Shank porc sauce au poivre et l'oignon Surveillance + Rectifié Décoration
ingrédients:
1 toute jarret de porc au moins 3 à 5 kilos
assaisonnements:
1 oignon haché
10 gousses d'ail écrasées si elle est vieille retirer les noyaux
2 très petites branches de romarin, ne mettent pas trop
6 feuilles de sauge
1 poivron doigt entier fille sans graines, haché
1 tasse de vinaigre de vin
2 tasses (200 ml) de vin blanc sec
½ cuillère à café (c) en poudre baie ou
2-3 feuilles de laurier
1 persil tas d'oignons verts lavés ensemble
sauce Chilli:
4 gros oignons émincés
6 deux poivrons verts, deux rouges et deux aspermes jaune coupés en bandes de 1 cm.
4 à 6 branches de céleri coupées en lanières 5cm cuites
1 tasse (thé) de persil haché avec des tiges
½ tasse (thé) d'oignons verts hachés, tranchés finement
1 tasse (thé) d'huile de maïs.
1 tasse de vinaigre
½ verre d'eau ou de vin blanc sec
Préparer la tige afin:
Ne pas enlever la graisse du jambon.
Mettez tous les ingrédients d'assaisonnement mis dans un grand sac en plastique adapté à la cuisson.
Laissez assaisonnement pendant 12 à 24 heures, le processus de placer le sac en plastique est (en option).
Avant la cuisson du jambon, retirer toutes les épices.
Disposer le jambon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, graissé à l'huile.
Couvrir de papier, pas trop près qui peut tenir dans la chair.
Cuire au four à 160 ° C pendant environ 4 heures, ou 30 'minutes pour chaque kilo de viande.
Toujours vérifier la couleur de la tige.
ATTENTION
Ne manquez pas le point qui est dur réséquée.
Secret Chef:
Pour savoir si vous Pernil Rôti:
Vérifiez que la farce cuite d'un couteau à lame fine et profonde, à laisser un liquide rosâtre est encore cru, revenir au four à nouveau pour une (1) heure.
Si rien est sorti, il est torréfié.
Quand faut-il retirer la feuille:
Ates a le temps de prendre le jambon du four, retirer la feuille, passer la température à 180 ° C, laisser colorer légèrement.
Laisser refroidir dans le four.
Utiliser des gants pour enlever la jambe qui est encore chaud et de passer à côté d'un banc.
Si vous pouvez découper.
Mode Préparer la sauce:
Placez dans une grande huile de pot, ajouter le céleri oignon, laisser le feu jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant avec un câble haute cuillère.
Ajouter les poivrons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en remuant constamment besoin de faire un ping une goutte d'eau chaude graduellement et lentement.
Ensuite, ajoutez une tasse de vinaigre et un demi-verre d'eau, laisser la chaleur sans remuer, jusqu'à réduction des appels de la moitié.
Mode de service.
Déposer le jambon cuit dans une argile ou plateau en acier inoxydable.
Servir la sauce à part.
Une autre option peut mettre en place pour la sauce
Il peut servir de jambon froid ou chaud.
La sauce est servie froide.
Assurez-vous de faire le décor
Slice la jambe très fine, mettre 2 à 3 tranches sur chaque assiette et la sauce sur le dessus.
Remarque:
La tige de la gauche à la collation.
Slice les très fines tranches de jambon intervenir entre le mouillé servir avec le type de collation roll.
Farofa Avec saucisse ou poulet Enfants:
½ tasse (thé) d'huile
2 tasses (thé) de farine de maïs ou
la moitié et la moitié du maïs farine de manioc
l tasse (thé) d'olives vertes hachées
l tasse (thé) de persil haché ½ tasse (thé) d'oignons verts coupés en tranches fines.
l oignon, râpé
50 grammes. lardons
100 g. cuites et saucisses broyées, ou les enfants bouillis et poulet haché, le sel et le poivre au goût.
4 œufs durs et hachés très exigeants, ou cru frit pochés.
Comment se préparer:
Faire frire dans l'huile le lard et la saucisse puis ajouter l'oignon congé ratatinent, ajouter la farine, des œufs durs, olives persil, le sel et le poivre.
service distinct;
Décoration:
Faire une fleur "verre de lait" en utilisant le navet et la carotte centre mince et les branches de céleri frais avec des feuilles.
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