé
1 morceau de bâton de cannelle

Sauce:


1 kg de tomates mûres, sans les peaux lourdes et des graines, et 500 ml de sauce tomate maison ou

Prendre l'odeur forte du double:

Utilisation de l'une (1) tasse de 250 ml alcool, le vinaigre de vin rouge ou de la même quantité.
Si vous voulez, vous pouvez en mettre un peu plus.

Comment préparer le double:

Laver les tripes (estomac) dans l'eau courante, utilisez le Passoire pour faciliter leur travail.

Déplacez ensuite les deux pour un bol, placer un verre de rhum, ou du vinaigre.
Laisser reposer pendant une ou deux heures au réfrigérateur, couvert d'une pellicule plastique
Ensuite, rincez le liquide pour le laver à nouveau.

Place pour la cuisson dans une cocotte-minute, couvrir d'eau froide, ½ tasse de vinaigre ou de citron, laisser cuire pendant 40 « minutes dépendront de l'animal si elle est ancienne prend plus de temps ..
* Le vinaigre est de ne pas assombrir l'intérieur du pot. *

Si l'animal est à nouveau prend 30 minutes si vieux 40 « minutes, alors faites le test.

Faites cuire la laitue au frais dans la casserole sans ouvrir. Faites le test

Une fois cuit les tripes, bien égoutter et jouer l'eau chaude sur le dessus. S'il fait froid, utilisez de l'eau froide, retirez toute la graisse.
Faire cuire Mocotó, retirer le plomb liquide au réfrigérateur pendant 12 heures; Retirez ensuite avec une cuillère (soupe) toute la graisse qui était au-dessus de la gélatine.
Coupez la gélatine et Mocotó part en morceaux. Réservez le

Comment préparer la sauce:

Dans une grande casserole mettre de l'huile, faire revenir le bacon, ajoutez le céleri les poireaux, puis ajoutez l'oignon, les bâtons de cannelle, de tomates ou de sauce, les pommes de terre en cubes et les carottes et bruiner;
La cuisine de la carotte et la pomme de terre au micro-ondes et cuits et dégraissées double.
Laisser sur le feu pendant 20 minutes.
Ensuite, ajoutez les champignons, les couper en petits morceaux Mocotó et des stocks, il dégraissés., Laissez le feu pendant 10 minutes ».
Lorsque prêt, ajoutez le persil et la ciboulette, éteignez le feu
Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.


Servir:
Placer sur un plat peu profond ou un plat en acier inoxydable
Note:
Le riz et la salade de chou sont facultatifs.
Blanc avec riz et salade de chou braisé au goût
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Fraise à la crème sure
Vous pouvez servir un autre fruit.


 Note:
Le double et le mocotó cuisinent la veille.

Mocotó Jelly Avec Le Secret Du Chef Rectifié + Fotos

Mocotó Jelly Avec Le Secret Du Chef Rectifié

Ingrédients:

1 mocotó de bœuf coupé en morceaux
2 litres d'eau pour cuire le mocotó, ou le nécessaire

Ingrédients de gélatine:
4 bâtons de cannelle
1 œillets indiens
2 anis étoilé (facultatif)
2 feuilles de laurier (facultatif)
1 zeste de citron entier en tranches (facultatif)
1 cuillère à café d'édulcorant en poudre convenant au four et à la cuisinière ou deux (2) tasses de sucre

Manière de préparer:

Laver soigneusement les morceaux de mocotó dans l'eau courante
Cuire chaque souche dans une cocotte-minute de 4,5 litres, couvrir d'eau si nécessaire.
Placez l'eau sous la goupille, qui se trouve à l'intérieur de la casserole.
Cuire une heure.
N'ouvrez pas la casserole pour refroidir jusqu'à ce que toute la vapeur sorte.
Retirer la viande du mocotó, hacher en petits morceaux, assaisonner avec le sel, l'oignon haché, le persil et la ciboulette servis séparément.
Retirer et jeter les os, après avoir retiré la moelle et les résidus restés collés
Filtrer dans le liquide mince de la casserole, amener le bol au réfrigérateur couvert avec le couvercle ou le papier d'aluminium jusqu'au jour suivant.
Retirer toute la graisse avec une cuillère, puis essuyer le reste de la graisse (jeté)
La gélatine est sous la graisse.
Méthode de préparation de la gélatine de Mocotó:
Couper la gélatine en morceaux, mettre dans une grande casserole avec 2 litres d'eau froide, les épices l'édulcorant en poudre pour le four et la cuisinière,
Porter à feu vif, dès qu'il bout, baisser le feu, laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit coupé en deux, environ une heure
Enlevez les épices, mettez les grandes ou les petites bols ou les tasses avec le couvercle.
Après l'avoir refroidi au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

AVERTISSEMENT IMPORTANT:

Avantage de la gélatine Mocotó:
Renforce les cheveux, on dit que les ongles sont aphrodisiaques
Le secret du chef:
La gelée de mocotó sert à éliminer les rides du visage, c'est-à-dire à manger au moins une (1) fois par semaine.
Note:
N'oubliez pas d'enlever toute la graisse du mocotó avant de faire la gélatine
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la gélatine mocotó diluée pour préparer des soupes ou ajouter d’autres plats salés à base de puchero.

