Pâté de morue - Massa Magra _ II Options
Tarte de morue au palmito et caillé
Ingrédients:
I - Option:
Ingrédients de masse maigre:
20 cuillères à soupe (soupe) de farine de blé
2 tasses (thé) de lait de vache
4 oeufs - neige légère
2 cuillères à soupe (dessert) de poudre chimique
1 cuillère à café de sel
Comment préparer la Messe Lean
Battez les blancs d'oeufs, ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien, puis le lait, en alternant avec la farine de blé, ajoutez enfin la poudre chimique.
Forme graissée et saupoudrée de farine de blé.
Verser la moitié de la pâte, placer le remplissage et l'autre moitié de la pâte.
Four 180 ° C pendant 30 'à 40' minutes, ou jusqu'à doré brun
II- Messe rotatoire commerciale:
½ kilo de farine de blé sillonnée congelée
(il fait très froid).
250 grs. de saindoux ou de margarine surgelée
2 œufs entiers congelés
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe (dessert) de poudre chimique
Comment préparer II - Masses pourries
Mettez les ingrédients de la pâte dans un bol moyen, mélangez avec les pointes des doigts jusqu'à une polenta douce.
"Ne pas tremper la pâte lorsqu'elle est bloquée", devient lourd et difficile à éliminer.
* Si votre main est trop chaude, laver à l'eau froide, sécher. * Laisser la pate reposer 30 minutes à l'intérieur du réfrigérateur recouvert d'un chiffon propre ou d'un papier peint.
Ouvrez la pâte très fine dans la paume de la main et joignez les morceaux, "c'est une collerette de patchwork", ou entre deux plastiques à l'aide d'un rouleau.
Avec la doublure doublée d'une grande forme ronde de 25 centimètres de circonférence, avec un fond amovible.
Si vous préférez, utilisez des formes déchiquetées plus petites, ou des formes de tarte ou de tarte.
Ensuite, placez les farces froides, et sur le caillé.
I - Remplissage:
350 grs. de morue en petits morceaux dessalés
½ tasse (thé) d'olives vertes hachées
1 gros oignon râpé ou émincé
1 verre de 500 grs. palmito, égoutté, lavé et haché.
2 grandes tomates matures, sans peau et semées, hachées
1 poivron rouge sans graines et sans veines blanches (facultatif)
1 poivron jaune sans graines et sans côtes blanches (facultatif)
1 cuillère à soupe de margarine ou huile de maïs
1 cuillère à soupe de curcuma ou de paprika (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil avec la tige hachée (mettre après le remplissage prêt).
2 cuillères à soupe d'oignon haché (facultatif)
2 cuillères à soupe d'olives vertes hachées
1 gingembre râpé décortiqué (facultatif)
½ poire jeune poil poivré ou sauce poivrée au goût, ou échange pour un autre poivre
50 grs. de parmesan râpé (facultatif)
D'autres ingrédients de remplissage sont facultatifs:
1 verre de crémeux ou
200grs. de purée de pommes de terre, ou mandioquinha
Supplément de remplissage:
Mettez une fine couche de purée de pommes de terre, ou mandioquinha, ou fromage au caillé (facultatif).
Au-dessus, recouvrez-vous avec la très fine masse, pour forer (trou) au centre pour laisser l'air.
Recheio II:
500 grs. morue salée
250 grs. des palmiers ou des champignons, des artichauts, des asperges en conserve égouttées et lavées et hachées.
Vous pouvez mettre une boîte de blé cuit égoutté et laver
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de tomates pelées et semées sans mincemeat
1 tasse de persil en dés
½ tasse de ciboulette
½ tasse (thé) d'olives vertes, hachées finement ou au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (huile)
1 pincée de poivre blanc ou le poivre de votre goût
Comment préparer:
Faire sauter l'oignon, la tomate, l'huile ajouter la morue, désalgar le palmito ou les champignons, les olives et le reste des ingrédients.
Pour le remplissage au cœur de la paume, vous pouvez ajouter des crevettes, du crabe et d'autres.
Comment préparer le remplissage:
En ligne avec la masse, le fond et les côtés d'une forme anti-adhésive avec fond amovible avec la masse pourrie, très fininha.
Seul le fond fait un peu plus épais pour ne pas fuir
Placez le farce froid, sur le caillé ou le purée de pommes de terre.
Faire le couvercle de la tarte avec la même masse, brosser les oeufs battus ou le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau
Apportez la tarte au rôti, préchauffez le four 180º C minutes ou jusqu'à ce que le rougeur. Faites attention à la taille de votre tarte quand plus grand, plus longtemps pour cuire.
Les petites tartes prennent moins de temps pour faire cuire.
Veillez à ne pas laisser brûler.
Remarque:
Mettez la morue de la sauce le lendemain pendant 12 heures, changez l'eau toutes les 2 fois.
Ensuite, égoutter et rincer sous l'eau courante.
Ne pas cuire la morue, avant de braiser.
Avis important:
Lorsque vous utilisez du verre en conserve ou des boîtes de légumes, égouttez, puis lavez.
N'utilisez jamais de liquide provenant d'emballages contenant des conservateurs et des colorants.
