Plat typique d'hiver DO9 Brésil
Feijoada pleine d'Antoinette pauliste
3 kilos de viandes diverses, répartis à parts égales ou un peu plus de ce que vous aimez le mieux.
Comme suit ci-dessous.
ingrédients:
200 g. lard fumé coupé en cubes après la friture
500 g. longe de porc salé
500 g. côtelettes de porc salé
300 grs. saucisse fumée
300 grs. saucisse fumée portugais
800 grammes. viande séchée lourde non gras (rumsteck ou de canard)
400 grs. muscle frais est (facultatif)
400 grs. langue de porc sel
300 grs. ass salé
300 grs. debout porc salé (bandes des ongles)
Autres ingrédients:
3 kg de la qualité des haricots noirs, laisser tremper
12 heures.
2 kilos de riz cru puis à mesurer tasses
pour chaque tasse de riz 2 volonté tasses d'eau pour la cuisson,
ajouter le sel, l'oignon et l'huile.
Garrison: Je
5 faisceaux de chou (8 feuilles chacune) découpée en fines lavées. 1 gros oignon râpé, l'huile de maïs ½ tasse
Jouer à chou cortadinha dans l'eau bouillante, presser.
Fry avec de l'huile et de l'oignon, du sel (sel faiblement) pendant 5 minutes » pour se déplacer à partir du point est difficile chou.
Garniture II: est (en option)
2 kilos de manioc bouilli, puis les faire frire
½ kg de lard en fines lanières
10 côtelettes de porc frais (friture)
10 morceaux de saucisse de porc cuite après (friture)
saveur Bean:
150 g. ail ou (6 têtes) des bosses (noyau)
250 g. oignons râpés ou (3 oignons)
4 feuilles de laurier
Servir la sauce feijoada séparément dans l'argile cumbuca
2 tasses (thé) d'oignon râpé
2 tasses (thé) avec le persil tige
2 tasses (thé) de ciboulette hachée vert
2 tasses (thé) de bouillon de haricots, ou au goût
4 tomates pelées et coupées en morceaux sans graines
1 ou 2 poivrons doigt gal ensemencé et sans les nervures
stalles, finement hachées
1 tasse de vinaigre ou du citron
½ tasse d'huile
suit:
1 orange pelée ou 1 jus d'orange pour chaque personne. Ou Caipirinha:
½ litre Rum avec 6 gros citrons pelées et évidées qui coupe amère, menthe ½ perforé (facultatif)
sucre ou édulcorant au goût,
Servir 1 tasse par personne
Comment préparer les haricots:
Rincer la viande salée.
Placer la sauce à la viande avec beaucoup d'eau et de la glace pendant 12 à 16 heures dans le réfrigérateur, changer deux fois.
Pour la cuisson utiliser une ou deux grande casserole.
Placer dans une grande casserole pour faire cuire les haricots crus avec de l'eau, ajouter la viande sans couper le plus dur: les muscles, les jambes, la queue, la viande séchée, la cuisson dure 3 heures.
Les autres viandes sont cuites en 1 ½ heure et la saucisse et des saucisses sur 20 minutes ».
Toutes les viandes, saucisses, saucisses sont cuits ensemble
Il prendre les viandes qui sont cuits après fatiar.Reservar.
Lorsque le feijoada est prêt, pétrir un peu les haricots pour que le bouillon devient épais. Ajouter l'assaisonnement.
Pour assaisonner les haricots:
Faire revenir les oignons, puis l'ail dans la graisse froide pour éviter les brûlures.
Si l'ail est vieux enlever les graines à l'intérieur.
Ajouter les viandes cuites à la saucisse et des saucisses, du bacon frit sans la graisse.
Au service feijoada en argile individuelle Ahwatukee.
Le riz, le chou, la garniture II, orange et la sauce sont servis séparément.
Remarque;
Vous pouvez faire feijoada avec la viande crue ou la moitié et la moitié, toujours
pas de matières grasses.
