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La consommation est seulement de boeuf ou de poulet Broth et autres
AVIS IMPORTANT
Lorsque vous le bouillon avec les viandes diverses, enlever la graisse et la peau du poulet avant la cuisson.
Après la cuisson (cuits) les viandes perdent trop de graisse.
Placez le bouillon dans le réfrigérateur puis retirer toute la graisse qui était sur le dessus, à l'aide d'une cuillère (soupe).
Utilisez le lendemain.
ingrédients:
La consommation de boeuf:
1 kg de muscle ou de la soupe de viande que vous préférez
un grand os de moelle (facultatif) Demander au boucher de couper en 3 parties égales. 4 litres d'eau froide.
Si vous pouvez couper l'os au milieu, vous pouvez cuire au four pendant 30 minutes », ajouter en même temps que les autres ingrédients
Autres ingrédients:
1 carottes pelées entières,
1 poireau coupé en deux, puis en morceaux,
4 à 6 avec des bouchers feuilles de céleri, et coupé en morceaux.
2 oignons (chaque clous de bâton oignon 2)
Une tête d'ail pelé entier.
1 découpe fine tranche de gingembre,
4 à 6 tomates coupées en quatre parties, avec sementess
1 cuillère à soupe (soupe) de sel.
2 feuilles de laurier, 2 branches de menthe fraîche et de basilic frais 2 (pour mettre les deux herbes fraîches seulement à la fin de la cuisson). (Facultatif)
1 paquet de persil avec des tiges et les échalotes entières.
1 morceau de bâton de cannelle 10 centimètres,
Comment se préparer:
Placez un gros pot, la viande crue et les os en laissant cuire une ou deux heures, selon la taille des morceaux de viande.
Après la viande cuite, retirez
Le bouillon est laissé mettre de l'eau plus froide.
Laver les légumes, la carotte, l'oignon, l'ail, le poireau, le céleri le gingembre, les tomates, le persil et la ciboulette et le sel aussi le bâton de cannelle.
Placer les légumes dans le bouillon de cuisson de la chair et les os. Porter à feu vif jusqu'à ébullition. Baisser le feu.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Après tout bien fait, laissez-le refroidir.
Passer à travers une fronde de tamis. Diviser le bouillon dans de nombreux pots, ou un grand gel Tuperware.
Après le bouillon congelé, enlever toute la graisse qui était sur le dessus, à l'aide d'une cuillère.
La congélation 2-3 mois.
Le bouillon qui a été appelé Consommez.
Servir chaud avec Crotons pas d'huile ou de l'huile d'olive. et le fromage parmesan râpé (facultatif).
Remarque:
Vous pouvez faire cuire dans une cocotte-minute réduit le temps de cuisson, cependant, ce n'est pas le même goût.
Si la cuisson dans une cocotte-minute divisée en deux grands pots.
Poulet ou vieux consommer Coq:
ingrédients:
2 poulets entiers avec os, pieds, (sans clous), et le gésier, le foie (jeter), ou les cuisses avec pilons, peau
1 litre d'eau froide. Sans sel.
Autres ingrédients:
2 carottes entières, une tête d'ail pelées entières, 2 gros oignons, 8 oeillets (bâton 4 de l'oignon), une tranche de gingembre râpé, 2 feuilles de laurier, 1 poireau, seule la coupe d'une partie blanche en quatre par la longueur 1 ram de cannelle 5 « , 6 cm branches de céleri sans feuilles, coupés en gros morceaux .6 tomates mûres coupées en 4 parties, une petite coupe de navet en tranches épaisses (facultatif) 1 persil, ciboulette paquet sans couper.
Préparation en mode;
Laver le poulet, enlever la peau et la graisse, coupé en morceaux, faire la même chose avec des légumes.
Mettez tout à l'intérieur d'une grande cocotte-minute ou 2 pots moyenne, recouverte d'eau.
Veillez à ne pas mettre trop d'eau. Voir marquage de la casserole (qui tient le câble), un (1) centimètre en dessous du dernier clou
Laissez cuire pendant 30 minutes ». Lorsque vous avez tous les plats chauds. Laisser refroidir dans le moule.
Retirez les morceaux de viande après le désossage. Réserve.
Passer à travers une fronde de tamis. Placez le bouillon dans une ou deux turperware avec couvercle. Conduire au congélateur jusqu'à ensemble.
Une fois congelés, retirer avec une cuillère toute la graisse qui était sur le dessus.
Si vous voulez utiliser, puis faire un jour avant ou le matin afin d'obtenir la graisse.
Pour servir la consommation (ce qui est le seul liquide)
Utilisez un petit bol ou une tasse argile avec deux poignées.
Mettez une pincée de sel et Crotons sans huile.
Si vous pouvez saupoudrer sur le dessus, un peu de fromage parmesan
crotons:
Le pain en cubes coupés en dés de 1 cm, griller au four ou dans la poêle. Ne vous laissez pas dans Crotons, ou de l'huile d'olive.
Soupe au poulet:
Si vous voulez utiliser le bouillon sans matière grasse, pour faire de la soupe de poulet, placez 1 petite carotte, coupée en dés, 1 branche de céleri sans feuilles et 1 poireau coupé en fines tranches, et ½ tasse de riz lavé.
Couvrez la casserole, faire bouillir de façon à réduire la broche. baisser le feu, laisser cuire pendant 5 « minutes. éteindre le feu, laisser refroidir l'intérieur du pot.
avertissement:
Ne mettez pas les feuilles de céleri qui obstrue la valve de la cocotte-minute.
Remarque:
Pour chacune un (1) litre de bouillon correspondant à une demi-tasse de riz.
