Homard Connexion avec Fonds d'artichauts

Homard Connexion avec Fonds d'artichauts



Ingrédients:


1 kilo de homard propre

Autres ingrédients
:
10 cœurs d'artichauts en conserve
150 grammes. des champignons en conserve, égouttés et rincés
1 palme de verre vidé et lavé
1 ensemble drainé verre d'asperges et lavé
1 tasse (thé) d'olives noires coupées en deux
½ tasse (thé) de persil haché
2 citrons coupés en fines tranches à peau
1 cuillère à soupe (emballé) de coriandre ou de romarin, de thym frais (facultatif)

 Sauce Vinaigrette:


1 tasse (thé) de persil haché à la tige
1 tasse (thé) de tomates pelées épépinées hachées
½ tasse (thé) d'oignons verts hachés partie blanche seulement
½ tasse de vinaigre de vin rouge thé
(½ tasse de thé) d'eau froide
1 tasse (thé) d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon, râpé
3 gouttes d'édulcorant de briser l'acidité, ou une pincée de sucre ou de miel
1 cuillère à café (thé) de sel emballé
½ poivron dame doigt sans graines ou de poivre noir haché ou de la sauce chaude au goût.

Comment se préparer

Laver le homard, retirer le boîtier vert qui est au centre du corps de crustacés.

Avant la cuisson, attacher les pattes et la queue avec la ficelle de coton.
Cuire jusqu'à ce que le rose (comme les crevettes).

Une fois cuit, ouvert dans la moitié de la longueur, retirer la viande, coupez-les en petits morceaux.

Couper les champignons en lamelles.

Couper le chou en tranches. L'asperge est de mettre ensemble.
Mélanger le homard aux champignons de persil haché avec tige

 Mode Servir:

Placez les cœurs d'artichauts sur un plateau mis en place homard épicés.
Garnir les côtés avec des bandes d'asperges, les cœurs de tranches de palmier.
Garnir de tranches de citron et de mettre en place des olives violettes coupées en deux.

La vinaigrette sauce, servi saucière à part.
 
Comment préparer la vinaigrette

Placer dans un bol avec le persil haché des tiges, la ciboulette, l'oignon, la tomate, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût.
Briser l'acidité avec édulcorant ou une pincée de sucre ou de miel


Remarque:
 
 Le homard est servi comme premier cours.