Vous ne pouvez pas cuisiner dans feijoada cocotte-minute
Feijoada pleine d'Antoinette pauliste
3 kilos de viandes diverses, répartis à parts égales ou un peu plus de ce que vous aimez le mieux.
Comme suit ci-dessous.
ingrédients:
200 g. lard fumé coupé en cubes après la friture
500 g. longe de porc salé
500 g. côtelettes de porc salé
300 grs. saucisse fumée
300 grs. saucisse fumée portugais
800 grammes. viande séchée lourde non gras (rumsteck ou de canard)
400 grs. muscle frais est (facultatif)
400 grs. langue de porc sel
300 grs. ass salé
300 grs. debout porc salé (bandes des ongles)
Autres ingrédients:
3 kg de la qualité des haricots noirs, laisser tremper
12 heures.
2 kilos de riz cru puis à mesurer tasses
pour chaque tasse de riz 2 volonté tasses d'eau pour la cuisson,
ajouter le sel, l'oignon et l'huile.
Garrison: Je
5 faisceaux de chou (8 feuilles chacune) découpée en fines lavées. 1 gros oignon râpé, l'huile de maïs ½ tasse
Jouer à chou cortadinha dans l'eau bouillante, presser.
Fry avec de l'huile et de l'oignon, du sel (sel faiblement) pendant 5 minutes » pour se déplacer à partir du point est difficile chou.
Garniture II: est (en option)
2 kilos de manioc bouilli, puis les faire frire
½ kg de lard en fines lanières
10 côtelettes de porc frais (friture)
10 morceaux de saucisse de porc cuite après (friture)
saveur Bean:
150 g. ail ou (6 têtes) des bosses (noyau)
250 g. oignons râpés ou (3 oignons)
4 feuilles de laurier
Servir la sauce feijoada séparément dans l'argile cumbuca
2 tasses (thé) d'oignon râpé
2 tasses (thé) avec le persil tige
2 tasses (thé) de ciboulette hachée vert
2 tasses (thé) de bouillon de haricots, ou au goût
4 tomates pelées et coupées en morceaux sans graines
1 ou 2 poivrons doigt gal ensemencé et sans les nervures
stalles, finement hachées
1 tasse de vinaigre ou du citron
½ tasse d'huile
suit:
1 orange pelée ou 1 jus d'orange pour chaque personne. Ou Caipirinha:
½ litre Rum avec 6 gros citrons pelées et évidées qui coupe amère, menthe ½ perforé (facultatif)
sucre ou édulcorant au goût,
Servir 1 tasse par personne
Comment préparer les haricots:
Rincer la viande salée.
Placer la sauce à la viande avec beaucoup d'eau et de la glace pendant 12 à 16 heures dans le réfrigérateur, changer deux fois.
Pour la cuisson utiliser une ou deux grande casserole.
Placer dans une grande casserole pour faire cuire les haricots crus avec de l'eau, ajouter la viande sans couper le plus dur: les muscles, les jambes, la queue, la viande séchée, la cuisson dure 3 heures.
Les autres viandes sont cuites en 1 ½ heure et la saucisse et des saucisses sur 20 minutes ».
Toutes les viandes, saucisses, saucisses sont cuits ensemble
Il prendre les viandes qui sont cuits après fatiar.Reservar.
Lorsque le feijoada est prêt, pétrir un peu les haricots pour que le bouillon devient épais. Ajouter l'assaisonnement.
Pour assaisonner les haricots:
Faire revenir les oignons, puis l'ail dans la graisse froide pour éviter les brûlures.
Si l'ail est vieux enlever les graines à l'intérieur.
Ajouter les viandes cuites à la saucisse et des saucisses, du bacon frit sans la graisse.
Au service feijoada en argile individuelle Ahwatukee.
Le riz, le chou, la garniture II, orange et la sauce sont servis séparément.
Remarque;
Vous pouvez faire feijoada avec la viande crue ou la moitié et la moitié, toujours
pas de matières grasses.
Vous ne pouvez pas cuisiner dans feijoada cocotte-minute
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