Gigot d'agneau Dans Curd

Gigot d'agneau Dans Curd

ingrédients:

1 gigot d'agneau deux kilos

assaisonnements:

2% en poids de la viande de sel ou 2 cuillères à soupe (soupe) de sel peu profonde
2 cuillères à soupe à soupe de menthe séchée
1 tasse (thé) menthe fraîche
10 gousses d'ail, si l'ail est vieux enlever les noyaux
1 cuillère à café (c) finement haché poivron rouge ou
sauce au poivre, ou de poivre à votre goût

Autres ingrédients:

1 kilo de sel avec des pommes de terre bouillies boules
1 kilo de pois chiches cuits, faire tremper pendant 6 heures
500 g. de piqûres ou pignon cuit, ou faire la deuxième option ci-dessous.

Option II:

500 g. Snoubar des frites
150 grammes. beurre

 caillé:

5 litres de lait de vache bouilli
2 cuillères à soupe (soupe) de fromage de présure ou
3 pots de yaourt de 200 grammes. chaque

Préparez mode Curd:

Faire bouillir le lait laisser refroidir jusqu'à ce que la température de 45 degrés ou mettre un peu de lait dans une tasse coller votre doigt et indicateur propre, compter jusqu'à dix-huit ans est chaud à la chaleur, la bonne température, puis jeter le lait de test ne pas contaminer le reste lait.
Enfin, ajoutez la présure ou de yogourt, bien mélanger.
Déplacer vers Tuperware avec couvercle, couvrir avec un tissu épais, laisser en place loin du flux d'air, mettre 4 à 6 heures, en été, le caillé est prêt plus vite que le yaourt.
Mode Saison:
Une fois que vous êtes prêt à caillé ou de la saison de yaourt à la menthe moitié sec, l'ail écrasé et un peu de sel, et l'autre moitié (caillé ou du yaourt) et de servir sans caractère.

Comment préparer le mouton:

Secret Chef:
Avant de laver le bélier, enlever l'odeur des pattes postérieures est une glande de la taille d'un haricot qui est entre les tendons et les os dans le milieu de la graisse au moment 10 à 15 centimètres, qui a déjà retiré ses pieds.
Ceci est le moyen le plus sûr d'obtenir la forte odeur de mouton. Laver l'agneau dans l'eau.
Mode Saison:
Placer l'agneau dans un réfractaire ou un bol en plastique blanc épais, le sel, puis jetez mettre en place le caillé ou du yaourt épicé, laissez l'assaisonnement mis 24 heures au réfrigérateur, dans un grand sac en plastique ou recouvert d'une pellicule plastique ou dishcloth bien propre.

Mode de cuisson du mouton:
Après avoir passé 24 heures
prendre l'agneau à cuire dans une grande casserole avec le lait caillé et 2 tasses d'eau froide de la cuisson des pois chiches. pendant 30 minutes à pot ordinaire.
Vous ne pouvez pas faire cuire l'agneau dans "cocotte minute" qui modifie la saveur de la viande, de perdre la saveur.
Comment faire cuire les pois chiches.
cuire séparément les pois chiches en pot commun avec l'eau de la sauce.
Certaines personnes égoutte la sauce de l'eau, laver les pois chiches et de mettre de l'eau propre pour la cuisson.
Assaisonner les pois chiches haricots égaux à frire l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile de maïs avec l'oignon ou de l'ail haché et le sel.

Si vous utilisez snoubar, faire frire dans du beurre.
Fry dans le beurre est (en option)

Pour servir personne, placez le plat chaud quelques morceaux de mouton pommes de terre deux cuillères à soupe de bouillon de cuisson une portion de grain de buse durcie et dix pignons de pin cuites décortiquées, conditionnées une coquille de caillé non salé et saupoudrer beaucoup de jeu de menthe fraîche ci-dessus.
Au lieu de noix de pin peuvent utiliser pinholes.

observations:

Ne fait pas partie du plat, mais si vous voulez vous pouvez suivre avec une salade de chou rouge coupé en tranches très minces avec râpée de pomme verte oignon haché huile d'olive avec le jus de citron pour ne pas assombrir.
Mettre les oignons assez verts coupés en tranches fines.
Si vous pouvez braiser le chou avec deux cuillères à soupe d'huile,