L A L A T S - Bouillon de Cour de Sauce

L A L A T S - Bouillon de Cour de Sauce


1 gros homard avec le logement


Bouillon de Cour de Sauce

l verre d'eau de 200 ml
l tasse de vin blanc sec ou de vinaigre blanc
l cuillerée à thé (thé) de sel, ou au goût
l cuillère à soupe (café) rouge doigt de dame poivre hachées sans pépins, ou de la sauce chaude au goût
l cuillerée à thé (thé) de gingembre râpé
l persil et la ciboulette Pack
L branche de céleri (céleri)
l ail pores
14 gousses d'Inde
l ensemble gros oignon
l de milieu carotte, finement tranché
l feuille de laurier
l pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Préparez le chemin du homard:

Laver le homard, retirer le boîtier vert qui est au centre du corps de crustacés.

Avant la cuisson attacher les pattes et la queue, avec de la ficelle
Retirez le boîtier, puis cuit dans la sauce.


Cuire le homard dans la sauce Cour Bouillon.

La quantité d'eau est le même vin blanc sec, ne peut pas être changé, puis ajoutez l'oignon, comme gousses pointues Inde paquet de salsa, le poivre, la carotte, le céleri, le poireau, la feuille de laurier à noix de muscade, le gingembre.

Cuire le homard dans la sauce indiqué pendant 30 minutes.
Laisser refroidir dans la sauce elle-même. Ensuite, retirer la carcasse


Homard de remplissage:

3 jaunes d'oeufs cuits
3 grandes cerveaux des laitues pommées
l tasse (thé) d'olives verts hachés
l tasse (thé) de persil haché
(½ tasse thé) de ciboulette hachée
l tasse (thé) céleri haché et tatillonne
l tasse (thé) et cornichons hachés tatillonne
1 tasse (thé) de mayonnaise ou de yogourt
l tasse (café) d'huile ou au goût
l tasse (café) de vinaigre
l / 2 poivre doigt fille sans graines, hachées
1 cuillère à soupe (soupe) de câpres
Ajouter le homard haché.

Préparer la salade afin:

Pour préparer la salade, ajouter 3 cerveaux laitue, des tranches très minces.

Au four et de pierres précieuses passées dans un tamis fin ou un presse-purée.

Ajouter les olives hachées, cornichons hachés, huile d'olive, le vinaigre et le poivre, le céleri

hachée persil et la ciboulette

3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce au yaourt


Mettre la garniture dans la coque du homard.

Pour servir:


Disposer le homard dans le centre d'un plateau et de la laitue autour haché, carottes râpées dans vidange d'épaisseur.

Garnir avec des tomates cerises et les feuilles de menthe, et de grandes olives noires coupées en deux.

Remarque:
Vous pouvez échanger le homard pour les écrevisses,