VIANDE ET AUTRES STROGONOFFE

VIANDE ET AUTRES STROGONOFFE
Compteur de vaisselle russe du XIXe siècle

Plate-forme étape par étape pour débutant

Viande Strogonofee:
Ingrédients

1 kilo de filet mignon, ou croupion, canard mou, canard, coupé en lanières de 2x5 cm d'épaisseur.
½ livre de champignons frais coupés en tranches ou en conserve, si utilisé, utiliser soigneusement le lavage au goutte à goutte, avant utilisation pour éliminer les colorants et les conservateurs.
750 grammes ou un (1) livre d'oignon transformé, ou couper très petit
2 pores d'ail - seulement une partie blanche coupée en fines tranches ou en lanières;
375 ml de cachup sans poivre
200 grs le beurre ne sert pas de margarine
2 boîtes de crème sure
1 verre de 200 ml de lait
1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe (soupe) de farine de blé
2 cuillères à soupe (2 cuillères à soupe) de sauce au poivre en option
1 cuillère à café ou soupe (peu profonde) de gingembre frais râpé ou en poudre. Si vous utilisez la poudre de gingembre est une cuillerée de (café).
1 ½ cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue ou 3 bâtons de cannelle
2 feuilles de laurier ou 1 cuillère à soupe (moulu) feuille de laurier, si utilisation feuille retirer avant de servir
coupe de brandy -flambar

Comment préparer:

I- Étape:
Dans une casserole moyenne, faire revenir l'ail avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit flétri, ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à transparence. Réservez-le.

II- Étape:
Dans une autre poêle (grande) faire frire le filet mignon dans le beurre avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Si vous changez pour un croupion ou une autre viande, faites la même chose avec la différence qu'après la cuisson, l'eau bouillante lentement et lentement, jusqu'à ce que la viande soit tendre, ceci est bien cuit.

III Étape:

Dans une grande casserole, ajouter les ingrédients du stade I et II, bien mélanger, ajouter les champignons marinés égouttés (lavés) et hachés, le cachup, la moutarde, la cannelle, le laurier, le gingembre et le paprika, facultatif.

Laissez sur le feu pendant 15 minutes en remuant constamment avec une cuillère en métal.

Étape IV:

Éteindre le feu pour le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

V Étape:

En dissoudre séparément la farine de blé dans le verre de lait avec la crème.
Jetez ce mélange lentement dans la poêle où tous les autres ingrédients sont, avec le feu éteint.

VI Étape:

Après tous les ingrédients bien mélangés, tester le sel, porter à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, en remuant constamment

VII Étape:

Flambar

Si vous avez des questions sur le flamboiement, ne le faites pas.

AVERTISSEMENT:

Le sel de Strogonoffe est modéré, c'est-à-dire qu'il ne prend pas beaucoup de sel.
Il peut être congelé pendant un mois, sans le lait et la crème.
AUTRES OPTIONS:
Vous pouvez faire le Styrogonoffe de poulet, canard, homard, crevettes, morue, fromage entre autres
Tout couper en petits cubes. Ou en bandes.
Mode de service:
Servir avec du riz blanc, de la paille de pomme de terre, un mini concombre mariné.
Note:
Si vous voulez, vous pouvez passer le fichier mignon bandes sur la farine de blé.
Pour faire la procédure ci-dessus, placez la farine dans un sac en plastique "utilisation culinaire" transparent, videz la moitié de la viande, secouez la retirer.
Mettre dans un tamis pour enlever l'excès de farine.
Faites la même procédure avec l'autre moitié de la viande.
Fruit de dessert.
Ne servez rien qui transporte du lait ou de la crème sure, ne correspond pas.