Soupe à la betterave avec purée de terre

Soupe à la betterave avec purée de pommes de terre

 Ingrédients

Pour le bouillon de viande:
½ livre de muscle coupé en petits cubes
1 gros oignon coupé en quatre morceaux
1 carotte moyenne entière, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier,
 2 branches de céleri coupées en 4 morceaux, 1 gousse d'ail
 3 fines tranches de gingembre, 1 bâton de cannelle (facultatif)
 2 litres d'eau froide.
 Si quelqu'un dans la famille a une pression artérielle élevée, excluez le gingembre.

Comment préparer le bouillon:

Dans l'autocuiseur, placez l'eau, la viande, l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, l'ail et les assaisonnements.
Si vous voulez vous pouvez faire frire la viande avant avec un fil d'huile. (facultatif)
Mettez à cuire pendant 20 minutes, laissez refroidir dans la casserole, pour terminer la cuisson.

Ingrédients de soupe:

1 litre de bouillon de bœuf grillé froid
4 betteraves entières à l'écorce, bien lavées
Mettez le bouillon et les betteraves dans l'autocuiseur.
Porter à feu doux pendant 30 minutes, laisser refroidir à l'intérieur de la poêle.
Ensuite, épluchez les betteraves coupées en quatre morceaux.
Mettez une partie du bouillon dans le mélangeur, avec quelques morceaux de betteraves, battez jusqu'à liquide.
Faites de même avec le reste des betteraves.
Le bouillon ne doit pas être trop épais ou trop liquide.
Purée de pommes de terre:
1 livre de pommes de terre bouillies et pressé
2 cuillères à soupe de beurre
½ tasse de lait de vache ou de crème de lait
1 cuillère à soupe (dessert) de sel

Comment préparer:

Mettez dans une casserole les pommes de terre pressées, le beurre, le sel.
Apportez au feu en remuant constamment, dégoulinant le lait lentement, jusqu'à ce que la masse uniforme, qui détache du fond de la panela.
Si c'est trop dur, ajoutez un peu de crème.

Pour servir:

Mettez le bouillon de betterave dans un plat profond, au centre, faites une pyramide de purée qui reste 4 doigts au-dessus du bouillon.
Pour manger, prenez le bouillon, puis la purée.
* La soupe est servie avant le dîner *

Pour un dîner:

Servir avec du poulet rôti, du brocoli et des carottes bouillies, saupoudrés de beurre.
Salade de coeur de palmier coupé en tranches épaisses, figues fraîches, lavées sans la maison coupée en deux.

Note:
Avec le reste du muscle cuit, faites une salade avec des morceaux d'oignon, d'ail, de persil et de tomate. "Servir à une autre occasion."
Avec le reste des ingrédients restants du bouillon, faire une soupe.

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