Mussaka Greek Dish + Rectified Tips
Ingrédients:
500 à 800 grs. canard ou sol mou écrasé deux fois
Autres ingrédients:
8 aubergines moyennes coupées dans le sens longitudinal en tranches de 1 cm
8 pommes de terre moyennes anglaises coupées en tranches de 1 cm
300 grs. de mozzarella tranchée ou râpée en grosse
½ litre de sauce blanche, ou au goût
Sauce tomate:
½ tasse d'huile de maïs pour frire de la viande
1 litre de sauce tomate maison, ou
1 boîte de sauce concentrée, diluée avec 1 litre d'eau chaude
1 ou 2 tasses d'oignon râpé ou émincées
1 tasse de céleri en tranches fines (facultatif)
1 pore mince en tranches, seulement la partie blanche
1 morceau de cannelle ou,
½ cuillère à café (café) poudre de cannelle
2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf, (facultatif) ou
1 cuillère à soupe de sel
1 litre d'eau chaude, mettre lentement et lentement dans la sauce jusqu'à la cuisson
2 brins de basilic (mettre seulement 10 minutes avant la fin de la sauce) (facultatif)
1 ou 2 cuillères à soupe de câpres.
1 cuillère à café d'origan (facultatif) mettre juste avant de finir de cuire la sauce.
1 cuillère à soupe de sucre (sucre), ou une carotte entière à pelure moyenne. Voir ci-dessous
2 cuillères à soupe d'huile de maïs ou de tournesol pour faire frire le reste de l'ingrédients de la sauce
1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
2 bâtons de menthe frais (facultatif)
1 tasse d'olives noires hachées (facultatif)
Sauce blanche traditionnelle:
2 tasses de lait de vache froid
2 cuillères à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de beurre
Conseils:
"Pour la sauce blanche est toujours la même quantité de graisse et de farine de blé".
Comment préparer:
Faire fondre le beurre ajouter la farine de blé, la laisser marron
Ensuite, versez lentement le lait jusqu'à ce qu'il soit fini.
Si vous n'avez pas de pratique, mélanger le feu.
Puis revenir à la chaleur en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit cuite
"La vraie sauce blanche ne porte pas de crème sure"
Sauce blanche modifiée:
2 cuillères à soupe de beurre,
7 cuillères à soupe de farine de blé
1 litre de lait de vache
l Canette de crème sans lactos (facultatif) ou caillé.
"Rapport approximatif: pour chaque 20 grs. de beurre sont 200 grs. de farine de blé, le reste de la graisse provient de la crème "
Comment préparer:
Faire bouillir le beurre pour fondre, puis ajouter la farine jusqu'à l'or, ajouter le lait chaud lentement hors du feu, retourner au feu jusqu'à ce qu'il cuit la farine.
Éteignez la chaleur et ajoutez la crème sans le petit-lait.
Comment préparer la sauce avec la viande:
Dans une grande casserole, faites frire la viande bien avec un demi-verre d'huile. Réservez-le.
Dans un autre poêle, faites frire l'oignon, puis ajoutez le céleri, l'ail à pores, la cannelle, le bouillon de viande écroulée, enfin.
Ajouter les ingrédients des deux pots dans la grande casserole.
Ensuite, ajouter la sauce tomate et goutter de l'eau chaude lentement et lentement, pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient épaisses, épaisses et bien cuites.
Lorsque 10 minutes pour finir de cuire la sauce, ajoutez le basilic, la brindille à la menthe, 2 feuilles de laurier, ajoutez les câpres, les olives et l'origan, le gingembre râpé.
Avant d'éteindre le feu, retirez les herbes et la laurier s'en va.
Comment monter la plaque:
Utilisez un réfractaire rectangulaire.
Première couche: 1 ½ grande coquille de sauce tomate avec de la viande.
Deuxième pomme de terre au four saupoudrer une pincée de sel sur le dessus
Troisième aubergine grillée ou fritée ou panée de farine de blé.
Quatrième mozzarella tranchée ou râpée dans le drain épais.
Cinquième sauce tomate et ainsi de suite jusqu'à la fin des couches.
La dernière couche est la sauce blanche, la mozzarella
Faire cuire à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes
Remarque:
Pour prendre l'acidité de la sauce tomate:
Certaines personnes utilisent 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour enlever l'acidité de la tomate.
