Ragoût de poulet avec pommes de terre et carottes + photo
Avec Tempera par Nonna Antonieta
Ingrédients
2 livres de manteaux non cuits
D'autres ingrédients:
6 à 8 pommes de terre moyennes coupées en deux
3 carottes moyennes coupées en tranches
1 portion d'ail seulement blanche coupée en fines tranches
3 bâtonnets de céleri avec des feuilles
Sauce:
2 à 3 kilos de tomates mûres sans peaux de graines
½ livre râpé ou oignon haché
½ tasse d'huile de maïs
1 tasse de persil haché
½ tasse (thé) d'oignons verts, coupés en tranches
1 comprimé de bouillon (facultatif) ou
1 cuillère à café de l'assaisonnement nonna
2 cuillères à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sauce au poivre ou
1 ou ½ fingered poivre sans pépins
3 branches; un de basilic de menthe et un de sauge entière
1 morceau de bâton de cannelle ou une cuillère de poudre de cannelle (café).
Comment préparer:
Retirer toutes les peaux et la graisse du poulet, puis rincer à l'eau courante, mettre dans la passoire pour sortir toute l'eau.
Mettez une grande casserole sur le feu avec l'huile dès qu'elle est chauffée, allez placer les morceaux de poulet avec l'os, de sorte qu'ils restent dans le fond de la casserole.
Ne laissez pas les pièces pliées l'une au-dessus de l'autre.
Frire jusqu'à l'or.
Puis ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri (préalablement sautés), ajoutez les tomates, la pomme de terre, la carotte, le bouillon et la moitié du sel, laissez cuire à feu doux sans remuer.
Si vous préférez, vous pouvez faire tomber les tomates coupées en quatre dans le mélangeur, avec un peu d'eau froide.
Si votre mélangeur est simple, passez dans un tamis fin.
Au bout de 20 minutes, tourner les morceaux de cuisson de l'autre côté, laisser sur le feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
Lorsque vous avez 10 minutes pour terminer la cuisson de la sauce, ajoutez les herbes.
Retirer les herbes et la cannelle avant de servir.
Note:
Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet, avec ou sans les os, cependant, ne peut pas laisser les peaux et les graisses, ce qui est nocif pour la santé.
Si vous n'aimez pas le poulet, vous pouvez remplacer la dinde, l'oie, la caille, le chester, le maquereau, etc.
Accompagne le riz blanc et la salade verte
Assaisonnement de Nonna Antonieta
Ingrédients
1 cuillère à soupe de paprika chaud ou de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe (râpée) ou muscade râpée
1 cuillère à soupe de gingembre sec râpé
1 cuillère à café de café moulu
1 cuillère à café de poudre de cannelle moulue
1 cuillère à café de clous de girofle moulu
Comment préparer:
Mettre le paprika épicé, la muscade râpée, le gingembre râpé dans un bol sec, bien mélanger, puis ajouter la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle, bien mélanger.
Conserver dans un grand verre blanc avec bouchon à vis, à l'intérieur de l'armoire de cuisine, avec les autres assaisonnements.
Utilisez seulement une pincée, ou une cuillerée d'assaisonnement nonna. est très fort est adapté pour les Européens par temps froid.
Avec Tempera par Nonna Antonieta
Ingrédients
2 livres de manteaux non cuits
D'autres ingrédients:
6 à 8 pommes de terre moyennes coupées en deux
3 carottes moyennes coupées en tranches
1 portion d'ail seulement blanche coupée en fines tranches
3 bâtonnets de céleri avec des feuilles
Sauce:
2 à 3 kilos de tomates mûres sans peaux de graines
½ livre râpé ou oignon haché
½ tasse d'huile de maïs
1 tasse de persil haché
½ tasse (thé) d'oignons verts, coupés en tranches
1 comprimé de bouillon (facultatif) ou
1 cuillère à café de l'assaisonnement nonna
2 cuillères à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sauce au poivre ou
1 ou ½ fingered poivre sans pépins
3 branches; un de basilic de menthe et un de sauge entière
1 morceau de bâton de cannelle ou une cuillère de poudre de cannelle (café).
Comment préparer:
Retirer toutes les peaux et la graisse du poulet, puis rincer à l'eau courante, mettre dans la passoire pour sortir toute l'eau.
Mettez une grande casserole sur le feu avec l'huile dès qu'elle est chauffée, allez placer les morceaux de poulet avec l'os, de sorte qu'ils restent dans le fond de la casserole.
Ne laissez pas les pièces pliées l'une au-dessus de l'autre.
Frire jusqu'à l'or.
Puis ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri (préalablement sautés), ajoutez les tomates, la pomme de terre, la carotte, le bouillon et la moitié du sel, laissez cuire à feu doux sans remuer.
Si vous préférez, vous pouvez faire tomber les tomates coupées en quatre dans le mélangeur, avec un peu d'eau froide.
Si votre mélangeur est simple, passez dans un tamis fin.
Au bout de 20 minutes, tourner les morceaux de cuisson de l'autre côté, laisser sur le feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
Lorsque vous avez 10 minutes pour terminer la cuisson de la sauce, ajoutez les herbes.
Retirer les herbes et la cannelle avant de servir.
Note:
Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet, avec ou sans les os, cependant, ne peut pas laisser les peaux et les graisses, ce qui est nocif pour la santé.
Si vous n'aimez pas le poulet, vous pouvez remplacer la dinde, l'oie, la caille, le chester, le maquereau, etc.
Accompagne le riz blanc et la salade verte
Assaisonnement de Nonna Antonieta
Ingrédients
1 cuillère à soupe de paprika chaud ou de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe (râpée) ou muscade râpée
1 cuillère à soupe de gingembre sec râpé
1 cuillère à café de café moulu
1 cuillère à café de poudre de cannelle moulue
1 cuillère à café de clous de girofle moulu
Comment préparer:
Mettre le paprika épicé, la muscade râpée, le gingembre râpé dans un bol sec, bien mélanger, puis ajouter la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle, bien mélanger.
Conserver dans un grand verre blanc avec bouchon à vis, à l'intérieur de l'armoire de cuisine, avec les autres assaisonnements.
Utilisez seulement une pincée, ou une cuillerée d'assaisonnement nonna. est très fort est adapté pour les Européens par temps froid.
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