Pérou Avec Ricotta de remplissage et de pommes

Pérou Avec Ricotta de remplissage et de pommes

ingrédients:

1 dinde de bonne taille (dix kilogrammes), peut être plus petit aussi.

assaisonnements:
 
2% en poids de la viande salée
1 tête d'ail écrasé à nouveau
1 gros oignon, haché
1 pincée de noix de muscade ou de cumin (facultatif)
1 cuillère à café (c) ou (soupe) de gingembre râpé
1 cuillère à café (thé) de poivre ou
1colher (soupe) sauce au poivre
1 cuillère à café (thé) de cannelle moulue
1 pincée de poudre de clou de girofle
½ tasse de vin blanc sec ou de whisky pour chaque kilo de viande
½ verre de bière ou de cidre mis chaque kilogramme de viande ou de jus d'orange,
"Ne jamais utiliser naturel jus d'ananas"
2 feuilles de laurier
1 paquet de persil et la ciboulette

Autres ingrédients:

250 g. beurre

remplissage:

½ kilo de ricotta purée
1 kilo de pommes rouges sans zeste
½ tasse de persil haché
2 cuillères à soupe de menthe hachée (facultatif)
1 pincée de noix de muscade ou de cumin
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé ou de fromage à la crème de fromage crémeux

Préparer le mode Ave:

Prenez l'emballage de dinde, retirer les enfants curanchim couper, enlever le cou et les autres déchets qui est à l'intérieur (poumon, etc.).
Desserrez la peau du sein et de la dinde cuisses avec soin de ne pas déchirer la peau. Ne jamais percer la peau de la volaille.
Retirer l'excès de graisse qui se trouve dans l'Ave
Assaisonner la dinde avec le sel, le poivre, la muscade, le gingembre, l'ail, l'oignon, le persil, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, de la bière, du vin blanc blond sec et frotter l'assaisonnement à l'intérieur et à l'extérieur
Laisser reposer pendant 12 heures dans le réfrigérateur recouvert d'un film de serviette ou de papier,
Avant la cuisson, retirer les épices, généreusement graisser la poitrine et les cuisses avec du beurre et coudre avec une aiguille et du fil épais ou fixer avec des cure-dents cavité ouverte.
Cadeau (cravate) les jambes de la dinde avec de la ficelle de coton, retirer avant de servir.
Placez la dinde dans un plat à rôtir recouverte de papier d'aluminium, couvrir de papier d'aluminium en faisant attention de ne pas laisser beaucoup de choses ensemble qui colle à la peau et les larmes.
Incorporer la cuisson deux tasses de sauce assaisonnement tendues
Cuire au milieu préchauffé à 150oC quarante minutes ou jusqu'à une heure pour chaque kilo de four à la viande, en fonction de l'âge de l'oiseau.
Plus la dinde prend plus de temps à cuire.
Lorsque manque quarante minutes pour terminer la cuisson, retirer la feuille, augmentez la température du four à 180 ° C et laissez-le bien brun, badigeonner avec la sauce de la poêle, jusqu'à ce que le rôti et tachés.
Le remplissage peut intervenir avant ou après la cuisson.
Servir le Pérou sur une plaque à pâtisserie et rond mettre inox fruits ou compote de fruits: pêches, cerises, figues, ananas, pruneaux farcis, les noix, les abricots, etc.
Vous pouvez mettre des mini poires entières avec tige cuites décortiquées dans le cassis, il est très bon.
Option II:
farcies pomme crue avec la compote de pommes ou de la gélatine rouge dans le centre a mis un noix du Brésil bougie a été identifié comme un crayon pour être en mesure d'allumer. Lumière seulement au moment du dîner de Noël.