Goose hongroise Avec obturations II

Goose hongroise Avec obturations II

ingrédients:

1 ensemble moyen d'oie d'environ 3 à 4 kilogrammes

assaisonnements:

2% en poids de la viande de sel, ou 1 cuillère à soupe (soupe) de sel peu profonde pour chaque kilo
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café (c) ou (soupe) de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe (soupe) de paprika piquant peu profonde
2 brindilles de romarin
1 branche de menthe
1 citron, jus seulement

Remplissage I:

½ kilo de viande désossée d'oie, et la terre, ou de poulet
150 grammes. de moisi, humide et pressé
150 grammes. foie de poulet ou d'oie, terrain
2 gros œufs cuits entiers
1 cuillère à café (c) rasa de sel
4 cuillères à soupe (soupe) et plein de persil haché
2 cuillères à soupe (soupe) d'huile
1 cuillère à soupe (soupe) pleine d'origan
1 tasse (thé) oignon haché
1 tasse (thé) d'olives vertes hachées
1 tasse (thé) de petits pois frais précuits
1 grand verre de palmetto en conserve, essoré, lavé et haché

Mode Préparer la garniture:

Passez le foie viande d'oie cru et cru par le processeur ou de la viande meuleuse
Dans un grand bol, mélanger la viande d'oie avec le sol foie, ajouter les oeufs, le pain humide et pressé, l'oignon, les olives, l'origan, le sel, la muscade, le gingembre, le paprika
Le remplissage est une pâte molle

farce II

ingrédients:

2 tasses écrasés cracker salés ou
Une tasse de farine de maïs grillé et une tasse de farine de manioc
200 g. beurre
200 g. prunes marinées noires, dénoyautées et sans le sirop
500 g. marrons portugais, cuits et émiettés
3 jaunes d'œufs durs, passé dans le tordeur
sel au goût
100 g. raisins blancs sans graines

Mélanger tous les ingrédients de la garniture
Vous ne serez pas le feu

Comment préparer l'Oie:

Coupez les pieds, sortez les déchets de l'intérieur, retirez le curanchim

Laver l'oie à l'intérieur et à l'extérieur
Desserrez la peau de la poitrine et les cuisses
Placez les épices mis sous la peau et laisser reposer pendant une heure dans le réfrigérateur
Soin de déchirer ou percer la peau
Ensuite, placez le beurre sous la peau de la poitrine et les cuisses.
Mettre la farce sans exagération, de ne pas éclater.
Coudre l'ouverture de l'oie, avec de la ficelle de coton ou de fixer avec un cure-dent.
Cuire au four préchauffé à moyen four à 180 ° C pendant 40 minutes pour chaque kilo de viande.
Remarque:
L'oie à effet de serre et d'obtenir la graisse, le mettre, ne peut pas mettre trop
remplissage

Vous pouvez servir avec de petites pommes de terre entières cuites, décortiquées, carottes cuites, le chou, le brocoli cuit, passé dans le beurre avec le sel.
Salade de cresson à la tomate et l'oignon, ou
Salade de laitue avec des carottes râpées et tomates cerises