Fonds d'artichauts - Juifs - Options III rectifiées

Fonds d'artichauts - Juifs - Options III rectifiées

Je Option:
Ingrédients
10 - fonds d'artichauts en conserve - vous pouvez utiliser le cuit frais
½ tasse d'eau froide
½ taiti au citron

L'eau avec le citron n'est pas d'oxyder l'artichaut
Remplissage:

300 grammes boeuf cru, moulu deux fois

Assaisonnements

1 gros oignon râpé
1 gros œuf entier
3 cuillères à soupe d'huile de maïs
3 cuillères à soupe de piqûres, ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de sauce au poivre, ou
½ poivre au doigt sans pépins
1 pincée de muscade
1 pincée de poudre de cannelle

Comment préparer:

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit flétri, ajouter le sel et les piqûres jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-le.
Mettez la viande dans un bol, battez l'œuf battu, la muscade, la cannelle en poudre, le persil, le poivre et faites sauter la poêle déjà froide.
Bien mélanger tous les ingrédients, faire 10 boules de même taille.
Placez une boule de viande sur le dessus de chaque artichaut.
Disposer les artichauts dans un réfractaire, verser une demi-tasse d'eau avec le citron.
Faire cuire dans un four moyen à 180 º C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
AVERTISSEMENT:
Ne couvrez pas les réfractaires avec du papier ou un couvercle, ce qui ajoutera beaucoup d'eau, ce qui rendra la cuisson difficile.

II - Option:

Arrivée

6 à 8 artichauts crus
1 citron seulement le jus

Lavez les artichauts, placez pour cuire l'eau froide et le citron couverts, jusqu'à ce qu'ils laissent tomber les pétales.
Retirer de la chaleur au séchoir à légumes.

Pour servir:

Mettez un artichaut dans chaque plat.
Et un mini bol avec la sauce pour chacun, ou,
Mettez une louche dans le bol qui a fait la sauce.
Verser une coquille de sauce dans le plat de sorte que chaque personne, tirer le pétale et tremper avec la sauce.
Pour manger, grattez la partie la plus épaisse du pétale avec vos dents.

Note:
Mettez une petite assiette pour que chaque personne place les pétales qu'elle a déjà mangés

Sauce:

1 grosse coupe d'oignon
2 tomates en dés épépinées (facultatif)
1 tasse de persil haché finement
½ tasse (thé vert ciboulette coupé en rondelles
1 verre de vinaigre de votre choix
½ verre d'eau
Huile d'olive extra vierge au goût
1 cuillère à café de sel
½ doigt poivre sans pépins sans stries blanches coupées en dés (facultatif)

Comment préparer la sauce:

Couper l'oignon, laver à l'eau courante, laver et couper les tomates, le persil, la ciboulette et le poivre.
Mettez le tout dans une casserole, assaisonnez avec du sel, du vinaigre, de l'eau et de l'huile d'olive.
 
Note:

Une demi-tasse d'eau et de citron, pour ne pas oxyder l'artichaut.
Le persil est avec la tige.
La tige est où il a plus de concentration de fer et de vitamines.
III - Option:
Fond d'artichauts avec sauce Mornay:
Ingrédients


24 milieux d'artichaut
1 cuillère à soupe de beurre

Sauce Mornay:

1 litre de sauce blanche prête
30 grammes fromage gruyère
30 grammes de parmesan râpé
100 grs de beurre

Note:
S'il n'y a pas de gruyère, utilisez seulement du parmesan en double quantité.

Sauce blanche

2 tasses de lait de vache
2 cuillères à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de beurre


Comment préparer:

Dans une petite casserole, ajouter le beurre, ainsi il a fondu pour verser la farine de blé, en remuant bien jusqu'à ce que après avoir fait cuire le lait de vache, remuant constamment jusqu'à ce que formant une crème corsée,
Placer la sauce blanche au fond des artichauts, mettre au four pour gratiner
Servir sur un plateau, et autour, les feuilles de laitue ..