Homard farci VI - Options

Homard farci VI - Options

Ingrédients:

L gros homard

Remplissage:

200 g. des champignons en conserve
l50 grammes. truffes en lamelles ou déchiquetés Kani
l tasse (thé) de lait
2 cuillères à soupe (soupe) de farine de blé
2 jaunes d'oeufs crus
2 cuillères à soupe (soupe) chapelure peu profondes

Pour braisé:

3 cuillères à soupe (soupe) d'huile de maïs ou de beurre
2 grosses tomates mûres pelées épépinées
L gros oignon, râpé
l cuillerée à thé (thé) de sel, ou au goût
1 cuillère à café (thé) de gingembre râpé
1 poireau coupé en fines tranches


Comment se préparer:

Laver le homard, retirer le boîtier vert qui est au centre du corps de crustacés.

Avant la cuisson, attacher les pattes et la queue, avec la ficelle de coton.
Mettez sur le feu jusqu'à ce cuisinier de rose, (comme les crevettes).
 
Après le homard cuit, ouvert dans la moitié de la longueur, retirer la viande, coupez-les en petits morceaux.

Faire un ragoût avec de l'huile, l'oignon, le poireau, les tomates, saler et poivrer au goût.

Après la sauce déjà cuit, ajouter le homard haché, champignons tranchés, truffes en fines lanières ou râpé ou haché Kani

Bien mélanger, ajouter le lait avec la farine ont dissous, laissant épaissir la sauce.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs crus battus, prenez le feu mis 3-5 minutes jusqu'à ce que bien cuire les jaunes.

Mettez la farce à l'intérieur de la coque de homard, saupoudrer de chapelure et le beurre fondu.
Cuire gratin.


II - Option

Homard au beurre


L cuisson du homard dans la sauce


Servir chaud avec du beurre.

Remarque:

Avec le homard peut faire la garniture de tarte:

III - garniture pour tarte

Ingrédients:

1 homard ou la langouste 6 bouillis et hachés
4 œufs durs hachés tatillonne
De beurre 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe (soupe) de câpres
2 cuillères à soupe (soupe) de fromage à la crème ou mozzarella râpé dans le grand égout
1 cuillère à soupe (emballé) de fécule de maïs
½ tasse (thé) de lait
1 tasse (thé) d'olives verts hachés
1 tasse (thé) de persil haché
1 tasse (thé) d'oignon râpé
1 haché verre de palme (500 g.)

Comment se préparer:

Faire revenir l'oignon dans le beurre ajouter le homard et d'autres ingrédients.
Enfin dissoudre la fécule de maïs (farine de maïs) dans le lait pour épaissir la garniture, laisser refroidir à remplir la tarte avec des pâtes premières.

IV salade de homard aux pommes de terre, les carottes, les pois, le chou, la mayonnaise,
   pomme verte, le persil et cebolinhaq, oignons et autres.

V Strogonoff homard, faire la même chose que les crevettes ou de poulet.

Croquettes VI, font risoles masse avec l'eau de cuisson de la la-
         comme le remplissage et du homard épicé seulement avec du sel.