II Option:


Site Mocotó Jelly:

3 mocotós coupés en morceaux
Suffisamment d'eau pour couvrir

Autres ingrédients:

3 litres de lait de vache
3 livres de sucre cristallisé ou au goût

Manière de préparer:

Laver les mocotós bien sous l’eau courante.
Placer le cuisinier à cuire avec de l'eau dans un très grand autocuiseur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit cuit,
N'ouvrez pas le pain avant que toute la vapeur ne se soit écoulée.

Battre les morceaux de mocotó dans le mélangeur avec le lait et le bouillon dégraissé.

Mettre le gros liquide dans une grande casserole avec le sucre, amener au feu en remuant toujours avec une lame de bois avec un long manche, jusqu’à ce que le point soit atteint pendant environ une heure.
Le point est quand il commence à faire un bruit, en cliquant sur le fond de la casserole.
Retirez la casserole du feu. Battez avec la même lame, battez-la en soulevant bien la pâte et abaissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne blanche pendant 30 à 50 pieds ou jusqu'à ce qu'une pâte épaisse soit en caoutchouc.

Alignez les boîtes en bois avec du papier, versez la pâte, lissez-la bien et elle ne sera prête que 12 heures plus tard.
Après couper en morceaux de 1 livre ou demi kilo, voire des morceaux plus petits, de dix centimètres de long sur cinq de large et d'un centimètre d'épaisseur.

Bureau Vap Vup rapide Soupe anglaise

Bureau Vap Vup rapide

Soupe anglaise

Ingrédients:

250 grs. biscuits ou restes de gâteaux en tranches minces
2 boîtes de puddings à la vanille
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (amidon de maïs)
1 litre de lait de vache, ou ce qu'il faut.
2 boîtes de gelées de fraises, dissoutes avec la moitié de l'eau (recommandé par le fabricant).
2 boîtes de fraises (faire au sirop ou
1 boîte de confiture de fraises entières égouttée, ou d'autres fruits, peut remplacer 4 types de confitures de fruits différents:
pêches, prunes noires, figues vertes, ananas, raisins secs, tous finement hachés.

Si vous préférez préparer la crème à la vanille maison, consultez la recette ci-dessous.

Shortcake aux fraises:
400 grs. de fraises fraîches lavées et tranchées
300 ml d'eau froide
1 tasse de sucre ou 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre adapté au four et au four
1 citron seulement le jus
1 baton de cannelle
8 points noirs d'Inde.
1 cuillère à café pleine de fécule de maïs (facultatif)
½ tasse d'eau froide pour dissoudre la fécule de maïs
Comment préparer la compote:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne, porter au feu jusqu'à ce que les fraises soient cuites, retirer les points noirs et la cannelle.
Dissoudre ensuite une cuillère (thé +) de fécule de maïs (amidon de maïs)
Crème à la vanille:

1 litre de lait,
le lait condensé peut
5 cuillères à soupe de fécule de maïs (amidon de maïs)
4 jaunes d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'essence de vanille. 1 boîte de crème sure.

Comment se préparer:

Battre les 4 premiers ingrédients dans le mélangeur.
Au feu en remuant toujours, jusqu'à une crème épaisse. S'il devient trop dur, ajoutez plus de lait, s'il devient trop liquide, ajoutez plus d'amidon de maïs dissous dans le lait.

Une fois que la crème est prête, laissez-la refroidir légèrement, ajoutez la vanille et la crème (non battue).
 Bien mélanger au fouet ou à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Réservez le
Dissoudre les gélatines avec la moitié de l'eau (indiquée par le fabricant) pour chaque gélatine est un verre d'eau bouillante.

Dissoudre les deux gélatines avec deux tasses d'eau bouillante. Verser la gélatine "chaude" sur la crème chaude à la vanille et laisser égoutter jusqu'à obtention des biscuits.

Répartir les fraises égouttées sur le jello.
Prendre le réfrigérateur pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les miroirs de gélatine soient fermement fixés.


Comment construire:

Dans un grand bol en verre ou en cristal, ou un grand réfractaire transparent ou de petits bols individuels.
 Mettez les biscuits mouillés dans le lait, puis la crème chaude à la vanille, puis la gélatine dissoute et chaude laissée couler jusqu'à ce que vous obteniez les biscuits.
Après avoir refroidi, prenez le réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Dissoudre les gélatines avec la moitié de l'eau (indiquée par le fabricant) pour chaque gélatine est un verre d'eau bouillante.

