Truffe traditionnel avec Cognac + Curiosité + secret

Truffe traditionnel avec Cognac + Curiosité + secret

Ingrédients:

500 g. le lait au chocolat haché
50 grammes. beurre de cacao concassées

Remplissage:

300 grammes. mi-sucré râpé ou de chocolat râpé
½ boîte de crème de lait sans sérum, ou une boîte de crème
1 verre de cognac, équivalent à ½ tasse (café)
1 cuillère à soupe (soupe) de miel d'abeille pur, ne sert pas les autres.
2 cuillères à soupe (soupe) de beurre, la margarine sert pas


Préparez le chemin du chocolat:

Râpez ou couper très mince, le chocolat noir avec un grand couteau scie.

Couper le beurre de cacao avec un couteau dentelé, en fines lamelles
Le beurre de cacao est utilisé pour fluidifier le chocolat est de 10% du total du chocolat, est le moyen le plus sûr.
Certaines personnes utilisent l'huile de maïs.

Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao au bain-marie. ou
Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 3 à 4 secondes en puissance moyenne (50%) de puissance.

Bath

Provoquer un incendie un grand plat peu profond avec de l'eau lorsque vous démarrez le blister, éteignez le feu et mettre sur l'autre pan moins haut par le chocolat haché.
Lorsque vous commencez à fondre, remuer avec une cuillère avec un long manche, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Attention à ne pas laisser la vapeur d'eau de bain près de la chocolat qu'il ne durcit pas, est une terreur, molle et collante.
Le pot qui va faire fondre le chocolat doit être vraiment sec.


Préparer le mode de remplissage:

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie de la même manière l'autre chocolat, retirer du feu et ajouter le beurre, le miel, la crème sure.

Battre bien jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Laisser refroidir, mettre le cognac

Vous pouvez utiliser un autre exemple de liqueur aromatisée à la menthe, liqueur de cacao liqueur de chocolat, ou même le whisky, le rhum ou une autre boisson.

Truffes au cognac sont le traditionnel.

Placer les truffes de la pâte et la garniture dans des plats séparés, couvrir les deux plaques à pâtisserie de papier ou de pellicule plastique, laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Faire une boule avec la farce. Mettre de côté.
Assurez-rondes truffes irréguliers et grandes.
Remplissez truffes.
Mettre la farce envelopper truffes irréguliers, puis passer le chocolat en poudre, envelopper dans du papier transparent. ou

Déposer les ramequins en argent ou en or, ou la couleur, choisissez la couleur de votre propre, ou des moules de couleur marron.
Pour mettre cela en boîtes transparentes, attacher avec un ruban rouge et de satin de couleur arcs.

Remarque:

SECRET:

Le pot qui va faire fondre le chocolat au bain-marie sur le poêle traditionnel, il doit être vraiment sec, sans humidité, sécher avec un chiffon sec.

Sinon, le chocolat devient collante, très doux, ne durcit pas.
Le réfractaire qui fera fondre le chocolat au micro-ondes, il est pas couverte ou le bain.

Curiosité:

Truffes le modèle est irrégulière, il est pas de bonbons!

Les bonbons sont boule ronde recouverte de chocolat fondu.

Les truffes sont irrégulières car il est le modèle (copies de truffes en Europe) qui sont des chiens ou des porcs récolte en vertu de la glace
** Beaucoup de gens servent les chocolats ronds qui parlent de truffes, le manque de connaissances sur le sujet ci-dessus. **.
Une personne qui veut commencer dans le secteur de la confiserie a l'obligation de savoir comment différencier votre produit dans le chocolat, des chocolats ou des truffes est de connaître l'origine, à savoir pas tort de vendre de perdre des clients qui ont une connaissance de l'affaire.
Pour récapituler
La couverture est la poudre de cacao, est la terre où il a été récolté truffes qui est très similaire à truffes récoltées par les animaux.