Oxtail No Fat -Avec Polenta
ingrédients:
2 kilos de la queue de vache coupées en morceaux pour nous, choisissent de gros morceaux
1 litre d'eau chaude ou nécessaire, ou même couvrir la totalité de la viande
assaisonnements:
1 cuillère à soupe (soupe) rempli de sel,
1 cuillère à café (thé) de gingembre râpé,
2 feuilles de laurier ou une pincée de poudre baie.
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café (thé) paprika chaud ou poivre
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe (soupe) d'origan, lieu seulement après le plat prêt (en option)
1 cuillère à soupe (soupe) de sucre peu profonde
1 tasse (thé) de persil haché, mis avant de servir le plat
Autres ingrédients:
1 kilo de tomates pelées asperme
1 kilo ou demi-kilo d'oignon râpé
3 carottes entières moyennes
1 cuillère à soupe (soupe) de sucre peu profonde
Comment se préparer:
Laver les morceaux de viande, enlever tout excès de graisse, assaisonner avec le sel, le poivre, le laurier, le gingembre, le paprika.
Laissez l'assaisonnement pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Faire frire les morceaux jusqu'à ce que presque bruni, placer les tomates l'oignon, la carotte laisser faire revenir un peu.
Mettre le tout dans la cocotte minute couvrir les morceaux avec de l'eau
Une fois que cela se résume, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 'minutes.
Laisser refroidir dans la casserole. Ouvrez le pot, enlever les carottes.
Si vous avez besoin de mettre un peu plus d'eau chaude, couvrir la casserole et laisser plus de 15 'minutes. Laisser refroidir dans la casserole.
Une fois cuit et froid passer les morceaux à une réserve réfractaire rectangulaire dans le réfrigérateur.
Porter le bouillon tendues au réfrigérateur, après le froid, enlever tout excès de graisse qui était sur le dessus de la sauce.
Placez la queue de bœuf à la sauce tendue et dégraissé dans une casserole, porter à ébullition afin qu'il soit chaud.
Mode Servir:
Pour servir passer à un plateau et autour de garnir de feuilles de laitue.
Servir avec de la polenta ou purée de pommes de terre et salade au goût.
La recette de la polenta est sur ma page ou dans mes blogs.
ingrédients:
2 kilos de la queue de vache coupées en morceaux pour nous, choisissent de gros morceaux
1 litre d'eau chaude ou nécessaire, ou même couvrir la totalité de la viande
assaisonnements:
1 cuillère à soupe (soupe) rempli de sel,
1 cuillère à café (thé) de gingembre râpé,
2 feuilles de laurier ou une pincée de poudre baie.
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café (thé) paprika chaud ou poivre
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe (soupe) d'origan, lieu seulement après le plat prêt (en option)
1 cuillère à soupe (soupe) de sucre peu profonde
1 tasse (thé) de persil haché, mis avant de servir le plat
Autres ingrédients:
1 kilo de tomates pelées asperme
1 kilo ou demi-kilo d'oignon râpé
3 carottes entières moyennes
1 cuillère à soupe (soupe) de sucre peu profonde
Comment se préparer:
Laver les morceaux de viande, enlever tout excès de graisse, assaisonner avec le sel, le poivre, le laurier, le gingembre, le paprika.
Laissez l'assaisonnement pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Faire frire les morceaux jusqu'à ce que presque bruni, placer les tomates l'oignon, la carotte laisser faire revenir un peu.
Mettre le tout dans la cocotte minute couvrir les morceaux avec de l'eau
Une fois que cela se résume, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 'minutes.
Laisser refroidir dans la casserole. Ouvrez le pot, enlever les carottes.
Si vous avez besoin de mettre un peu plus d'eau chaude, couvrir la casserole et laisser plus de 15 'minutes. Laisser refroidir dans la casserole.
Une fois cuit et froid passer les morceaux à une réserve réfractaire rectangulaire dans le réfrigérateur.
Porter le bouillon tendues au réfrigérateur, après le froid, enlever tout excès de graisse qui était sur le dessus de la sauce.
Placez la queue de bœuf à la sauce tendue et dégraissé dans une casserole, porter à ébullition afin qu'il soit chaud.
Mode Servir:
Pour servir passer à un plateau et autour de garnir de feuilles de laitue.
Servir avec de la polenta ou purée de pommes de terre et salade au goût.
La recette de la polenta est sur ma page ou dans mes blogs.
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