la soupe aux pois autrichienne -Receita de Mon grand-père Pascoal + Photo

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ingrédients:

500 g. pois secs
Si vous pouvez utiliser de petits pois surgelés voir instructions ci-dessous

Autres ingrédients:
50 grammes. le lard coupé en petits cubes
1 oignon râpé ou haché
250 g. cuit saucisse de porc dans l'eau sans la peau (en option)
1 paquet Catalonha ou endive, scarole, tatillonne haché
3 litres d'eau froide
1 cuillère à café (thé) de sel ou
2 comprimés de bouillon
100 g. fromage parmesan râpé

Comment se préparer:

Lavez les pois, les égoutter, mettre dans une cocotte-minute avec la moitié de l'eau, fermer le pot quand il commence à bouillir, baisser la broche éteindre le feu, laisser reposer pendant une heure.
Ouvrez le pot, laisser mijoter sans couvercle, allez mettre l'eau restante chaude pour terminer.
Ne pas faire cuire les petits pois dans la cocotte, lâche trop de mousse et de boucher la valve.
Laissez la cuisson au feu à feu doux avec peu d'eau jusqu'à ce que les pois soient cuits.

Cuire à haute et grande casserole, à découvert, avec une faible chaleur de mousse et verser toute l'eau.
Allez enlever la mousse et jeter.
Après les petits pois cuits a frappé le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une crème épaisse.
Piquer les saucisses avec une fourchette pour enlever tout l'air de l'intérieur
Faire cuire la saucisse recouverte d'eau mis 20 'minutes.
Une fois cuit, retirer la peau, les couper en tranches minces. livre

Dans une poêle, faire frire le lard en petits cubes, ajoutez haché saucisses cuites en tranches, l'oignon, et faire frire les puis versez la crème de pois, cuire pendant environ 10 minutes à feu doux

Laver les légumes (Catalonha), placer chaque feuille une côte à côte, piquer et drizzling, verser dans la soupe avec les épices, le bacon et la saucisse, laisser le feu pendant cinq minutes, soit jusqu'à la verdure fanée .
Do Crotons (toasts pain) en cubes de 1 cm.
Servir la soupe chaude, placer les toasts mis en place et si vous voulez saupoudrer de fromage râpé.
Remarque:
Placez une casserole moyenne sur le feu avec de l'eau quand il revient versez les petits pois surgelés, en laissant 1 'à 2' minutes. Égoutter puis jouer l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Le processus ci-dessus appelé blanchiment
Après avoir frappé les petits pois dans un mélangeur avec de l'eau et de saison comme les pois secs.