L A G S T A - Sauce Bouillon + Remplissage
l Grand homard, avec carcasse
Sauce Bouillon De Cour
l verre d'eau
l verre blanc sec ou vinaigre blanc
l cuillère à café de sel ou au goût
l poivre rouge (café) à la cuillère, doigt moelleux sans pépins ou sauce au poivre au goût
l cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
l paquet de persil et de ciboulette
l tige de céleri (céleri)
ail
14 points noirs de l'Inde
l entier oignon entier
1 carotte moyenne en tranches fines
l feuille de laurier
l pincée de muscade râpée (facultatif)
Comment préparer le homard:
Lavez bien le homard, retirez l'intestin vert qui se trouve au centre du corps du crustacé.
Avant de cuisiner, attacher les pattes et la queue, avec une ficelle
Enlevez la carcasse après la cuisson dans la sauce.
Faire cuire le homard dans la sauce au bouillon.
La quantité d'eau est la même que le vin blanc sec, elle ne peut pas être changée, puis ajouter l'oignon, déjà coincé les girofres indiens le paquet de persil, de poivre, de carottes, de céleri, d'ail à pores, de laurier à laurier noix de muscade, gingembre.
Faire cuire le homard dans la sauce indiquée ci-dessus, pendant 30 minutes.
Laissez refroidir, dans la sauce elle-même. Ensuite, retirez le
Remplissage du homard:
3 jaunes d'oeufs cuits
3 grandes têtes de choux de laitue
1 tasse d'olives vertes hachées
1 tasse de persil haché
½ tasse de ciboulette hachée
l tasse de céleri finement haché (thé)
l tasse de menthe hachée décapée
1 tasse de mayonnaise ou de yaourt
1 tasse d'huile d'olive (café) ou au goût
l tasse de vinaigre (café)
1/2 poivre poil poivron sans graine
1 cuillère à soupe de câpres
Ajouter le homard haché.
Comment préparer la salade:
Pour préparer la salade, ajouter 3 têtes de laitue, hachées finement.
Les jaunes sont cuits et passés au tamis ou au jus de fruits.
Ajouter les olives hachées, les cornichons hachés, l'huile d'olive, le vinaigre et le poivre, le céleri haché, le persil et la ciboulette
3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce au yogourt
Placez la farce dans la coquille du homard.
Pour servir:
Disposer le homard au centre d'un plateau, et transformer en laitue finement hachée, carottes râpées dans l'appareil approprié, pour rester les brins longs. Voir ci-dessous.
Garnir de tomates cerises et de feuilles de menthe, et de grandes olives noires coupées en deux.
Remarque:
Le dispositif pour couper les carottes dans le fil est vendu dans les salons du marché, les châles et autres, est bon marché.
l Grand homard, avec carcasse
Sauce Bouillon De Cour
l verre d'eau
l verre blanc sec ou vinaigre blanc
l cuillère à café de sel ou au goût
l poivre rouge (café) à la cuillère, doigt moelleux sans pépins ou sauce au poivre au goût
l cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
l paquet de persil et de ciboulette
l tige de céleri (céleri)
ail
14 points noirs de l'Inde
l entier oignon entier
1 carotte moyenne en tranches fines
l feuille de laurier
l pincée de muscade râpée (facultatif)
Comment préparer le homard:
Lavez bien le homard, retirez l'intestin vert qui se trouve au centre du corps du crustacé.
Avant de cuisiner, attacher les pattes et la queue, avec une ficelle
Enlevez la carcasse après la cuisson dans la sauce.
Faire cuire le homard dans la sauce au bouillon.
La quantité d'eau est la même que le vin blanc sec, elle ne peut pas être changée, puis ajouter l'oignon, déjà coincé les girofres indiens le paquet de persil, de poivre, de carottes, de céleri, d'ail à pores, de laurier à laurier noix de muscade, gingembre.
Faire cuire le homard dans la sauce indiquée ci-dessus, pendant 30 minutes.
Laissez refroidir, dans la sauce elle-même. Ensuite, retirez le
Remplissage du homard:
3 jaunes d'oeufs cuits
3 grandes têtes de choux de laitue
1 tasse d'olives vertes hachées
1 tasse de persil haché
½ tasse de ciboulette hachée
l tasse de céleri finement haché (thé)
l tasse de menthe hachée décapée
1 tasse de mayonnaise ou de yaourt
1 tasse d'huile d'olive (café) ou au goût
l tasse de vinaigre (café)
1/2 poivre poil poivron sans graine
1 cuillère à soupe de câpres
Ajouter le homard haché.
Comment préparer la salade:
Pour préparer la salade, ajouter 3 têtes de laitue, hachées finement.
Les jaunes sont cuits et passés au tamis ou au jus de fruits.
Ajouter les olives hachées, les cornichons hachés, l'huile d'olive, le vinaigre et le poivre, le céleri haché, le persil et la ciboulette
3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce au yogourt
Placez la farce dans la coquille du homard.
Pour servir:
Disposer le homard au centre d'un plateau, et transformer en laitue finement hachée, carottes râpées dans l'appareil approprié, pour rester les brins longs. Voir ci-dessous.
Garnir de tomates cerises et de feuilles de menthe, et de grandes olives noires coupées en deux.
Remarque:
Le dispositif pour couper les carottes dans le fil est vendu dans les salons du marché, les châles et autres, est bon marché.
Nenhum comentário:
Postar um comentário