ingrédients:
1 frais de longe de porc entier (porc) au moins deux kilos
assaisonnements:
6 grosses gousses d'ail écrasées si vieille retirer le coeur vert qui donne à certaines personnes des brûlures d'estomac
1 gros oignon haché finement
1 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe (soupe) de paprika piquant ou de poivre, vous pouvez échanger pour un doigt de poivre pleine haché fille asperme
1 ½ cuillère à soupe (soupe) de sel ou nécessaire
1 cuillère à soupe (soupe) de gingembre frais râpé ou râpé gingembre cuillère à café (c) du sol.
2 feuilles de laurier ou une poudre de cuillère à café (baie de café
Vous pouvez mettre un peu d'herbes de romarin, de la menthe, le basilic, le persil et la ciboulette, sauge entre autres ou au goût
Vous pouvez mettre 1 cuillère à café (thé) de cannelle moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
remplissage:
400 grammes. mince tranches de jambon
400 grammes. mozzarella en tranches pas trop épaisses
1 tasse (thé) oignon haché
1 tasse (thé) drainée des champignons en conserve lavées et coupées en tranches minces
1 tasse (thé) d'olives vertes sans la graine, haché
1 tasse (thé) de persil haché, la ciboulette au goût
1 ou 2 cuillères à soupe (soupe) de câpres
Comment se préparer:
Laver le porc, eau avec du jus de citron, enlever la graisse qui entoure la pièce, il sert à donner l'humidité et ne se dessèche pas.
Après avoir coupé le filet dans la moitié de la longueur, sans séparer les deux moitiés.
Faire ouvrir chaque moitié, également sans parties distinctes, de sorte que le filet devient une grande couverture.
Si vous voulez demander au boucher de le faire pour vous, il a plus pratique est bien coupé.
Assaisonner avec le sel, le paprika, l'ail, l'oignon, les herbes diverses paprika et le vin blanc et le reste de l'assaisonnement.
Si vous préférez, vous pouvez battre dans un mélangeur l'oignon ail et fines herbes ne grèvent pas.
Laissez assaisonnement pendant 6 à 12 heures dans un sac en plastique fermé hermétiquement dans le réfrigérateur
Placez le sac en plastique dans un grand bol.
Avant de placer le remplissage, retirer les épices, bien sécher la viande avec du papier absorbant.
redresser le filet dans une grande viande de planche à découper.
Mettez couches:
La première couche de jambon, mozzarella lundi
troisième oignon
quatrième champignons
Cinquième salsa, olives et câpres.
Rouler la longueur et coudre avec de la ficelle de coton et de l'aiguille épaisse est facultative.
Ensuite, attachez fermement avec de la ficelle, à la longe ne perd pas la forme.
Frottez le filet avec du beurre, ou de mettre les tranches de bacon
ci-dessus.
Mettez une demi-tasse (thé) d'eau froide ou avec le bouillon tendues dans une forme rectangulaire à bords hauts. sous forme de ligne à l'intérieur d'une feuille d'aluminium.
Placer le filet et couvrir la forme d'une feuille, en prenant soin de ne pas coller à la viande.
Cuire au four modéré 160 ° C faible pendant une heure pour chaque kilo de viande, ou 180 ° pendant 40 minutes par kilo de viande
Lorsque manquant 30 minutes, retirer la feuille, augmenter le four à 180 ° C, à rougir légèrement
ATTENTION à ne pas laisser trop cuire il sèche.
Une fois torréfié, placez le filet dans le centre d'un grand plat (argent ou en acier inoxydable) ou lave-vaisselle ..
Décorez un côté avec grande grappe de raisin rouge, et d'autres brochettes de côté prune noire (dénoyautées) avec un morceau de fromage et jambon.
Remplissez le plat, la décoration de côté de surlonge avec les 6 pommes crues, farcies de fruits en purée (pomme).
Suit la partie, comment faire des kebabs et des pommes de terre en purée.
Remarque:
Au lieu de raisins peuvent échanger des carottes ricotta avec des branches de persil
Vous pouvez brosser la viande de porc avec de l'huile ou du miel et paprika épicé.
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