Soupe Mocotó avec le secret du chef
II Variations
Cuisson Mocotó le soir.
Voir ci-dessous pour d'autres informations importantes
Ingrédients
1 mocotó de vaca, coupé en tranches
2 litres d'eau
D'autres ingrédients
2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 tasse hachée (thé)
1 tasse de mandioquinha (thé)
1 tasse de persil haché, de feuilles et de tige
2 tiges de céleri, non coupées en fines tranches
2 feuilles de laurier
1 assiette de chou finement haché
2 oignons hachés moyens
1 tranche de gingembre frais ou
1 cuillère à café de gingembre râpé
sel et assaisonnements au goût
Comment préparer:
Habituellement le (mocotó) acheté dans le commerce vient déjà propre.
S'il n'est pas propre, enlevez le chulé au milieu du sabot de la vache, il est de couleur foncée.
Si vous ne pouvez pas, jetez la coque et jetez-la (poubelle).
Laver soigneusement les lames de mocotó dans l'eau courante, pour enlever tous les os brisés.
Mettez dans la casserole pressé, les morceaux de mocotó, pour cuisiner, avec l'eau pendant deux heures,
à feu doux.
Une fois cuit laisser refroidir avant d'ouvrir la casserole.
Quand toute la vapeur est sortie, ouvrez la casserole, assurez-vous qu'elle est bien cuite et douce.
Filtrer le bouillon Réserve.
Retirer le mocotó des os coupés en petits morceaux, assaisonnement voir ci-dessous.
Le bouillon cuit prend de 8 à 10 heures pour gélifier,
Amener le bouillon au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse et laisser la graisse jaune sur le dessus de la gélatine
Retirer la graisse avec une cuillère à soupe (soupe) et essuyer avec une serviette en papier. Jetez la graisse.
Avec la gélatine formée en petits morceaux prendre au feu, coupler avec la moelle.
Assaisonner avec l'huile, l'oignon et l'ail.
Mode de trempe:
Si vous aimez, vous pouvez assaisonner le mocotó avec l'oignon et le persil haché, le sel, l'olive, la tomate sans peaux de vinaigre et d'huile d'olive, et le poivre au goût, et servir la partie.
Faire cuire les légumes dans un chaudron avec un litre d'eau froide, avec le gingembre, la muscade, le céleri, les pommes de terre, la carotte, la mandioquinha, le chou, la feuille de laurier
Après les légumes cuits, ajoutez le bouillon du mocotó sans la graisse et si vous voulez ajouter les morceaux de mocotó sans assaisonnement.
Goûtez le sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux tables de bouillon de viande
Faire bouillir jusqu'à épaississement.
II - Option
Vous pouvez faire la soupe seulement avec le bouillon mocotó, après avoir enlevé la graisse, prendre la gélatine au feu jusqu'à la fusion
Frire un morceau de bacon, ajouter un oignon et jeter dans le bouillon
Si vous aimez vous pouvez ajouter les morceaux de mocotó, ou servir séparément assaisonné, avec l'oignon, le persil et la ciboulette, le poivre, l'huile d'olive, le vinaigre etc.
Secret du chef:
La soupe mocotó sert à renforcer les os des dents, les cheveux, renforcer les muscles, etc.
Les anciens disent que la soupe mocotó est aphrodisiaque.
Note:
Si vous ne voulez pas utiliser le mocotó de la vache, substituez-le aux pattes d'oie (sans les ongles).
Faites de même en utilisant le bouillon qui est la gélatine.
Mangez des cuisses de poulet assaisonnées avec du sel.
II Variations
Cuisson Mocotó le soir.
Voir ci-dessous pour d'autres informations importantes
Ingrédients
1 mocotó de vaca, coupé en tranches
2 litres d'eau
D'autres ingrédients
2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
2 carottes moyennes coupées en cubes
1 tasse hachée (thé)
1 tasse de mandioquinha (thé)
1 tasse de persil haché, de feuilles et de tige
2 tiges de céleri, non coupées en fines tranches
2 feuilles de laurier
1 assiette de chou finement haché
2 oignons hachés moyens
1 tranche de gingembre frais ou
1 cuillère à café de gingembre râpé
sel et assaisonnements au goût
Comment préparer:
Habituellement le (mocotó) acheté dans le commerce vient déjà propre.
S'il n'est pas propre, enlevez le chulé au milieu du sabot de la vache, il est de couleur foncée.
Si vous ne pouvez pas, jetez la coque et jetez-la (poubelle).
Laver soigneusement les lames de mocotó dans l'eau courante, pour enlever tous les os brisés.
Mettez dans la casserole pressé, les morceaux de mocotó, pour cuisiner, avec l'eau pendant deux heures,
à feu doux.
Une fois cuit laisser refroidir avant d'ouvrir la casserole.
Quand toute la vapeur est sortie, ouvrez la casserole, assurez-vous qu'elle est bien cuite et douce.
Filtrer le bouillon Réserve.
Retirer le mocotó des os coupés en petits morceaux, assaisonnement voir ci-dessous.
Le bouillon cuit prend de 8 à 10 heures pour gélifier,
Amener le bouillon au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse et laisser la graisse jaune sur le dessus de la gélatine
Retirer la graisse avec une cuillère à soupe (soupe) et essuyer avec une serviette en papier. Jetez la graisse.
Avec la gélatine formée en petits morceaux prendre au feu, coupler avec la moelle.
Assaisonner avec l'huile, l'oignon et l'ail.
Mode de trempe:
Si vous aimez, vous pouvez assaisonner le mocotó avec l'oignon et le persil haché, le sel, l'olive, la tomate sans peaux de vinaigre et d'huile d'olive, et le poivre au goût, et servir la partie.
Faire cuire les légumes dans un chaudron avec un litre d'eau froide, avec le gingembre, la muscade, le céleri, les pommes de terre, la carotte, la mandioquinha, le chou, la feuille de laurier
Après les légumes cuits, ajoutez le bouillon du mocotó sans la graisse et si vous voulez ajouter les morceaux de mocotó sans assaisonnement.
Goûtez le sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux tables de bouillon de viande
Faire bouillir jusqu'à épaississement.
II - Option
Vous pouvez faire la soupe seulement avec le bouillon mocotó, après avoir enlevé la graisse, prendre la gélatine au feu jusqu'à la fusion
Frire un morceau de bacon, ajouter un oignon et jeter dans le bouillon
Si vous aimez vous pouvez ajouter les morceaux de mocotó, ou servir séparément assaisonné, avec l'oignon, le persil et la ciboulette, le poivre, l'huile d'olive, le vinaigre etc.
Secret du chef:
La soupe mocotó sert à renforcer les os des dents, les cheveux, renforcer les muscles, etc.
Les anciens disent que la soupe mocotó est aphrodisiaque.
Note:
Si vous ne voulez pas utiliser le mocotó de la vache, substituez-le aux pattes d'oie (sans les ongles).
Faites de même en utilisant le bouillon qui est la gélatine.
Mangez des cuisses de poulet assaisonnées avec du sel.
Nenhum comentário:
Postar um comentário