Ingrédients:
500 à 800 grs. canard ou sol mou écrasé deux fois
Autres ingrédients:
8 aubergines moyennes coupées dans le sens longitudinal en tranches de 1 cm
8 pommes de terre moyennes anglaises coupées en tranches de 1 cm
300 grs. de mozzarella tranchée ou râpée en grosse
½ litre de sauce blanche, ou au goût
Sauce tomate:
½ tasse d'huile de maïs pour frire de la viande
1 litre de sauce tomate maison, ou
1 boîte de sauce concentrée, diluée avec 1 litre d'eau chaude
1 ou 2 tasses d'oignon râpé ou émincées
1 tasse de céleri en tranches fines (facultatif)
1 pore mince en tranches, seulement la partie blanche
1 morceau de cannelle ou,
½ cuillère à café (café) poudre de cannelle
2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf, (facultatif) ou
1 cuillère à soupe de sel
1 litre d'eau chaude, mettre lentement et lentement dans la sauce jusqu'à la cuisson
2 brins de basilic (mettre seulement 10 minutes avant la fin de la sauce) (facultatif)
1 ou 2 cuillères à soupe de câpres.
1 cuillère à café d'origan (facultatif) mettre juste avant de finir de cuire la sauce.
1 cuillère à soupe de sucre (sucre), ou une carotte entière à pelure moyenne. Voir ci-dessous
2 cuillères à soupe d'huile de maïs ou de tournesol pour faire frire le reste de l'ingrédients de la sauce
1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
2 bâtons de menthe frais (facultatif)
1 tasse d'olives noires hachées (facultatif)
Sauce blanche traditionnelle:
2 tasses de lait de vache froid
2 cuillères à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de beurre
Conseils:
"Pour la sauce blanche est toujours la même quantité de graisse et de farine de blé".
Comment préparer:
Faire fondre le beurre ajouter la farine de blé, la laisser marron
Ensuite, versez lentement le lait jusqu'à ce qu'il soit fini.
Si vous n'avez pas de pratique, mélanger le feu.
Puis revenir à la chaleur en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit cuite
"La vraie sauce blanche ne porte pas de crème sure"
Sauce blanche modifiée:
2 cuillères à soupe de beurre,
7 cuillères à soupe de farine de blé
1 litre de lait de vache
l Canette de crème sans lactos (facultatif) ou caillé.
"Rapport approximatif: pour chaque 20 grs. de beurre sont 200 grs. de farine de blé, le reste de la graisse provient de la crème "
Comment préparer:
Faire bouillir le beurre pour fondre, puis ajouter la farine jusqu'à l'or, ajouter le lait chaud lentement hors du feu, retourner au feu jusqu'à ce qu'il cuit la farine.
Éteignez la chaleur et ajoutez la crème sans le petit-lait.
Comment préparer la sauce avec la viande:
Dans une grande casserole, faites frire la viande bien avec un demi-verre d'huile. Réservez-le.
Dans un autre poêle, faites frire l'oignon, puis ajoutez le céleri, l'ail à pores, la cannelle, le bouillon de viande écroulée, enfin.
Ajouter les ingrédients des deux pots dans la grande casserole.
Ensuite, ajouter la sauce tomate et goutter de l'eau chaude lentement et lentement, pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient épaisses, épaisses et bien cuites.
Lorsque 10 minutes pour finir de cuire la sauce, ajoutez le basilic, la brindille à la menthe, 2 feuilles de laurier, ajoutez les câpres, les olives et l'origan, le gingembre râpé.
Avant d'éteindre le feu, retirez les herbes et la laurier s'en va.
Comment monter la plaque:
Utilisez un réfractaire rectangulaire.
Première couche: 1 ½ grande coquille de sauce tomate avec de la viande.
Deuxième pomme de terre au four saupoudrer une pincée de sel sur le dessus
Troisième aubergine grillée ou fritée ou panée de farine de blé.
Quatrième mozzarella tranchée ou râpée dans le drain épais.
Cinquième sauce tomate et ainsi de suite jusqu'à la fin des couches.
La dernière couche est la sauce blanche, la mozzarella
Faire cuire à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes
Remarque:
Pour prendre l'acidité de la sauce tomate:
Certaines personnes utilisent 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour enlever l'acidité de la tomate.
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