Kid avec des légumes + Deux secrets du Chef

Kid avec des légumes + Deux secrets du Chef

ingrédients:

3 kilos d'agneau coupé en morceau

assaisonnements:

20 grammes. sel mis chaque kilogramme de viande (égale à 1 cuillère à soupe (soupe peu profonde)
2 feuilles de laurier
1 paquet de persil et la ciboulette liée
1 petite branche de romarin (facultatif)
2 comprimés de bouillon (facultatif)
Mettez les tablettes de bouillon diminuer le sel
Vous pouvez mettre d'autres herbes fraîches.

Autres ingrédients:

1 litre de vin sec de bonne qualité rouge
4 branches de céleri (céleri) coupé en tranches minces
2 poireaux interstitielles, partie blanche seulement, coupées en fines tranches,
la garde restant à mettre dans la soupe
2 gros oignons coupés en pétales
4 cuillères à soupe (soupe) plein de saindoux ou de beurre
1 tasse (thé) de persil haché finement avec des tiges
* Ne gâchez pas votre assiette avec du vin rouge de faible qualité qui a beaucoup de colorant. colorants ci-dessous "
accompagnement

20 petites pommes de terre de type (balle) cuit au beurre et au-delà
4 carottes moyennes, cuites coupées en tranches épaisses de 2 cm
1 peut drainés asperges entières, lavées, ou de palme ou de fond d'artichauts au goût haché
2 paquets de brocoli japonais pré-cuit dans les bouquets (égal chou-fleur)
1 chou coupé en gros bouquets de fleurs (en option)
1 Les choux de Bruxelles plat. (Mini repolhinhos sont de la taille d'une tomate cerise), parfois marinés essoré, lavé (facultatif)

saumure:

2 tasses de thé de sel
2 verres de vinaigre de vin


Comment préparer le Cabrito:

Secret Chef:

"Secret de ne pas rester forte odeur dans Cabrito de viande"

Retirer la glande graisse est (bodum) qui se trouve entre le tendon et l'os de la jambe arrière est semblable à un grain de haricots noirs.

Couper l'agneau en morceaux réguliers, pas trop petit.
Laver l'agneau dans l'eau.

Ensuite, placez l'agneau dans un grand agate bol, vaisselle, ou en plastique épais, avec beaucoup d'eau avec 2 tasses de sel et deux tasses de vinaigre, faire tremper mis 40 à 60 minutes dans le réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique

Prenez le réfrigérateur l'enfant, se laver à nouveau après saison.
Laissez trempé mis six heures dans le réfrigérateur
Retirer les épices des morceaux de chèvre et passer la sauce.

Mode de cuisson:

Placez dans une grande casserole 4 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre, mettre le feu et laisser fondre.

Faire frire les Les morceaux d'agneau, puis ajouter le bouillon de poireaux d'oignons, baie de feuilles de céleri branche de romarin et de vin rouge laissent cuire à feu doux, quand presque sec va couler l'eau chaude graduellement à cuire bien.
Ajouter la branche de romarin, de sorte bouillir, retirer, jeter.

Après l'agneau cuit et pas d'eau que le feu de friture sur les deux côtés avec soin de ne pas brûler.

Placer l'agneau dans un grand plat de boue et autour de la Vegetas, pommes de terre, les carottes, les asperges brocoli, chou-fleur, cuit au beurre et au-delà et plus les choux de Bruxelles, puis la salsa avec tige hachée

Si vous pouvez servir avec du riz blanc.

Accompagnez salade de cresson avec de fines tranches de poivrons rouges et jaunes (brutes) coupées en tranches minces épépiné, tranches d'oignon rouge, et les tomates cerises.

Remarque:

Tous les légumes en conserve doivent être lavés égouttés, hachés.
La procédure ci-dessus permet d'éliminer les additifs, des colorants et des conservateurs.
Certaines personnes sont allergiques aux additifs, colorants et conservateurs.

Avec la même recette peut causer d'autres viandes:
boeuf ou de bœuf, de mouton ou d'agneau, le porc, le tout dans une grande pedaçso.
Secret Chef:
Le boeuf est très difficile de boeuf soit tendre.
viande de mouton est trop gras, l'agneau est maigre.
Certaines personnes changent le vinaigre pour le brandy pour obtenir l'odeur de la viande,
La procédure ci-dessus peut avec de la viande, la volaille et d'autres poissons ou sardines.