Dissoudre les deux gélatines avec deux tasses d'eau bouillante. Verser la gélatine chaude sur la vanille chaude et laisser égoutter jusqu'au fond.

Répartir sur la gelée les fraises en compote avec le sirop.

Porter à glace pendant 4 à 6 (six) heures.

Décoration:

Couvrir une demi-heure avant de servir.

Couvrir avec de la crème fouettée, des oeufs de fil, divers fruits, frais ou séchés ou les deux ensemble.
 
Répartis sur les fraises, les framboises, les cerises, les raisins blancs sans graines, les graines de grenade, tous les fruits sont frais.

Au lieu de fruits frais, vous pouvez mettre des cerises au sirop (égoutté), fruits secs, abricot, datte, noix, amandes, raisins secs, prunes noires hachées.
N'oubliez pas de mettre la crème fouettée et le fil d'œuf, ou des fils de carotte (voir la recette des fils de carotte sur mon blog).

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Servir dans des bols en argent ou en acier inoxydable.

Note:

Si vous préférez, vous pouvez faire des desserts en couches.

Première couche, biscuit
Deuxième couche, crème à la vanille,
Troisième couche, gelée de fraise mélangée à de la confiture de fraises.
Amenez à geler.
Décorer un peu avant de servir.

Macarrão Vegano de Abobrinha

Macarrão   Vegano  de Abobrinha  

Receita da minha prima Elza Maria

Ingredientes:
½ quilo de macarrão de abobrinha crua
Já vende cortado nos sacolões  feiras e supermercado
Molho de Tomate:
2 xicaras de (chá) de cebola picadinha
1 xícara de (chá) de molho de tomate industrializado
3 xícaras de (chá) de água
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sobremesa) de açúcar
3 colheres de (sopa) de óleo de miho.
Modo de Preparar o Macarrão de :abobrinha
Numa panela  grande adicione  água um fio de óleo e uma pitada de sal, levar ao fogo alto.
Quando  levantar fervura, despejar   macarrão mexer para soltar os fios, quando  voltar a ferver   conte dois (2) minutos.
Algumas  pessoas escorre e joga água gelada para parar o cozimento.(branqueamento)

Eu não dei choque térmico, servi em seguida.
Modo de Preparar o molho:
Numa panela média coloque o óleo e a cebola, levar ao fogo até que a cebola  murchar., despejar o molho e os outros ingredientes, deixar no fogo até ficar no ponto, se precisar junte um pouco mais de água.
Escorra o macarrão de abobrinha, coloca nos pratos com molho, por cima queijo parmesão ralado.

Para os Vegano retire o queijo,
Pode fazer com outros molhos, tipo molho branco, no lugar do leite coloque leite de coco.
Servir com Salada:
Salada:
1 pé de alface mimosa
1 manga
1 Kiwi
1 tomate italiano (redondo grande)
8 azeitonas ou a gosto
2 ovos cozidos  (opcional)

Nota:
Os veganos retire o queijo ralado, os ovos  mude o leite de vaca para leite de coco.

Courgettes Nouilles Végétales

Courgettes Nouilles Végétales

Recette de ma cousine Elza Maria
Ingrédients:
½ livre de courgettes crues
Vend déjà coupé dans les puits de foire et de supermarché
Sauce tomate:
2 tasses d'oignon haché (thé)
1 tasse de thé de sauce tomate industrialisée
3 tasses (thé) d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre (dessert)
3 cuillères à soupe d'huile de mil.
Comment préparer des pâtes: courgettes
Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et une pincée de sel, apportez au feu.
Lorsque vous faites bouillir, versez les pâtes pour desserrer les fils, puis remettez-les à ébullition pendant deux (2) minutes.
Certaines personnes baissent et jettent de l'eau glacée pour arrêter de cuisiner.

Je n'ai pas fait de choc thermique, j'ai servi alors.
Comment préparer la sauce:
Dans une casserole moyenne, placer l'huile et l'oignon, porter au feu jusqu'à ce que l'oignon pince, verser la sauce et les autres ingrédients, laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il soit en point, si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau.
Égoutter les nouilles de courgettes, les déposer sur les assiettes avec la sauce, sur du parmesan râpé.
Pour les végétaliens retirer le fromage,
Peut faire avec d'autres sauces, type sauce blanche, au lieu du lait, mettre du lait de coco.
Servir avec de la salade:
Salade:
1 litre de laitue
1 manche
1 kiwi
1 tomate italienne (grande ronde)
8 olives ou au goût
2 œufs à la coque (facultatif)
Note:
Les végétaliens retirent le fromage râpé, les œufs passent du lait de vache au lait de coco.