Rib Boi Stuffed II obturations
Vous pouvez faire cuire deux modes différents, voir ci-dessous
ingrédients:
8 kilos de viande de bœuf thoracique bien en dessous de l'os.
assaisonnement:
2% du gros sel pour chaque kilo de viande ou
1 cuillère à soupe (soupe) de sel peu profonde pour chaque kilo de viande.
Remplissage I:
300-500 grammes. cuit saucisse de porc, puis broyé ou transformé
300-500 grammes. cuits et le foie sol de poulet (en option)
300-500 grammes. cuits et gésiers rez-de-poulet (facultatif)
300-500 grammes. le porc et la terre cuite, et les poitrines de poulet
100 g. bacon frit avec la graisse
1 kg de farine de maïs ou similaire
1 plat profond d'olives vertes hachées
1 plat peu profond de la salsa avec tige hachée
1 plat d'oignon râpé
8 œufs durs et hachés
1 tasse de thé d'huile de maïs
200 g. petits pois surgelés donnent alors une frayeur
jouant dans l'eau bouillante pendant 1 'minutes, puis jeter dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
200 g. carottes coupées en petits cubes cuits (en option)
1 poivron doigt fille sans graines et sans nervures blanches, coupées et bruiner (en option), ou de poivre à votre goût.
1 palmetto verre vidé, lavé et haché
Remplissage II:
½ kilo de saucisse de porc cuite, puis traitée
200 g. fromage provolone en petits cubes
200 g. d'olives vertes hachées
500 g. bouillie de manioc et pressé
200 g. la pomme de terre cuite et pressée
50 grammes. bacon frit
2 gros oignons hachés fin drizzling ou râpé
1 ou ½ tasse (thé) de persil haché
½ tasse (thé) d'oignons verts finement tranché
2 à 3 cuillerées à thé (soupe) d'huile de maïs
Mode II Préparez remplissage:
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajouter la saucisse qui est déjà cuit et haché avec le bacon.
Ajouter le manioc et la pomme de terre bouillie et pressée.
Puis le reste des ingrédients, sauf le provolone qui est placé propagation en couches
Comment préparer les côtes:
Demandez au boucher de couper la viande qui est sous la nervure, il est donc une grande cavité à remplir.
Nettoyer soigneusement la viande enlever le sébum et l'excès de graisse, de sel, laisser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
Mode Préparez Farce I:
Pour le remplissage cuire la saucisse, le foie, le gésier, le porc tout dans des casseroles séparées.
Ensuite, moudre la viande et passer par le processeur.
Broyer chaque came séparée de l'autre, mis en tijelinhas distinctes.
Dans une très grande casserole faire frire le lard avec de l'huile de maïs, puis retirer et mettre de côté.
Dans lard frite graisse la saucisse, le porc, le gésier foie déjà tout cuit et broyé, ajouter l'oignon, laissez la chaleur pour 5 'à 10' minutes.
Ajouter la maïzena et aller de gouttes d'eau ou de l'huile si nécessaire, par exemple, si elle est trop sèche.
Ajouter les oeufs durs et des olives de persil haché,.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Le remplissage doit être humide.
Remplissez la nervure point le trou pour ne pas laisser tomber le streusel.
Couture-aiguille, fil de coton incolore, ou fixer avec des cure-dents.
Envelopper les nervures dans les feuilles de cellophane appropriées pour la viande à rôtir, enveloppez 8 fois.
Ou feuille de bananier, lavé.
Sec avec du papier absorbant.
Mode de cuisson:
Placez la nervure en peluche dans une grande forme et bien fondée.
Four préchauffé à 180 ° C au bout de 10 minutes "plus faible que la température des paragraphes du four à 160 ° C
Cuire quarante minutes pour chaque kilo de viande.
Servir avec du yucca bouillis et frits. ou
cuit doux et croustillant.
Salade verte de chou cru ou haché Catalogne.
Salade verte de chou cortadinha très mince avec des oignons ou de chou braisé.
salade de cresson, endive, laitue, la chicorée, etc.
Remarque:
Option II à cuire:
Vous pouvez faire cuire en croûte de sel.
Couvrir les côtes avec une épaisse couche de gros sel, mélangé avec du blanc d'œuf.
Pour chaque kilo de gros sel prend un blanc d'oeuf.
Cuire au four pendant 8 à 12 heures. ou d'être comme une brique très dur.
Rompant avec un marteau avant de servir.
