(Einsbein)
ingrédients:
2 à 4 grand genou de porc coupé en deux.
3 litres d'eau froide.
Autres ingrédients.
2 pomme de terre moyenne pour chaque personne
2 cuillères à soupe (soupe) et plein de choucroute marinés) voir ci-dessous comment préparer maison
saucisse de porc 1 gomo par personne
saucisses blanches 1 gomo par personne
Moutarde au goût 2 cuillères à soupe (soupe) dans chaque plat ou au goût
Comment se préparer:
Laver la viande (jarret de porc), prendre toutes les morceaux d'os
Il était dans la chair. Sans prendre l'autre gros os.
Placez le genou de porc assaisonnés dans la cocotte, laisser cuire pendant 30 'minutes.
Ne pas ouvrir le four pendant qu'il est chaud, seulement après qu'il est sorti comme gangbusters, qui est, laisser refroidir le genou de porc dans la poêle.
Si non cuits à nouveau prendre la chaleur pendant 10 'minutes.
Faites la même chose à la procédure précédente.
Égoutter tout le liquide de cuisson dans un bol, prendre le réfrigérateur jusqu'à ce que le lendemain (pour faire de la gelée) Réserver
Si vous voulez faire cuire dans un pot commun, il faut environ une heure (1) heure ou un peu plus en fonction de la température du four.
Mode Servir:
Pour chaque personne: Placer le demi-plat de porc assaisonné avec le genou de sel sur la moutarde et la pomme de terre en arrière, un (1) saucisse bourgeon,
Deux (2) cuillères à soupe (soupe) de choucroute ou le goût, 1 (un) de blanc saucisse bourgeon.
Ne mettez pas tout sur le tas de la plaque, il est un ingrédient à côté de l'autre.
Si vous préférez, vous pouvez couper genou tranches épaisses pour la cuisson.
Alors domestiqué pour préparer la choucroute:
Laver plusieurs feuilles de chou blanc, retirez un peu de la tige, les mettre sur le dispositif lui-même pour faire la choucroute, on superpose à une autre déjà avec du gros sel. Soulever le piston (type spirale) du pot au sommet au plus, laissez-le faire seul le reste de la procédure, qui est d'atteindre la fin, il faut quelques jours ou semaines, en fonction de la température locale.
Quand nous sommes arrivés à la fin, il est prêt. Retirer essorez-le bien.
Certaines personnes aiment à épices, faire revenir avec un peu d'huile et l'oignon.
Le droit est d'utiliser la manière dont la choucroute a été préservée.
La boîte est très forte, essayer et si vous avez besoin de passer un peu d'eau, les égoutter et servir.
Remarque:
Placez le gros sel que vous allez utiliser dans un torchon, et appuyez sur le marteau de cuisine pour obtenir plus mince.
Mode Préparez la gelée:
gelée
Avec le liquide réservé à partir du bol qui était dans le réfrigérateur (12 heures), alors qu'il était déjà gélatineuse, retirer toute la graisse qui était sur le dessus, à l'aide d'une cuillère (soupe), et le reste avec des serviettes en papier.
Coupez la gélatine en morceaux, le plomb au feu avec du sucre ou d'édulcorant en poudre avec 2 morceaux de bâton de cannelle et les clous de girofle 10 de l'Inde.
Si vous pouvez caramelar sucre avant de faire de la gelée.
Placer 1 ou2.une verres d'ébullition de l'eau jusqu'à réduction de moitié.
Si vous voulez la gelée la plus cohérente, mettre un sachet (une cuillère à soupe) de gélatine sans saveur incolore.
Humidifiez la gélatine avec 5 cuillères à soupe (soupe) d'eau froide, puis porter à micro-ondes pendant 30 "seconde" à se dissoudre, ou dans un bain d'eau.
Ajouter la gélatine dissoute et le mélange chaud dans la casserole (gelée) avec la température chaude, pas trop chaud brûler la gélatine et ne pas entrer dans le filet. La température est toujours chaude jamais froid.
Lorsque vous mettez la gélatine dissoute lorsque la température \ soit chaude non bouillante.
Si vous la gélatine froide sépare, il est pas incorporé dans le liquide.
Remarque:
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