Tarte de morue au palmito et caillé
Ingrédients:
I - Option:
Ingrédients de masse maigre:
20 cuillères à soupe (soupe) de farine de blé
2 tasses (thé) de lait de vache
4 oeufs - neige légère
2 cuillères à soupe (dessert) de poudre chimique
1 cuillère à café de sel
Comment préparer la Messe Lean
Battez les blancs d'oeufs, ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien, puis le lait, en alternant avec la farine de blé, ajoutez enfin la poudre chimique.
Forme graissée et saupoudrée de farine de blé.
Verser la moitié de la pâte, placer le remplissage et l'autre moitié de la pâte.
Four 180 ° C pendant 30 'à 40' minutes, ou jusqu'à doré brun
II- Messe rotatoire commerciale:
½ kilo de farine de blé sillonnée congelée
(il fait très froid).
250 grs. de saindoux ou de margarine surgelée
2 œufs entiers congelés
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe (dessert) de poudre chimique
Comment préparer II - Masses pourries
Mettez les ingrédients de la pâte dans un bol moyen, mélangez avec les pointes des doigts jusqu'à une polenta douce.
"Ne pas tremper la pâte lorsqu'elle est bloquée", devient lourd et difficile à éliminer.
* Si votre main est trop chaude, laver à l'eau froide, sécher. * Laisser la pate reposer 30 minutes à l'intérieur du réfrigérateur recouvert d'un chiffon propre ou d'un papier peint.
Ouvrez la pâte très fine dans la paume de la main et joignez les morceaux, "c'est une collerette de patchwork", ou entre deux plastiques à l'aide d'un rouleau.
Avec la doublure doublée d'une grande forme ronde de 25 centimètres de circonférence, avec un fond amovible.
Si vous préférez, utilisez des formes déchiquetées plus petites, ou des formes de tarte ou de tarte.
Ensuite, placez les farces froides, et sur le caillé.
I - Remplissage:
350 grs. de morue en petits morceaux dessalés
½ tasse (thé) d'olives vertes hachées
1 gros oignon râpé ou émincé
1 verre de 500 grs. palmito, égoutté, lavé et haché.
2 grandes tomates matures, sans peau et semées, hachées
1 poivron rouge sans graines et sans veines blanches (facultatif)
1 poivron jaune sans graines et sans côtes blanches (facultatif)
1 cuillère à soupe de margarine ou huile de maïs
1 cuillère à soupe de curcuma ou de paprika (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil avec la tige hachée (mettre après le remplissage prêt).
2 cuillères à soupe d'oignon haché (facultatif)
2 cuillères à soupe d'olives vertes hachées
1 gingembre râpé décortiqué (facultatif)
½ poire jeune poil poivré ou sauce poivrée au goût, ou échange pour un autre poivre
50 grs. de parmesan râpé (facultatif)
D'autres ingrédients de remplissage sont facultatifs:
1 verre de crémeux ou
200grs. de purée de pommes de terre, ou mandioquinha
Supplément de remplissage:
Mettez une fine couche de purée de pommes de terre, ou mandioquinha, ou fromage au caillé (facultatif).
Au-dessus, recouvrez-vous avec la très fine masse, pour forer (trou) au centre pour laisser l'air.
Recheio II:
500 grs. morue salée
250 grs. des palmiers ou des champignons, des artichauts, des asperges en conserve égouttées et lavées et hachées.
Vous pouvez mettre une boîte de blé cuit égoutté et laver
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de tomates pelées et semées sans mincemeat
1 tasse de persil en dés
½ tasse de ciboulette
½ tasse (thé) d'olives vertes, hachées finement ou au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (huile)
1 pincée de poivre blanc ou le poivre de votre goût
Comment préparer:
Faire sauter l'oignon, la tomate, l'huile ajouter la morue, désalgar le palmito ou les champignons, les olives et le reste des ingrédients.
Pour le remplissage au cœur de la paume, vous pouvez ajouter des crevettes, du crabe et d'autres.
Comment préparer le remplissage:
En ligne avec la masse, le fond et les côtés d'une forme anti-adhésive avec fond amovible avec la masse pourrie, très fininha.
Seul le fond fait un peu plus épais pour ne pas fuir
Placez le farce froid, sur le caillé ou le purée de pommes de terre.
Faire le couvercle de la tarte avec la même masse, brosser les oeufs battus ou le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau
Apportez la tarte au rôti, préchauffez le four 180º C minutes ou jusqu'à ce que le rougeur. Faites attention à la taille de votre tarte quand plus grand, plus longtemps pour cuire.
Les petites tartes prennent moins de temps pour faire cuire.
Veillez à ne pas laisser brûler.
Remarque:
Mettez la morue de la sauce le lendemain pendant 12 heures, changez l'eau toutes les 2 fois.
Ensuite, égoutter et rincer sous l'eau courante.
Ne pas cuire la morue, avant de braiser.
Avis important:
Lorsque vous utilisez du verre en conserve ou des boîtes de légumes, égouttez, puis lavez.
N'utilisez jamais de liquide provenant d'emballages contenant des conservateurs et des colorants.
Nenhum comentário:
Postar um comentário