Farcie Poitrine de poulet avec Damas juive Pistache

Farcie Poitrine de poulet avec Damas juive Pistache


Ingrédients:

2 grosses poitrines de poulet ou de dinde
2 verres de jus de mandarine (mandarine, bergamote)

Epices:

2% en poids de sel de la viande 1 cuillère à café (c) pour chaque kilo
1 citron, le jus seulement
4 gousses d'ail si (est vieux) sans les amandes concassées
1 cuillère à soupe de paprika épicé soupe
1 brin de romarin, en option

Remplissage:

100 g. des abricots secs ou de mangue
100 g. pistaches premières
Cuillères à soupe de ketchup 2-3
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères snob, (piqûres)

Autres ingrédients:

Gelée de fruits rouges ou de miel (couverture)

Comment se préparer:

Laver les poitrines de poulet, enlever la peau, couper en tranches très minces.
Si vous ne pouvez pas couper très mince, frapper avec la batte de viande jusqu'à air bien.

Assaisonner avec le sel, l'ail, le citron, le paprika et la branche de romarin, laisser reposer pendant deux heures au réfrigérateur recouvert d'une feuille d'aluminium

Laissez la sauce d'abricot pour une heure, ou jusqu'à ce que doux, puis couper et tatillonne

Couper l'enfant et les pistaches.
Ajouter les abricots hachés, pistaches hachées, le ketchup, la sauce Worcestershire
et enfin snob.

Farcir les poitrines de poulet, enveloppent comme roulade, fixer avec palito.ou plier en deux
Faire cuire les poitrines de poulet avec le jus de mandarine, jusqu'à tendreté.
Une fois cuit et très tendre, prendre à four chaud pour ramasser la couleur, couverte de gelée de fruits rouges.
Couvrir de papier d'aluminium

Pour Servir

Accompagnement panais purée.
Salade de laitue, carottes râpées, tomates cerises et cresson