Médaillons À Sauce Au Bois + Conseils Rectifiés

Médaillons À Sauce Au Bois + Conseils Rectifiés


Ingrédients:


1 kilo de filet mignon, coupé et cinq parties
5 tranches de bacon
½ tasse d'huile de maïs, à frire


Assaisonnements:


2% du poids de la viande de sel ou 1 cuillère à soupe de sel
1 pincée de poivre au goût

Sauce au bois aux champignons:


350 grs. Champignons en conserve, en poudre fine
1 tasse de bouillon de thé
1 ou ½ tasse (thé) vin de vin sec
2 tomates sans peaux de graines, coupées en cubes
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café pleine de fécule de maïs, dissous dans un peu d'eau


Comment préparer: les médaillons:

Couper le filet par la largeur, en cinq parties égales.
Il y a 5 médaillons ronds.
Autour de chaque, placez une tranche de bacon, tenez-la avec un cure-dent, pour la maintenir en place.
Fry les médaillons dans l'huile chaude. Livre


Comment préparer le bois de sauce:

Pour faire frire l'oignon dans le beurre, ajouter les tomates hachées, le bouillon de viande parti dans le feu, jusqu'à réduire dans la moitié, rejoindre les champignons en tranches, sécher le bois de vin, puis gonfler de l'eau de bouillon avec de l'eau douce.
Placez les médaillons sur un grand plat côte à côte, versant la sauce chaude sur le dessus.
Conseils:
Si vous le souhaitez, vous pouvez répartir les câpres de tête.
Servir avec du riz blanc en forme individuelle dans un petit bol, salade verte à volonté:
Rugue, endive, almeirão, laitue, chicorée et tomates cerises.
Déchirez les feuilles ou hacher très petit.
Décoration:
Pour décorer chaque plat, servir avec une petite pomme crue crevée, farcie à la compote de pommes
Si vous préférez changer la poitrine par manche d'oreille.