ingrédients:
2 kilogrammes de viande de porc fraîche genou,
coupé en deux par la longueur ou 4 actions ou en grandes tranches
assaisonnements:
2 grammes de sel pour chaque kilo de viande (1 cuillère à soupe (soupe) peu profonde pour chaque kilo de viande
2 cuillères à soupe (soupe) de moutarde
1 cuillère à café (thé) paprika chaud
1 cuillère à soupe (café) peu profond poivre blanc royaume
1 cuillère à café (thé) de gingembre râpé
Un ou deux verres de vin blanc sec
1 tasse de vinaigre pour laver le genou de porc
4 gousses d'ail écrasées, si vous supprimez les anciens noyaux avant la cuisson
2 feuilles de laurier ou ½ cuillère à soupe (café) de la baie de terre
1 piment dame doigt épépiné et haché sans les nervures blanches
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
1 paquet de persil et d'oignons verts entiers
3 gousses Inde
Autres ingrédients:
2 rouges, poivrons coupés en lanières
1 piment vert, haché, sans peau en lanières
1 poivrons jaunes coupés en lanières
Prenez les graines de poivrons et côtes blanc amer
½ kilo d'oignon ou haché râpé
2 comprimés de bouillon
1 grand verre d'eau, ou de la nécessaire
½ kilo de tomates, pelées, épépinées
le bouillon d'épices du genou de porc
½ thé tasse d'huile de maïs ou de saindoux
Comment se préparer:
Laver les genoux de porc dans l'eau courante
Ensuite laver avec du vinaigre.
Mettez le jarret de porc dans un grand bol avec les épices:
Avec le sel, la moutarde, le paprika, le poivre noir, noix de muscade, le gingembre, les feuilles de laurier sans couper l'ail gousses, dame chili doigt, l'ensemble du bouquet de persil, lavé et le vin blanc.
Laissez les genoux de porc dans l'assaisonnement pendant 12 heures., Dans le réfrigérateur.
Puis les faire frire le genou de porc dans le saindoux, ajouter le tomates hachées, les oignons et l'assaisonnement du bouillon.
Après sautéing bien, ajouter l'eau et le bouillon, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
Retirer la peau du poivron vert et coupé en fines lanières. voir ci-dessous
La peau du poivron vert est retiré parce qu'il est indigeste.
Dix minutes avant de retirer la casserole du feu, ajouter tous les poivrons
suivi:
entiers cuits pommes de terre, de la choucroute, des saucisses, des saucisses et assez moutarde, tous dans le même plat.
Mode de prise Poivron vert peau:
Collez une fourchette dans le piment conduit à une forte chaleur, en tournant de temps, jusqu'à ce que toute la peau brûlée.
Laisser refroidir, retirer la peau sous le robinet, puis les couper en fines lamelles.
einsbein II
ingrédients:
4 genoux de porc frais, coupées en grosses tranches, ou au milieu,
2 litres d'eau froide.
Toutes les options I épices
Autres ingrédients.
2 pomme de terre moyenne pour chaque personne
1 portion de choucroute 2 à 3 cuillères à soupe (soupe) (chou mariné)
1 saucisse de porc gomo
1 saucisse blanche
Moutarde au goût
Comment se préparer:
Laver la viande (jarret de porc), prendre toutes les morceaux d'os
qui était en carne.Sem prendre l'autre gros os.
Placez la cocotte avec des épices congé de cuisson pour, pendant 30 'à 40' minutes.
Laisser refroidir dans la casserole.
Si non cuits à nouveau prendre la chaleur pendant 10 'minutes.
Faites la même procédure précédente.
Pour chaque personne: mettre sur la plaque, deux à trois tranches de genou
sur la moutarde, et autour de deux pommes de terre, un (1) saucisse bourgeon,
Deux (2) cuillères à soupe (soupe) de choucroute, un (1) blanc saucisse bourgeon.
Mode Servir:
Ne pas mettre pêle-mêle, il est un ingrédient à côté de l'autre.
einsbein III
Rôti de porc au genou en cuir avec le pururuca
1 grand genou 1 kilo
2 canettes de bière sur le sucre noir
2 boîtes d'eau froide
assaisonnements:
L'assaisonnement de la même première recette
Comment se préparer:
Placez dans un grand pot commun, l'eau du genou une bière noire et toutes les épices.
Prendre la chaleur pour 20 'à 30' minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pré cuit sans rupture, laissez-le refroidir.
Placer dans un plat de cuisson avec le bouillon tendues et une autre bière et un bidon d'eau.
Cuire 4 à 6 heures, badigeonnant avec le liquide de la poêle à sécher pendant que vous allez mettre plus d'eau chaude ou de la bière diluée (moitié-moitié)
Une fois que vous êtes en or est prêt
Remarque:
Pour jouer pururuca huile bouillante sur le cuir.
ATTENTION la méthode ci-dessus est dangereux seulement pour ceux qui ont une pratique ou professionnelle dans le domaine.
Mettez votre genou sur la table, sans personne autour (projections), allez jeter de l'huile chaude avec la coquille à pururucar,
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