Comment fondre le chocolat pour l'oeuf de pâques + remplissages
Recette pour débutant
Ingrédients
1 kilo de chocolat amer ou le lait haché ou râpé dans le drain épais.
Comment préparer l'oeuf de Pâques:
Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau
La température du bain-marie est de 90 ° C.
90 º C est quand il commence à apparaître les boules dans le fond de la casserole, "éteindre le feu".
Ensuite, placez le bol (réfractaire) avec le chocolat haché ou râpé sur le bain-marie, laissez-le à 1 ou 2 ', remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (cuillère haute).
Si le chocolat n'a pas encore fondu, revenez en arrière et suivez la même procédure que ci-dessus.
Vous pouvez faire fondre le chocolat dans les micro-ondes pendant 30 secondes, "pas de minutes", retirez bien le mixeur, s'il n'a pas fondu, revenez en arrière et faites de même pendant 30 secondes, et ainsi de suite.
* Ne mettez jamais de chocolat à haute température, toujours dans 30 secondes, à la fois.
Pour faire la coquille de l'oeuf de Pâques:
Avec du chocolat fondu et déjà assaisonné, une forme d'oeuf de Pâques avec une couche de chocolat.
Utilisez une brosse ou utilisez le fond d'une cuillère à soupe (soupe). Rendez les bords plus épais.
Amener le réfrigérateur sur une feuille d'aluminium, ou du beurre de papier, surmonté, c'est-à-dire retourné de l'intérieur vers le bas, après avoir préalablement pris l'excès de chocolat sur les bords de la forme.
Laisser au réfrigérateur environ 2 minutes, c'est-à-dire lorsque la forme est opaque
Retourner et faire la deuxième couche de chocolat, répéter la même opération. Il y a deux ou trois couches de chocolat fondu.
* Ne pas oublier de toujours enlever l'excès qui est sur les bords des formes *, à l'aide d'une spatule.
Rendez les bords plus épais pour le support d'oeufs.
Pour savoir quand enlever la coquille d'œuf (la forme est opaque), démoulez-la et quand il est temps de mettre la farce, retournez la coquille à la forme pour la rendre plus facile à travailler.
Mettez le remplissage, une épaisse couche de crème de noix de coco, bien mis. Laissez une heure dans le réfrigérateur pour que la crème reste ferme.
Verser une couche épaisse de chocolat fondu sur le dessus de la garniture, retourner au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Vous pouvez faire le remplissage des deux côtés.
II - option \;
Oeufs
Rendados:
Avec le chocolat fondu et déjà trempé dans un sac de confiserie fait avec du beurre de papier, couper la pointe très fine.
Mettez la forme face vers le haut, de sorte que vous décorer en faisant arabesque désordonné. Faire un peu de fuite, prendre le réfrigérateur pour sécher.
Revenez en arrière et faites plus d'arabesques,
La troisième couche et pour fermer toute partie ouverte,
Si vous voulez après avoir séché la troisième fois, saupoudrer de poudre d'or.
Truffes:
200 grs chocolat mi-amer
200 grs chocolat au lait
200 grs crème sans le lactosérum
100 ml de liqueur d'orange ou de liqueur de cacao, ou brandy
Comment préparer:
Hacher ou râper les deux chocolats, puis dissoudre dans un bain d'eau.
Chauffer la crème au bain-marie, sans le lactosérum, mélanger progressivement dans le chocolat fondu, bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Après le froid, ajoutez la liqueur d'orange ou la liqueur de cacao.
II - Option:
Croustillant aux noix de cajou
2 tasses de thé au sucre
1 tasse de noix de cajou hachées
Comment préparer:
Apportez le sucre au feu jusqu'à ce qu'il se dissolve, en veillant à ne pas brûler qu'il devienne amer, il devrait devenir la couleur du guarana.
Verser le sirop de caramel dans la pierre de marbre beurrée, saupoudrer sur les noix de cajou hachées, laisser refroidir.
Après qu'il ait refroidi, passez le rouleau de pâtes, à broyer et le crunch est à gauche.
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des arachides, des noisettes, des amandes, etc.
III - Remplissage:
Citrouille douce et sucrée à la noix de coco
IV - Remplissage:
Remplissage de confiture de noix de coco
V - Recheio
Remplir de fondant avec des noix de cajou ou des noix grossièrement hachées et entre les couches de feuilles de gaufrette.