Vous pouvez faire cuire deux modes différents, voir ci-dessous
ingrédients:
8 kilos de viande de bœuf thoracique bien en dessous de l'os.
assaisonnement:
2% du gros sel pour chaque kilo de viande ou
1 cuillère à soupe (soupe) de sel peu profonde pour chaque kilo de viande.
Remplissage I:
300-500 grammes. cuit saucisse de porc, puis broyé ou transformé
300-500 grammes. cuits et le foie sol de poulet (en option)
300-500 grammes. cuits et gésiers rez-de-poulet (facultatif)
300-500 grammes. le porc et la terre cuite, et les poitrines de poulet
100 g. bacon frit avec la graisse
1 kg de farine de maïs ou similaire
1 plat profond d'olives vertes hachées
1 plat peu profond de la salsa avec tige hachée
1 plat d'oignon râpé
8 œufs durs et hachés
1 tasse de thé d'huile de maïs
200 g. petits pois surgelés donnent alors une frayeur
jouant dans l'eau bouillante pendant 1 'minutes, puis jeter dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
200 g. carottes coupées en petits cubes cuits (en option)
1 poivron doigt fille sans graines et sans nervures blanches, coupées et bruiner (en option), ou de poivre à votre goût.
1 palmetto verre vidé, lavé et haché
Remplissage II:
½ kilo de saucisse de porc cuite, puis traitée
200 g. fromage provolone en petits cubes
200 g. d'olives vertes hachées
500 g. bouillie de manioc et pressé
200 g. la pomme de terre cuite et pressée
50 grammes. bacon frit
2 gros oignons hachés fin drizzling ou râpé
1 ou ½ tasse (thé) de persil haché
½ tasse (thé) d'oignons verts finement tranché
2 à 3 cuillerées à thé (soupe) d'huile de maïs
Mode II Préparez remplissage:
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajouter la saucisse qui est déjà cuit et haché avec le bacon.
Ajouter le manioc et la pomme de terre bouillie et pressée.
Puis le reste des ingrédients, sauf le provolone qui est placé propagation en couches
Comment préparer les côtes:
Demandez au boucher de couper la viande qui est sous la nervure, il est donc une grande cavité à remplir.
Nettoyer soigneusement la viande enlever le sébum et l'excès de graisse, de sel, laisser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
Mode Préparez Farce I:
Pour le remplissage cuire la saucisse, le foie, le gésier, le porc tout dans des casseroles séparées.
Ensuite, moudre la viande et passer par le processeur.
Broyer chaque came séparée de l'autre, mis en tijelinhas distinctes.
Dans une très grande casserole faire frire le lard avec de l'huile de maïs, puis retirer et mettre de côté.
Dans lard frite graisse la saucisse, le porc, le gésier foie déjà tout cuit et broyé, ajouter l'oignon, laissez la chaleur pour 5 'à 10' minutes.
Ajouter la maïzena et aller de gouttes d'eau ou de l'huile si nécessaire, par exemple, si elle est trop sèche.
Ajouter les oeufs durs et des olives de persil haché,.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Le remplissage doit être humide.
Remplissez la nervure point le trou pour ne pas laisser tomber le streusel.
Couture-aiguille, fil de coton incolore, ou fixer avec des cure-dents.
Envelopper les nervures dans les feuilles de cellophane appropriées pour la viande à rôtir, enveloppez 8 fois.
Ou feuille de bananier, lavé.
Sec avec du papier absorbant.
Mode de cuisson:
Placez la nervure en peluche dans une grande forme et bien fondée.
Four préchauffé à 180 ° C au bout de 10 minutes "plus faible que la température des paragraphes du four à 160 ° C
Cuire quarante minutes pour chaque kilo de viande.
Servir avec du yucca bouillis et frits. ou
cuit doux et croustillant.
Salade verte de chou cru ou haché Catalogne.
Salade verte de chou cortadinha très mince avec des oignons ou de chou braisé.
salade de cresson, endive, laitue, la chicorée, etc.
Remarque:
Option II à cuire:
Vous pouvez faire cuire en croûte de sel.
Couvrir les côtes avec une épaisse couche de gros sel, mélangé avec du blanc d'œuf.
Pour chaque kilo de gros sel prend un blanc d'oeuf.
Cuire au four pendant 8 à 12 heures. ou d'être comme une brique très dur.
Rompant avec un marteau avant de servir.
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