Noix de coco blanche avec le secret du chef do Brasil

Noix de coco blanche avec le secret du chef do Brasil

SECREDO -Cocada Branca do (Brésil)

V Options et autres suggestions

Je option:
Cocada blanche:
Ingrédients
2 kilos de noix de coco fraîchement râpée à l'époque dans l'épaisseur grossière
2 livres de sucre raffiné
½ litre d'eau froide
1 tasse de thé blanc (glucose)
2 gros bâtons de cannelle, 8 oeillets indiens,
3 fines tranches de gingembre (facultatif)
Comment préparer:
Mettre la noix de coco râpée, le sucre, l'eau, le bâton de cannelle, le clou de girofle et le gingembre dans une casserole ou une grande casserole, bien mélanger.
Porter à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que toute l'eau soit sèche, avant de retirer du feu, ajouter le glucose, bien mélanger, jusqu'à incorporation dans la masse.
Le glucose est de couleur laiteuse blanche qui sert à donner de l'alliage à la cocada, pour être la vraie cocada. Commercial.
* GLUCOSE EST LE SECRET DU CONFETTIER OU DU CHEF *
Après la noix de coco prête, laissez reposer une heure dans un endroit frais et sec, pas dans le réfrigérateur.
Retirer les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
Modélisation
Mouler les cocadas à l'aide d'une cuillère profonde ou deux cuillères, ou une pelle pour couper le gâteau, ou dans des moules en aluminium ou en plastique.
Après les cocadas prêt à sécher pendant 12 heures, sur du papier de beurre.
Stocker dans la vitrine, ou stocker dans un placard avec un écran ou dans un endroit frais et sec, protégé par un écran ou filó.
Il ne peut pas mettre dans le réfrigérateur, qui durcit et sèche beaucoup.
Option II:
Sucre brûlé à la noix de coco
Faire la même chose que la recette précédente, avec la différence que vous devez brûler le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en couleur de guarana.
Soyez prudent avant de faire cuire la noix de coco, alors ne brûlez pas le sucre qui devient amer.
Si vous devez arrêter de cuire, placez la casserole de sucre brûlé dans un bol d'eau glacée et beaucoup de glace.
Option III:
Noix de coco blanche avec coque de noix de coco
Faites la même vraie noix de coco blanche, à la différence près qu'elle coupe la noix de coco sans prendre le film qui recouvre toute la noix de coco.
Option IV:
C o c d e M a r r
Faites la même recette de noix de coco blanche, à la différence que vous changez le sucre raffiné en sucre brun.
V option:
Noix de coco noix de coco avec fruit de la passion
Ingrédients
3 tasses de noix de coco fraîchement râpée
3 tasses (thé) de sucre
2 tasses (thé) de jus de fruit de la passion pur, ne sert pas industrialisé.
1 tasse d'eau froide (thé)
1 cuillère à soupe pleine de glucose

Ingrédients ci-dessous (facultatif):

1 tasse de noix moulues (thé)
½ tasse de raisins secs sans graines
Comment préparer:
Mettre dans une grande casserole, le sucre avec la noix de coco fraîche râpé le jus de fruit de la passion, l'eau froide.
Porter à feu moyen, en remuant constamment (avec une cuillère en métal) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sec, ajouter du glucose avant d'ajouter au feu.
Après la noix de coco prête et froide ajouter les noix moulues et les raisins secs sans graines.
Laisser refroidir pour faire un rouleau comme s'il s'agissait d'un gnocchi rond ou long.
Pour commercialiser:
Pour vendre des petits ou grands pois ou 2 centimètres de long, ou moule à votre goût.
Placer dans des gobelets en papier, ou dans des moulures d'argent ou d'or, avec un gant de toilette en dentelle en plastique.
Il peut faire avec d'autres saveurs telles que la pomme de terre pourpre, ananas acerola, noix de cajou, carambola kiwi, entre autres.
Remplacez le jus de fruit de la passion par les ingrédients ci-dessus, ou vous pouvez mettre le jus et la pulpe ensemble.