C'est le Carrê ou Suan de Panela
Ingrédients
l peau de mouton
C'est Carrê, ou Suan, en un seul morceau.
formé par la longe, les vertèbres et deux autres doigts de la côte
1 litre d'eau chaude, mis progressivement
Assaisonnements
1 cuillère à soupe de sel raffiné
6 gousses d'ail écrasées si elles sont vieilles, enlevez les miettes
Un verre de cachaça (il sert à prendre la forte odeur de l'agneau) ou
1 verre de vinaigre de vin rouge
l verre de vin blanc sec
D'autres ingrédients:
10 pommes de terre bouillies, décortiquées, décortiquées
1 bouquet de brocoli précuit en petits bouquets ou
1 chou-fleur aussi en bouquets
2 carottes pelées moyennes coupées en petites tranches ou en travers
3 ou 6 gros oignons,
1 tasse de persil haché
Comment préparer:
Laver la crête à l'eau courante, sécher avec une serviette en papier ou un torchon propre, puis assaisonner.
Mettez le morceau de mouton dans un grand bol de vaisselle ou de tupperware, versez l'assaisonnement. remuez bien pour que toute la viande soit trempée, passez à un réfractaire, après avoir reposé 12 heures.
Laissez dans l'assaisonnement pendant 6 à 12 heures, en tournant de temps en temps, à l'intérieur du réfrigérateur.
Placez la colonne vertébrale à l'intérieur d'un réfractaire recouvert de serviette. ou un film.
Si vous voulez, vous pouvez mettre dans un grand tupperware avec couvercle à l'intérieur du réfrigérateur.
Comment faire cuire la crête:
Dans une grande poêle faire frire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit très doré, de tous les côtés.
Une fois dorée, ajouter l'oignon au flétrissement
Faire couler l'eau chaude lentement, jusqu'à ce qu'elle soit cuite, à feu doux, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit molle et que toute l'eau ait séché.
Mode de service:
Placez la croupe de l'agneau sur un plateau, derrière les pommes de terre assaisonnées saupoudrées de persil et ensuite le brocoli passé sur le beurre et les autres légumes.
Servi avec du riz blanc. Salade:
Je option:
Salade de cresson, oignon et poivron rouge tranché ou roquette, laitue, almeirão, endive, chou cru haché.
Option II
Laitue, tomates cerises et carottes crues râpées dans le drain épais.
Il peut servir la croupe avec la farofa., Ou la salade de légumes cuits, avec la sauce mayonnaise.
Voir mayonnaise de légumes sans oeuf.
Note:
Si vous voulez vous pouvez faire cuire au four 160 º, 30 'minutes pour chaque livre de viande du suan. Doublé de papier d'aluminium, avant d'avoir frit la crête de tous les côtés, sans eau.
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Ingrédients
l peau de mouton
C'est Carrê, ou Suan, en un seul morceau.
formé par la longe, les vertèbres et deux autres doigts de la côte
1 litre d'eau chaude, mis progressivement
Assaisonnements
1 cuillère à soupe de sel raffiné
6 gousses d'ail écrasées si elles sont vieilles, enlevez les miettes
Un verre de cachaça (il sert à prendre la forte odeur de l'agneau) ou
1 verre de vinaigre de vin rouge
l verre de vin blanc sec
D'autres ingrédients:
10 pommes de terre bouillies, décortiquées, décortiquées
1 bouquet de brocoli précuit en petits bouquets ou
1 chou-fleur aussi en bouquets
2 carottes pelées moyennes coupées en petites tranches ou en travers
3 ou 6 gros oignons,
1 tasse de persil haché
Comment préparer:
Laver la crête à l'eau courante, sécher avec une serviette en papier ou un torchon propre, puis assaisonner.
Mettez le morceau de mouton dans un grand bol de vaisselle ou de tupperware, versez l'assaisonnement. remuez bien pour que toute la viande soit trempée, passez à un réfractaire, après avoir reposé 12 heures.
Laissez dans l'assaisonnement pendant 6 à 12 heures, en tournant de temps en temps, à l'intérieur du réfrigérateur.
Placez la colonne vertébrale à l'intérieur d'un réfractaire recouvert de serviette. ou un film.
Si vous voulez, vous pouvez mettre dans un grand tupperware avec couvercle à l'intérieur du réfrigérateur.
Comment faire cuire la crête:
Dans une grande poêle faire frire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit très doré, de tous les côtés.
Une fois dorée, ajouter l'oignon au flétrissement
Faire couler l'eau chaude lentement, jusqu'à ce qu'elle soit cuite, à feu doux, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit molle et que toute l'eau ait séché.
Mode de service:
Placez la croupe de l'agneau sur un plateau, derrière les pommes de terre assaisonnées saupoudrées de persil et ensuite le brocoli passé sur le beurre et les autres légumes.
Servi avec du riz blanc. Salade:
Je option:
Salade de cresson, oignon et poivron rouge tranché ou roquette, laitue, almeirão, endive, chou cru haché.
Option II
Laitue, tomates cerises et carottes crues râpées dans le drain épais.
Il peut servir la croupe avec la farofa., Ou la salade de légumes cuits, avec la sauce mayonnaise.
Voir mayonnaise de légumes sans oeuf.
Note:
Si vous voulez vous pouvez faire cuire au four 160 º, 30 'minutes pour chaque livre de viande du suan. Doublé de papier d'aluminium, avant d'avoir frit la crête de tous les côtés, sans eau.
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