Porcelet à pururuca - Avec Farofa

Porcelet à pururuca - Avec Farofa
Ingrédients:
1 porcelet environ 6 à 8 kg
Epices:
1 tête d'ail écrasées
2% en poids de la viande de sel, 1 cuillère à thé (thé) de sel pour chaque kilo de viande
½ verre de vin blanc pour chaque kilo de viande
1 litre de rhum, sert à obtenir l'odeur de la viande
1 litre de vinaigre, ou
1 poivron doigt fille sans graines et sans les nervures hachées
1 cuillère à soupe (soupe) de gingembre râpé
2 feuilles de laurier ou 1 cuillère à café () blond poudre
2 bouquets de persil et de ciboulette attachés ensemble avec d'autres herbes
3 branches de basilic entières
3 brins de menthe entières
1 branche de romarin
Farofa:
Ingrédients:
50 grammes. lardons,
2 cuillères à soupe (soupe) de saindoux ou de l'huile de maïs
2 poivrons un rouge et un jaune verdeou hachées ainsi tatillonne
2 oignons râpé ou haché, lavé et pressé.
1 plat de poulet bouilli enfants, assaisonné et râpé
150 grammes. jambon haché, ou rôti de porc haché et
1 cajou soucoupe ou noix du Brésil, hachés ou déchiquetés et tatillonne
1 tasse a haché olives vertes
1 tasse de persil haché à la tige
1 ou 2 tasses (thé) de farine de manioc cru ou farine de maïs
3 œufs durs hachés et
Préparez donc Farofa
Faire revenir les lardons, ajouter le piment d'oignon, laissant le feu pour faire cuire.
Puis ajouter les abats de poulet, faire de la braise.
Enfin olives et les noix de cajou.
Se terminant avec la farine du manioc ou de maïs nécessaire.
Mélangez bien jusqu'à ce que le streusel devient bien humide, si vous avez besoin de mettre un peu d'eau ou de l'huile.
Si vous pouvez mettre la moitié de la farine de manioc et la moitié farine de maïs, ajoutez ensemble.
Préparez le chemin du Porcinet:
Laver le cochon intérieur et l'extérieur.
Placez le rhum pour obtenir la forte odeur de viande.
Laisser reposer pendant 30 'minutes à une heure.
Réglez ensuite le lavage.
Ne pas percer la peau de la truie, qui se déroule tout le liquide et la viande est sèche.
Mettez tous les assaisonnements, frotter le porc, intérieur et extérieur.
Laisser reposer pendant 12 à 24 heures dans le réfrigérateur, dans un sac de plastique épais lié, remuer le mélange des épices de temps à autre.
Ensuite, placez le sac dans un grand récipient en plastique ou dans un grand bol.
La procédure ci-dessus est de ne pas passer l'odeur des épices dans d'autres aliments.
Vous pouvez placer les miettes à l'intérieur du porc, ou servir séparément.
Assurez-miettes avant la cuisson pour semer.
Pour cuire le cochon:
Placez le cochon de lait sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium avec pieds attachés bas et la tête bien en place, de sorte que le porc semble être en panne.
Cuire dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 1 heure pour chaque kilo de viande, ou à 180 ° C pendant 40 'minutes par kilogramme.
Les porcelets seront prêts lorsque grillé.
Planter un couteau bien profond sortir un porcelet liquide rosâtre est cru, laisser dans le four pendant 30 minutes ».
Si le couteau est hors rôti sec.
Je préfère cuire au four à 160 ° C, la cuisson lente.
Mode Pururucar:
"Soins plié" pour effectuer les pururuca, non combustion:
8 coquilles de mazout qui doit être bouillante dans un pot bien fondées.
Sortir tout le monde de la cuisine, ne laissez personne pour aider à mettre le cochon sur la table.
Mettez le porc qui devrait être encore chaud dans le milieu de la table
Faites-le avec «soins» autant.
Allez jeter de l'huile chaude, une louche à la fois sur le cuir des porcelets.
Déplacer le corps pour éviter les accidents.
Remarque:
Pour rappel:
** Mettez le porc sur un lieu sûr dans le milieu de la table pour mettre l'huile d'ébullition. **
Mode Servir:
Servir avec des légumes de riz ou cuits derniers au beurre ou salade de chou ou chou braisé.
Décorer l'assiette avec les feuilles de laitue et les oignons de fleurs.
Oignon fleur:
1 gros oignon ensemble avec le zeste, bien rincer.
Coupez-les en quatre, puis 8 puis 16 bits sans prendre la place.
Placez le gel chaviré d'eau (vers le bas).
Ouvert à prendre soin de ne pas endommager la fleur.
Peut faire une fleur avec des pétales et la carotte pistil.
Remarque:
Les légumes cuits sont:
Carottes, pommes de terre de marbre, bouquets de chou-fleur et le brocoli.
coeurs de palmier, des asperges ou des champignons, artichauts de fond conserve égouttés, lavées et hachées.