Pour Noël: Ouvrir canard avec des légumes + Décoration Cerises et autres

Pour Noël:

Ouvrir canard avec des légumes + Décoration Cerises et autres

Ingrédients:

1 canard 3-5 kilogrammes, propre et avec la peau
100 g. beurre, 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Epices:

1 tasse (thé) de bière pour chaque kilo de viande
½ tasse (thé) de vin blanc sec.
Sel, poivre au goût
1 gros oignon, haché 4 gousses d'ail, si (est vieux) enlever les noyaux
2 cuillères à soupe (soupe) de sauce de soja (shoyu) (facultatif)
Les herbes fraîches au goût (persil, jardinier, sauge, basilic), et d'autres à votre goût.
Laissez l'assaisonnement de canard pendant 12 heures

Autres ingrédients:

½ kilo de boule de pomme de terre, très petit, le plus bas que vous rencontrez, cuites et décortiquées.
3 carottes moyennes coupées en tranches de 2 cm, cuits
2 têtes de brocoli, le chou 1 -Flor
1 verre d'asperges et de cœurs de palmier, fond d'artichaut, champignons, essoré et lavé et haché.
2 cuillères à soupe de beurre


Sauce (facultatif)

1 tasse (café) de vinaigre,
1 tasse (thé) de pâte de tomate
1 tasse d'eau froide, 1 jus d'orange
2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade
2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre pour épaissir la sauce.


1 tasse de brandy Kirch (eau de vie de cerise) ou l'un des vôtres.
 Décoration:
1 moyennes cerises au sirop verre drainés

II - La décoration est facultatif):

Décoration:
1 ou 2 pelures d'oranges coupées en lanières de la longueur et mince sans la partie blanche (qui amer) et des morceaux de 10 cm, cuit dans le sirop.
Avant de mettre les bandes dans le sirop, aferventar deux fois en changeant l'eau, (deux fois), il est de prendre l'amertume d'écorce d'orange.

Sirop:

2 tasses d'eau, 4 clous de girofle, 3 tranches de gingembre 1 bâton de cannelle
3oo grammes. sucre.

Comment se préparer:
Faire le sirop en mélangeant tous les ingrédients de l'incendie.

Lors de la formation d'une sauce pas trop épaisse, ajouter les bandes oranges, laisser le feu jusqu'à ce qu'ils soient vitrage avec respect. Réserver.
Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau chaude progressivement jusqu'à ce qu'il atteigne le point de cuisson désiré

Comment préparer le canard:

Placez le canard entier couper le dos à la force en dehors de sorte qu'il est grand ouvert.
Une partie de la poitrine est écoulé. Si vous préférez couper en plusieurs morceaux.
Si vous voulez faire cuire un poulet entier à faire de même. Desserrer la peau de la poitrine et les cuisses, frottis avec le beurre et la moutarde.

Prenez à cuire au four à 160 ° C recouvert d'une feuille d'aluminium quarante minutes pour chaque kilo de viande.

NOTE IMPORTANTE:

Si le canard est vieux, première friture avec du saindoux et d'aller mettre le bouillon chaud d'épices progressivement pour adoucir avant la cuisson.
Lorsque le canard est nouvelle n'a pas besoin aferventar avant la cuisson.
Si vous voulez mettre la sauce, ajouter la moitié de la cuisson, et faites attention de ne pas brûler.

Si ne pas utiliser la casserole ajouter 2 tasses de jus d'orange, porter à ébullition. Si vous pouvez lier avec 1 ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (farine de maïs), ou de l'amidon de pomme de terre.
Mode Servir:
Séparément placer les pommes de terre, les carottes, le brocoli, le chou-fleur ou bouilli, asperges passé dans le beurre, saupoudrer abondamment de persil haché.

Ensuite, placez le canard rôti au centre d'une plaque en acier inoxydable ou en céramique.
Au cours des caricatures d'oranges et cerises autour. Ou voir plus d'astuces de décoration dans mes blogs.
Vous pouvez ajouter les tranches d'orange décorées avec des coquillages.

Remarque:

Lorsque vous placez la sauce ou jus d'orange, le canard passer pour une autre forme sèche, ne pas mélanger les saveurs.
Servir la sauce séparément.
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