Servir la soupe mettre dans un plat
La consommation est seulement de boeuf ou de poulet Broth et autres
AVIS IMPORTANT
Lorsque vous le bouillon avec les viandes diverses, enlever la graisse et la peau du poulet avant la cuisson.
Après la cuisson (cuits) les viandes perdent trop de graisse.
Placez le bouillon dans le réfrigérateur puis retirer toute la graisse qui était sur le dessus, à l'aide d'une cuillère (soupe).
Utilisez le lendemain.
ingrédients:
La consommation de boeuf:
1 kg de muscle ou de la soupe de viande que vous préférez
un grand os de moelle (facultatif) Demander au boucher de couper en 3 parties égales. 4 litres d'eau froide.
Si vous pouvez couper l'os au milieu, vous pouvez cuire au four pendant 30 minutes », ajouter en même temps que les autres ingrédients
Autres ingrédients:
1 carottes pelées entières,
1 poireau coupé en deux, puis en morceaux,
4 à 6 avec des bouchers feuilles de céleri, et coupé en morceaux.
2 oignons (chaque clous de bâton oignon 2)
Une tête d'ail pelé entier.
1 découpe fine tranche de gingembre,
4 à 6 tomates coupées en quatre parties, avec sementess
1 cuillère à soupe (soupe) de sel.
2 feuilles de laurier, 2 branches de menthe fraîche et de basilic frais 2 (pour mettre les deux herbes fraîches seulement à la fin de la cuisson). (Facultatif)
1 paquet de persil avec des tiges et les échalotes entières.
1 morceau de bâton de cannelle 10 centimètres,
Comment se préparer:
Placez un gros pot, la viande crue et les os en laissant cuire une ou deux heures, selon la taille des morceaux de viande.
Après la viande cuite, retirez
Le bouillon est laissé mettre de l'eau plus froide.
Laver les légumes, la carotte, l'oignon, l'ail, le poireau, le céleri le gingembre, les tomates, le persil et la ciboulette et le sel aussi le bâton de cannelle.
Placer les légumes dans le bouillon de cuisson de la chair et les os. Porter à feu vif jusqu'à ébullition. Baisser le feu.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Après tout bien fait, laissez-le refroidir.
Passer à travers une fronde de tamis. Diviser le bouillon dans de nombreux pots, ou un grand gel Tuperware.
Après le bouillon congelé, enlever toute la graisse qui était sur le dessus, à l'aide d'une cuillère.
La congélation 2-3 mois.
Le bouillon qui a été appelé Consommez.
Servir chaud avec Crotons pas d'huile ou de l'huile d'olive. et le fromage parmesan râpé (facultatif).
Remarque:
Vous pouvez faire cuire dans une cocotte-minute réduit le temps de cuisson, cependant, ce n'est pas le même goût.
Si la cuisson dans une cocotte-minute divisée en deux grands pots.
Poulet ou vieux consommer Coq:
ingrédients:
2 poulets entiers avec os, pieds, (sans clous), et le gésier, le foie (jeter), ou les cuisses avec pilons, peau
1 litre d'eau froide. Sans sel.
Autres ingrédients:
2 carottes entières, une tête d'ail pelées entières, 2 gros oignons, 8 oeillets (bâton 4 de l'oignon), une tranche de gingembre râpé, 2 feuilles de laurier, 1 poireau, seule la coupe d'une partie blanche en quatre par la longueur 1 ram de cannelle 5 « , 6 cm branches de céleri sans feuilles, coupés en gros morceaux .6 tomates mûres coupées en 4 parties, une petite coupe de navet en tranches épaisses (facultatif) 1 persil, ciboulette paquet sans couper.
Préparation en mode;
Laver le poulet, enlever la peau et la graisse, coupé en morceaux, faire la même chose avec des légumes.
Mettez tout à l'intérieur d'une grande cocotte-minute ou 2 pots moyenne, recouverte d'eau.
Veillez à ne pas mettre trop d'eau. Voir marquage de la casserole (qui tient le câble), un (1) centimètre en dessous du dernier clou
Laissez cuire pendant 30 minutes ». Lorsque vous avez tous les plats chauds. Laisser refroidir dans le moule.
Retirez les morceaux de viande après le désossage. Réserve.
Passer à travers une fronde de tamis. Placez le bouillon dans une ou deux turperware avec couvercle. Conduire au congélateur jusqu'à ensemble.
Une fois congelés, retirer avec une cuillère toute la graisse qui était sur le dessus.
Si vous voulez utiliser, puis faire un jour avant ou le matin afin d'obtenir la graisse.
Pour servir la consommation (ce qui est le seul liquide)
Utilisez un petit bol ou une tasse argile avec deux poignées.
Mettez une pincée de sel et Crotons sans huile.
Si vous pouvez saupoudrer sur le dessus, un peu de fromage parmesan
crotons:
Le pain en cubes coupés en dés de 1 cm, griller au four ou dans la poêle. Ne vous laissez pas dans Crotons, ou de l'huile d'olive.
Soupe au poulet:
Si vous voulez utiliser le bouillon sans matière grasse, pour faire de la soupe de poulet, placez 1 petite carotte, coupée en dés, 1 branche de céleri sans feuilles et 1 poireau coupé en fines tranches, et ½ tasse de riz lavé.
Couvrez la casserole, faire bouillir de façon à réduire la broche. baisser le feu, laisser cuire pendant 5 « minutes. éteindre le feu, laisser refroidir l'intérieur du pot.
avertissement:
Ne mettez pas les feuilles de céleri qui obstrue la valve de la cocotte-minute.
Remarque:
Pour chacune un (1) litre de bouillon correspondant à une demi-tasse de riz.
Servir la soupe mettre dans un plat
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