Quelques épices importantes Safran, Curcuma, Colorau, Paprika, Câpres - Rectifié

Quelques épices importantes
Safran, Curcuma, Colorau, Paprika, Câpres - Rectifié

CROCUS:
Le safran vient d'Europe.
Le safran sont des étamines séchées d'une fleur (crocus sativus), ont une coloration orange très foncée et un fort arôme.
Bon goût.
C'est un ingrédient très cher. Prix ​​de l'or.
Il est utilisé dans le monde entier dans des plats de poulet, de poisson et d'autres crustacés principalement (paella) en Espagne.
Ici au Brésil seulement dans Horteis et Fine Restaurants, et aussi pour ceux qui ont la possibilité d'acheter.
Ne pas confondre avec le curcuma qui est une racine.

CUMARUM
Le curcuma est une famille de racines et de gingembre, une forte couleur jaune, un goût un peu amer, également connu sous le nom de safran de l'Inde. Il est vendu sous forme de poudre et sert divers plats.

NE PAS CONFIRMER CRISTAL, AVEC CROCUS, sont deux choses très différentes. L'une est la fleur, l'autre est une racine.
"En ce qui concerne la référence safran de la terre" n'existent pas. "
Les gens l'utilisent dans la cuisine de curcuma et dit que c'est du safran de la terre. Il est idéal de connaître le droit et le goût de chacun.

COLORAU
Paprika est une graine émincé, né dans un buisson quand ils sont mûrs ouvre hérissons plein de fortes graines rouges de couleur.
Par le passé, le paprika était utilisé pour remplacer les tomates très coûteuses. C'est bon pour la circulation.
Aujourd'hui peu utilisé, en raison d'allergies et aussi
parce qu'il assombrit beaucoup la peau.

PÁPRICA
Poudre de paprika, est faite de brique de couleur rouge
(rougeâtre) doux goût sucré qui monte à l'épicé.
Outre la couleur rouge vif laisse dans les plats un arôme mystérieux

CAPERS VERTS
Les câpres vertes sont un très petit bourgeon floral aromatique, la taille est la moitié d'une olive verte.
Le Caper est utilisé mariné dans du vinaigre blanc, il est anti digestif - escorbútica est un condiment spécial pour les viandes, la morue et d'autres poissons cuits au four, frites ou bouillies, poulet, sauces, et aussi salade de légumes, cuits au four, salade de céréales bec et haricots blancs et farce.
Les fruits mûrs sont utilisés pour mettre en caillé et gelées.
Le câprier mature sert également contre la morsure de serpent.
Le câprier est anti-rhumatismal.
L'écorce de l'arbre et aussi la racine sont amères tonique et diurétique. Les nouvelles branches du laboratoire chimique servent à l'acidité et à l'alcalinité.