Brajolas Nonna farcies aux raisins

Brajolas Nonna farcies aux raisins

Ingrédients:

1 kg du côté supérieur coupé en deux steaks minces, ou
couper épaisse, puis ouvert au milieu sans séparer les pièces
demander au boucher de le faire cette procédure.

Epices:

2% en poids de viande salée ou similaire, ou
1 cuillère à soupe (soupe) de sel peu profonde
1 cuillère à café de sauce piquante
2 cuillères à soupe (soupe) d'huile de maïs


Remplissage:

100 g. raisins noirs, épépiné
1 cuillère à soupe de câpres entières
1 tasse (thé) d'oignon râpé ou haché
1 tasse (thé) et bruiner persil haché, ou nécessaire
1 tasse (thé) d'olives verts hachés
6 œufs durs coupés en rodelasnem très mince ni trop épaisse


I - Sauce:

2 kilos de tomates pelées épépinées
1 kilo d'oignon râpé ou au goût
1 cuillère à café (thé) de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe (soupe) de sucre peu profonde ou carotte moyenne
4 branches entières de persil, 2 feuilles de laurier
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
½ doigt de dame poivre haché sans graines ou sauce au poivre
1 morceau de bâton de cannelle (facultatif)

II - Sauce:

1 litre de sauce tomate maison ou
2 prêts boîtes de concentré de sauce, 6 canettes diluer avec de l'eau, en utilisant une mesure de la sauce peut.
Prêt à utiliser la sauce laisser le feu jusqu'à ce que réduit à une pinte.

Saison pour que la viande:

Assaisonnez la viande avec le sel, ail, poivre
Laissez la viande assaisonnée pour 4-6 heures dans le réfrigérateur.

Ouvrez chaque bifteck sur une planche à découper et distribuer le remplissage.

Le remplissage est placé de la manière suivante;

Une couche de persil haché, sur les oignons olives câpres et œufs durs et coupez en tranches.

Raisins sont placés entre les tranches d'oeufs debout, de sorte qu'ils sont coincés au milieu des pierres précieuses.

Enveloppez la viande, avec de la ficelle de coton, fermement, de ne pas perdre la forme, ou de coudre avec du fil de coton épais.

Placez les deux brajolas dans une grande poêle, faire frire sur tous les côtés jusqu'à ce que doré, ajouter la sauce tomate prête. (voir ci-dessous).
Marmite en commun.

Laissez la viande sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit et la sauce très épaisse.

Préparer la sauce afin:

Faire revenir l'oignon, ajouter la sauce tomate maison prête et le reste des ingrédients.
Conduire à la chaleur jusqu'à une sauce épaisse.

Voir sauce explication ci-dessous.
Pour rappel:
Placez le (s) brajola (s) pour la cuisson dans la sauce après frit à partir de tous les côtés.

Remarque importante:

* Vous ne pouvez pas faire cuire brajolas dans l'autocuiseur, qui modifie la saveur de la viande et est fibreuse.

Aller gouttes d'eau lentement jusqu'à cuisson, la viande est plus savoureux.
Une fois que la viande est presque cuite, ajouter la sauce tomate déjà cuits (prêt).
Avant de servir enlever les brins de persil

Pour servir disposer sur un plat garni de feuilles de laitue et tomates cerises et carottes râpées premières dans le grand drain.

Les tomates et les carottes sont placées sur le dessus des feuilles de laitue.
Décorez-dessus de la viande avec des feuilles de menthe entières.

Couper la viande avec un couteau électrique, en tranches de 2 cm, jamais coupé très mince, il rompt.

Si vous voulez couper gel très mince de la viande, puis couper avec un couteau électrique ou coupe froide et même couteau.

Servir avec des pâtes ou tarte de légumes à feuilles vertes et salade de cresson, la roquette, endive, chicorée, laitue et autres.

Brajola peut servir avec de la purée ou purée de manioc, ou purée de pois ou de purée d'igname.

Comment préparer la sauce tomate:

Laver les tomates coupées en quatre, a frappé le mixeur avec un peu d'eau jusqu'à ce que le broyage bien, puis passer dans un tamis fin et plastique profonde,

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent ajouter le jus de tomate tendues avec un litre d'eau froide, porter à feu moyen pendant environ 4-6 heures, ajouter graduellement l'eau chaude graduellement jusqu'à ce que, une sauce épaisse et sombre.

AVIS IMPORTANT:

Pour la sauce maison et la sauce industrialisés.

La sauce tomate est laissé à geler dans des petits pots avec bouchon à vis, avec un peu d'huile sur le dessus. Ne pas remplir le verre à ras bord laisser un espace d'au moins 1 cm.

Ne pas laisser dans le réfrigérateur sans sauce tomate qui est dangereux, crée une bactérie mortelle. Toujours garder dans le congélateur ..

Ne pas utiliser la sauce tomate industrialisée. quand noire autour de l'emballage .. Disposer les déchets ..

Remarque:
Le brajola est un plat italien.
Si vous pouvez faire le brajola individu.
Vous pouvez servir avec des pommes de terre en purée ou de la polenta