Recette pour débutant
Ingrédients
1 kilo de chocolat amer ou le lait haché ou râpé dans le drain épais.
Comment préparer l'oeuf de Pâques:
Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau
La température du bain-marie est de 90 ° C.
90 º C est quand il commence à apparaître les boules dans le fond de la casserole, "éteindre le feu".
Ensuite, placez le bol (réfractaire) avec le chocolat haché ou râpé sur le bain-marie, laissez-le à 1 ou 2 ', remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (cuillère haute).
Si le chocolat n'a pas encore fondu, revenez en arrière et suivez la même procédure que ci-dessus.
Vous pouvez faire fondre le chocolat dans les micro-ondes pendant 30 secondes, "pas de minutes", retirez bien le mixeur, s'il n'a pas fondu, revenez en arrière et faites de même pendant 30 secondes, et ainsi de suite.
* Ne mettez jamais de chocolat à haute température, toujours dans 30 secondes, à la fois.
Pour faire la coquille de l'oeuf de Pâques:
Avec du chocolat fondu et déjà assaisonné, une forme d'oeuf de Pâques avec une couche de chocolat.
Utilisez une brosse ou utilisez le fond d'une cuillère à soupe (soupe). Rendez les bords plus épais.
Amener le réfrigérateur sur une feuille d'aluminium, ou du beurre de papier, surmonté, c'est-à-dire retourné de l'intérieur vers le bas, après avoir préalablement pris l'excès de chocolat sur les bords de la forme.
Laisser au réfrigérateur environ 2 minutes, c'est-à-dire lorsque la forme est opaque
Retourner et faire la deuxième couche de chocolat, répéter la même opération. Il y a deux ou trois couches de chocolat fondu.
* Ne pas oublier de toujours enlever l'excès qui est sur les bords des formes *, à l'aide d'une spatule.
Rendez les bords plus épais pour le support d'oeufs.
Pour savoir quand enlever la coquille d'œuf (la forme est opaque), démoulez-la et quand il est temps de mettre la farce, retournez la coquille à la forme pour la rendre plus facile à travailler.
Mettez le remplissage, une épaisse couche de crème de noix de coco, bien mis. Laissez une heure dans le réfrigérateur pour que la crème reste ferme.
Verser une couche épaisse de chocolat fondu sur le dessus de la garniture, retourner au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Vous pouvez faire le remplissage des deux côtés.
II - option \;
Oeufs
Rendados:
Avec le chocolat fondu et déjà trempé dans un sac de confiserie fait avec du beurre de papier, couper la pointe très fine.
Mettez la forme face vers le haut, de sorte que vous décorer en faisant arabesque désordonné. Faire un peu de fuite, prendre le réfrigérateur pour sécher.
Revenez en arrière et faites plus d'arabesques,
La troisième couche et pour fermer toute partie ouverte,
Si vous voulez après avoir séché la troisième fois, saupoudrer de poudre d'or.
Truffes:
200 grs chocolat mi-amer
200 grs chocolat au lait
200 grs crème sans le lactosérum
100 ml de liqueur d'orange ou de liqueur de cacao, ou brandy
Comment préparer:
Hacher ou râper les deux chocolats, puis dissoudre dans un bain d'eau.
Chauffer la crème au bain-marie, sans le lactosérum, mélanger progressivement dans le chocolat fondu, bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.
Après le froid, ajoutez la liqueur d'orange ou la liqueur de cacao.
II - Option:
Croustillant aux noix de cajou
2 tasses de thé au sucre
1 tasse de noix de cajou hachées
Comment préparer:
Apportez le sucre au feu jusqu'à ce qu'il se dissolve, en veillant à ne pas brûler qu'il devienne amer, il devrait devenir la couleur du guarana.
Verser le sirop de caramel dans la pierre de marbre beurrée, saupoudrer sur les noix de cajou hachées, laisser refroidir.
Après qu'il ait refroidi, passez le rouleau de pâtes, à broyer et le crunch est à gauche.
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des arachides, des noisettes, des amandes, etc.
III - Remplissage:
Citrouille douce et sucrée à la noix de coco
IV - Remplissage:
Remplissage de confiture de noix de coco
V - Recheio
Remplir de fondant avec des noix de cajou ou des noix grossièrement hachées et entre les couches de feuilles de gaufrette.
Nenhum comentário:
Postar um comentário