ingrédients:
720 grammes. farine de blé entier (y a 3 tasses (240 grammes).
3. à soupe (soupe) de lait entier en poudre
2. à soupe (soupe) de sucre
3. à soupe (soupe) et plein de crème sure sans sérum ou nécessaire. Voir ci-dessous.
1. cuillère (soupe) d'huile de maïs
2 jaunes d'oeufs (ne mettent pas clairement qui durcit la masse)
2 cuillères à soupe (thé) de sel peu profonde
1 cuillère à soupe (soupe) de levure sèche peu profonde, ou 30grs levure fraîche sont 2 comprimés (15 grammes chacun)
Ingrédients éponge:
I - Étape:
50 ml d'eau chaude, les soins ne peuvent pas être la levure de combustion trop chaud
1 cuillère à soupe (soupe) de levure sèche peu profonde (granulé) ou
2 comprimés de levure fraîche 30 grammes.
1 cuillère à soupe (soupe) plein de sucre
½ tasse (thé) de farine de blé
Faire mode éponge:
Placer dans un milieu poudre bol de cuisson, puis de l'eau
chaud, bien mélanger avec les doigts (avec des gants).
Ensuite, ajouter le sucre et la farine, bien mélanger,
jusqu'à une masse homogène.
Enroulez le bol dans un sac en plastique transparent d'épaisseur
de sorte qu'il est fermé hermétiquement.
Placer au four "OFF", ou ailleurs où il passe un courant d'air.
Laisser reposer pendant 30 temps »chaud et 60 minutes à froid jusqu'à une éponge.
Dans un grand lieu de bol la farine restante, 2 cuillères à soupe bombées de lait en poudre, 1 cuillère à soupe (soupe) de sucre, 1 cuillerée d'huile, 2 et rempli avec des cuillères de crème sure sans sérum, et 2 jaunes d'œufs, le 2 à soupe (thé) de sel peu profonde et 100 ml de lait de vache chaud.
Faire un puits au centre et versez l'éponge, bien mélanger avec les doigts.
Si la pâte est sèche, ajouter de la crème ou du lait de vache.
Après le malaxage de la pâte aussi bien. Pendant 10 'à 20' minutes.
Plus pétrir, plus se développe.
Si vous pouvez battre dans un mélangeur pendant 15 'à 20' minutes.
Ensuite, jeter la pâte dans la table bien propre.
Tirez la pâte vers le bas et déchirer avec vos doigts ou une spatule, pendant environ 10 minutes '.
II - Étape
Puis ajouter toute la montée de la pâte à let jusqu'au double du volume
Placez le bol à l'intérieur du grand sac en plastique à nouveau.
Attachez la bouche du sac pour ne pas avoir de l'air.
Laisser lever jusqu'au double du volume.
Jouer la pâte développée sur la table.
Faire des boules de la taille d'un œuf., Boleando, le pli est en baisse.
Graisser et saupoudrer une forme avec un trou dans le centre.
Distribuer la balle sur la forme, on coincé dans l'autre. Pour grandir.
La deuxième couche mettre les boules dans l'amendement de balles en dessous, pour fermer le cercle entier.
Si vous pouvez faire les billes rectangulaire plat allant au four, faire la même chose.
Placer les boules coincé dans un autre, de grandir. Tapez boulangerie pain.
Si vous préférez, vous pouvez modéliser le pain de la même taille, ou de faire une tresse (donner 2 moyennes tresses).
Diviser la pâte en deux. Avec le premier Faire 3 rouleaux tous la même taille après le tressage.
Une fois développé, brosse avec le jaune d'œuf battu. L'autre moitié do la même manière que ci-dessus.
Etape III:
Mettez la forme dans le four "OFF" jusqu'à doubler de taille. Une fois que la pâte a doublé de taille retirer du four, badigeonner avec le jaune d'oeuf.
four préchauffé préchauffé à 180 ° C.
Placez le pain à cuire, à rougir. 40 'à 60' minutes, selon la taille de celle-ci.
Remarque:
Les ingrédients de l'éponge est tiré de recette,
Ne pas mettre des ingrédients supplémentaires, qui gâte
Pain mesuré.
La recette ci-dessus est juste. "Ne changez rien."
Ensuite, je passe une recette avec des fruits frais,
les raisins secs, la cannelle, le manioc, les pommes de terre et autres
Il est également un excellent pain.
Si vous pouvez utiliser la levure fraîche sont 2 comprimés
15 grs. chacune. (Total 30grs.), Bien que je préfère le sec.
AVERTISSEMENT:
Il est la levure qui pousse pain exagération, est la manière
pétrir, pétrir, déchirer la pâte.
Ici, au Brésil, le climat est tropical, donc la masse de la
pain croît plus vite.
Nenhum comentário:
Postar um comentário