i b f de R et Tenderloin ou surlonge Secret chef, voir ci-dessous

i b f de R et Tenderloin ou surlonge
Secret chef, voir ci-dessous
ingrédients:
1 ou 2 kilos de surlonge ou de toute pièce de filet
½ tasse (thé) d'huile de maïs
1 cuillère à soupe (soupe) de sel pour chaque kilo de viande
poivre au goût
Comment se préparer:
Ne pas assaisonner la viande.
Prenez le morceau de viande, l'envelopper bien dans la chaîne de coton, de sorte qu'il rond et puis rôti peut être découpé en tranches tous les mêmes.
Graisser la viande de pièce avec de l'huile, sans assaisonnement.
Placez le reste d'huile dans la poêle, sur la viande.
Ne pas couvrir la viande.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 'minutes pour chaque kilo.
Cinq minutes avant de retirer du four, assaisonner avec le sel et le poivre au goût, répartis de sorte qu'il est uniforme.
Le rôti de bœuf est au bon moment, quand le collage avec une fourchette, laisser un peu de liquide rosâtre.
En dehors de la viande doit être bien dorée, et en rose
Servir le rôti de boeuf:
Il peut servir chaud ou froid.
rôti de bœuf chaud en fines tranches:
Servir avec des pommes de terre bouillies, passé dans le beurre saupoudré de persil et les câpres.
La sauce est laissé dans la casserole, mettez une coquille de bouillon déjà préparé, la souche.
Placer dans une casserole le bouillon déterminer le feu.
Si nécessaire, un peu de farine diluée trigou ou fécule de maïs (fécule de maïs). Servir la sauce à part dans une saucière.
Froid rôti de bœuf en fines tranches:
Servir avec une salade de cresson, laitue, scarole, endive, tomate et tranches d'oignon. (Laver l'oignon).
Il peut également servir avec salpicão de pommes de terre ou Jardinière de légumes.
Remarque:
Le rôti de bœuf est un plat, facile à faire origine anglaise, il est bien carbonisé à l'extérieur et l'intérieur rare.
La viande qu'ils servent à préparer les Rosbifes sont:
Ribeye, filet mignon, lézard.
 Il peut être cuit ou fruste, au goût.
** Pour tendre qu'il est nécessaire que le poids de la viande ne soit pas trop petite **.
Secret Chef:
** Le secret est pas la saison la viande à rôtir, envelopper bien dans la chaîne de coton pour qu'il ronde **.
Lorsque précoupés en fines tranches égales.
Le rôti de bœuf est l'un des plats à servir dans des soupers froids.
Si vous préférez, vous pouvez faire le rôti de bœuf dans la casserole sur le feu.
Dans une casserole mettre une tasse de thé chaud d'huile à travers.
Fry la viande jusqu'à coloration dorée, se tournant aller jusqu'à ce que tout l'or.
Test:
Collez une fourchette ou un petit couteau pour voir si elle est le point, si vous laissez un liquide rosâtre est prêt,
Le rôti de bœuf est carbonisé à l'extérieur et à l'intérieur rare.


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