Rôti de veau farci sauce à l'abricot

Rôti de veau farci sauce à l'abricot

ingrédients:

Une partie croupe de veau

épices:

3 tasses (thé) d'oignon râpé ou haché
1 tasse (thé) d'herbes fraîches: persil, le basilic, la sauge, le thym, la ciboulette, la menthe et d'autres
1 tasse (thé) balsamique
1 tasse (thé) Huile de maïs
1 tasse (thé) de vin blanc sec
1 cuillère à soupe (soupe) de moutarde
1 cuillère à soupe (soupe) de gingembre râpé
1 cuillère à soupe (dessert) de sel peu profonde pour chaque kilo de viande
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de baie de sol
1 toute fille frais doigt poivre

sauce:

Une petite tasse (200 ml) d'eau froide ou de bouillon de poulet de sel
GRATTE la casserole tendue
2 cuillères à soupe (soupe) brandy
2 cuillères à soupe) de (beurre
200 g. abricot (laisser tremper pendant 2 heures)
2 tasses (thé) raisin Italie ensemencée
1 tasse (thé) d'oignon râpé
1 tasse (thé) de persil finement (saupoudrer sur le boeuf rôti)
2 cuillères à soupe) de (farine de blé ou l'amidon de maïs

garniture:

1 petit céleri, seules les tiges découpées en bandes minces et cuits
300 grs. carotte coupée en bandes minces cuits
300 grs. pommes de terre épluchées en petits caractères
200 g. cuit ou mariné oignon bruiner
200 g. palmito saumuré coupé en tranches minces
3 poivrons rouges crues découpées en bandes minces
Remarque;
La paume et (toutes les sauvegardes) doit être vidé, lavé et haché, de prendre les additifs de couleur et des conservateurs qui affectent la santé.

Comment se préparer:

Ouvrez le croupion de sorte qu'il est un excellent steak, type de couverture
Placer les épices dans la viande, laisser reposer pendant 12 heures, recouvert d'une serviette de table, à l'intérieur du réfrigérateur ou dans un sac en plastique
Cuisson au four:
 Environ 40 « minutes pour chaque kilo de viande.
Avant la cuisson, ouvrez la viande et mettre en place le piment d'herbes et l'oignon et une carotte moyenne cru entier, avec de la ficelle de coton ou fixer avec un bâton de barbecue. Égoutter les épices.
Une rectangulaire recouverte de papier d'aluminium placer la viande recouvert de tranches de bacon, verser sur la sauce tendues.
Couvrir de papier d'aluminium.
four chaud, puis remettre la viande sur la température du four à basse.
Laisser cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à cuisson, une demi-heure avant de prendre le four, retirez la feuille d'aluminium du haut, laissez-le brun.
Lors du rôtissage vérifier la viande toutes les demi-heures.
Après la viande cuite prendre soin, placer dans un plat allant au four. Réserve.
Déposer sur une plaque de cuisson un verre d'eau tiède, mettre au feu jusqu'à déposer tous les résidus, puis filtrer à travers un tamis.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon râpé jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajouter le bouillon tendu, quand il se résume ajouter l'eau de vie
flambés, puis ajouter les abricots, raisins, épaissir la sauce avec la fécule de maïs, corriger le sel.

Servir le veau chaud sur un plat avec la sauce sur le dessus, saupoudrer de persil haché et le côté mis la garniture.
Accompagne salade de cresson avec des tranches d'oignons et des bandes de poivron rouge.
Remarque:
Flambé: si u n'ont pas pratique, ne sont pas. En option.
Si vous ne trouvez pas l'échange de veau pour le filet mignon