Cocada blanc commercial avec chef secret

Cocada blanc commercial avec chef secret
Recette pour débutant ou professionnel dans le domaine de la confiserie

Ingrédients

2 kilos de noix de coco fraîchement râpée à l'époque dans le gros grossier
2 livres de sucre raffiné
½ litre d'eau froide
1 tasse (thé) de glucose de maïs
2 gros bâtons de cannelle,
8 points noirs de l'Inde,


Comment préparer:

Mettez la noix de coco râpée, le sucre, l'eau, le bâton de cannelle et le clou de girofle dans une grande casserole ou une casserole, mélangez bien.

Porter à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que toute l'eau ait séché.
Laisser refroidir la pâte puis ajouter le glucose, bien mélanger.
Laisser reposer pendant une heure dans un endroit frais et sec, pas dans le réfrigérateur.
Retirer les bâtons de cannelle, le clou de girofle.
Mouler les cocadas à l'aide d'une cuillère profonde ou d'une pelle pour couper le gâteau, ou dans des moules en aluminium ou en plastique.
Après les cocadas prêt à sécher pendant 12 heures, sur du papier de beurre.
Stocker dans la vitrine ou stocker dans un placard avec un écran ou dans un endroit frais et sec, protégé avec un écran ou filó.
Il ne peut pas mettre dans le réfrigérateur, qui durcit et sèche beaucoup.

Note:

Secret du chef

Le glucose de maïs est de donner l'alliage, et non sec, est le point de la vraie noix de coco.

Je option:

Sucre brûlé à la noix de coco

Faire la même chose que la recette précédente, à la différence que vous devez brûler le sucre avant de faire la cocada, en faisant attention à ne pas brûler le sucre qui devient amer.

Option II:

Noix de coco blanche avec coque de noix de coco

Faites la même vraie noix de coco blanche, à la différence près qu'elle coupe la noix de coco sans prendre le film qui recouvre toute la noix de coco.
                     
Option III:

C o c d e M a r r


Faites la même recette de noix de coco blanche, sauf que vous changez le sucre raffiné en sucre brun.


Note:

La recette de la noix de coco blanche est la vraie noix de coco commerciale.

Option IV:

Noix de coco noix de coco avec fruit de la passion

Ingrédients

3 tasses de noix de coco fraîchement râpée
3 tasses (thé) de sucre
2 tasses (thé) de jus de fruit de la passion concentré
1 tasse d'eau froide (thé)
1 cuillère à soupe pleine de glucose

Facultatif:

1 tasse de noix moulues (thé)
½ tasse de thé sans raisins secs

Comment préparer:

Mettre dans une grande casserole, le sucre avec la noix de coco fraîche râpé le jus de fruit de la passion, l'eau froide.
Porter à feu moyen en remuant constamment pendant 30'40 'minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Avant de le sortir du feu, ajoutez le glucose.
Après la noix de coco prête et froide ajouter les noix moulues et les raisins secs sans graines.
Laisser refroidir et faire un roulé comme si c'était de l'hirondelle ronde ou longue.
Pour vendre des petits ou grands pois ou 2 centimètres de long, ou moule à votre goût.
Mettez dans des gobelets en papier, ou dans des bols argentés, de couleur or, avec un gant de toilette en dentelle en plastique.
Il peut faire avec d'autres saveurs telles que la pomme de terre pourpre, ananas, acerola, noix de cajou, kiwi carambola et d'autres.