Ingrédients:
2 kilos de longe de porc frais (viande de porc)
Epices:
6 grosses gousses d'ail écrasées
1 tasse de jus de citron
1 tasse de vin blanc sec
1 pincée de paprika épicé ou sauce au poivre
1 ½ cuillère à soupe (soupe) de sel
1 cuillère à café (thé) de gingembre râpé
Remplissage:
400 grammes. mince tranche de jambon
400 grammes. mozzarella en tranches
1 tasse (thé) oignon haché
1 tasse (thé) de champignons en conserve égoutté et tranché
1 tasse (thé) d'olives vertes, sans noyau, hachées
1 tasse (thé) de persil haché
1 ou 2 cuillères à soupe (soupe) de câpres
Comment se préparer:
Laver filet, avec de l'eau et de jus de citron, ne prenez pas la graisse qui entoure la partie.
Après le couper en deux sur la longueur, sans séparer les deux moitiés.
Faire ouvrir chaque dans le milieu, également sans séparer les pièces, de sorte que le filet devient une grande couverture.
Si vous voulez demander au boucher de le faire pour vous, il a plus pratique est bien coupé.
Mode Saison:
Assaisonner avec le sel, le paprika, l'ail, le paprika et le vin blanc, si vous pouvez mettre une pincée de cannelle en poudre et un autre de clou de girofle moulu, le gingembre frais râpé (1 cuillère à café) si gingembre moulu 1 cuillère à soupe (café) peu profonde .
Laissez assaisonnement pour les 6-12 heures dans un sac en plastique hermétiquement fermés.
Placez le sac de plastique à l'intérieur un grand bol.
Avant de placer le remplissage, retirer les épices, la viande sécher avec des serviettes en papier.
Placez alors la garniture:
Un grand viande de planche à découper, redresser le dos de la couverture.
Placez la garniture en couches:
Première couche de jambon, mozzarella lundi
Troisième oignon, les champignons mercredi
Cinquième salsa, olives et câpres.
Faire un Rocambole Après farcies
Enrouler la longueur et coudre avec de la ficelle de coton et grosse aiguille,
Ensuite, attachez fermement avec de la ficelle, de la longe ne perd pas de forme.
Graisser avec du beurre, ou de placer des bandes de lard sur le dessus.
Placez manière:
Mettez une demi-tasse (thé) d'eau froide dans une forme rectangulaire à bords hauts, (déjà doublé le fond) à l'intérieur d'une feuille d'aluminium.
Placez la longe et couvrir la forme d'une feuille, en prenant soin de ne pas le coller dans la chair.
Mode Cuire les de Rein:
Cuire au four à 160 ° C modérée faible pendant 2 heures.
Lorsque manquant 40 minutes, retirez la feuille, augmenter le four à 180 ° C, à rougir.
On estime à 40 'minutes par kilo de viande de porc (porc). Une fois prêt, et de mettre le filet d'or dans le centre d'un grand plat (argent ou en acier inoxydable).
Décorez un côté avec une grande grappe de raisin rouge, et à travers des brochettes de prune noire (dénoyautées) avec un morceau de fromage et de jambon.
Remplissez le plat, décorer les côtés de la longe avec 6 pommes crues, farci aux fruits en purée (pomme).
Il suit la partie, la façon de faire les brochettes et les pommes de terre en purée.
Bébé carottes Ricotta
Ingrédients:
½ kilo de ricotta fraîche
250 g. Minces carottes râpées brut
l cuillerée à thé (thé) de sel
l cuillère à soupe (café) de sauce Worcestershire
l pincée de sauce au poivre
l pincée de muscade
1 pincée de gingembre râpé
Comment se préparer:
Pétrissage la ricotta avec une fourchette, ajouter la carotte progressivement sel, le poivre, la sauce Worcestershire, la muscade et le gingembre râpé.
Mélanger les ingrédients, modèle très petites carottes de 5 cm, mettre le persil pour imiter un véritable carotte.
Lorsque le mélange de carottes à la ricotta vont mettre carotte râpée lentement jusqu'à ce que vous obtenez le point de la liquidation, si vous avez besoin d'ajouter un peu de crème.
Placez le fond d'un plat de feuilles de laitue miette.
Et au cours des carottes ricotta de bébé avec la carotte.
Servir comme garniture pour les rôti de longe, vous pouvez échanger des grappes de mini-carottes.
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