Mariné aiguillat commun frais

Mariné aiguillat commun frais

ingrédients:

2 kilos de requin en grande plié (frais)
1 grand verre d'eau de vie bonne qualité,
Il sert à faire la forte odeur de poisson

assaisonnements:

2% de sel de poids du poisson, et 2 cuillères à soupe (thé) de sel
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 piment doigt fille sans graines ou de la sauce au piment haché
2 branches de romarin, l'ensemble (en option) |
Si vous préférez, vous pouvez assaisonner le poisson avec du sel seulement.

Autres ingrédients:

1 plat de farine tamisée fond
2 tasses d'huile de maïs pour la friture du poisson

compléter:

Plusieurs légumes:

800 grammes. Carotte pré - cuit, coupé en fines lanières
1 kilo d'oignons crus, émincés
4 poivrons verts cuits, sans peau sans pépins
4 poivrons rouges (brut) coupés en fines lanières
2 poivrons jaunes (brut) découpées en bandes
1 toute grande céleri sans les feuilles rasé, coupé en fines lanières
1 ou 2 tasses de thé de persil haché avec tige très mince
½ tasse de ciboulette hachée thé, partie blanche seulement
1 plat de bulbe de fenouil cru, finement haché (facultatif)
½ tasse haché thé à la menthe fraîche (facultatif)
2 cuillères à soupe (soupe) de câpres

Sauce Marinade:

1 grande tasse d'huile de maïs (250 ml)
1 grand verre de vinaigre de vin rouge et de vinaigre blanc pour le riz (250 ml).
1 tasse d'eau froide (250 ml)
thé de sel 1 cuillère à café de

Si vous pouvez doubler la sauce de la recette

Comment se préparer:

Lavez le poisson, sécher avec des serviettes en papier, disposer sur un plat de mettre le poisson entier recouvert avec du cognac, laisser reposer 30'minutos, dans le réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique.

Prendre la saison de boisson de poisson avec du sel, le gingembre râpé et le poivre.
Si vous ne souhaitez pas utiliser l'utilisation de l'eau de vie de vinaigre de vin rouge ou blanc

Si vous pouvez laver le poisson à nouveau, avant l'assaisonnement. Réserver.

Peler les carottes coupées en fines lanières, cuire pendant cinq (5) minutes à l'autocuiseur, ou un pot commun.

La carotte ne peut pas obtenir beaucoup cuit, doit être "al dente", et d'autres légumes ainsi.

Ne pas ouvrir le pot, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, soit sans pression.

Collez les poivrons verts en plusieurs endroits et faire cuire jusqu'à ce que la peau est souple, (presque brûlé), ou

Pierce chaque poivron sur une fourche, prendre la bouche du feu gáz aller tourner jusqu'à ce que la peau est légèrement brûlé, ou faire cuire dans un bain d'eau, pour desserrer la peau. (Seuls les poivrons verts) qui sont indigestes.

Placer les poivrons dans une serviette humide, laisser jusqu'à refroidissement.

Ensuite, retirer la peau, tirer ou gratter soigneusement avec un petit couteau.

Laver les poivrons sous l'eau courante.

Couper les poivrons en fines lanières. livre
Faites la même procédure avec les autres poivrons (premières).

Nettoyez le céleri, l'élimination des fibres de raclage sur les côtés, les couper en fines lanières cuire jusqu'à ce que presque doux. Pas trop mou. "Al dente"

Dans une grande casserole, mettre l'huile laissez chaude, versez le congé de l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajouter le vinaigre et le sel.

Puis ajouter les carottes et le céleri cuit, laisser la chaleur pendant 10 minutes à feu doux, puis ajouter les lanières de piment. Pas se déplacer beaucoup pour ne pas casser les légumes;

Prenez l'assaisonnement de poisson, sécher avec une serviette de papier, passe plié dans la farine, appuyez sur l'excédent de farine.

Frire les filets de poisson dans l'huile chaude. Réserver.

Friture en mettre un ou deux à la fois, réduire le feu de sorte qu'il est bien cuit à l'intérieur, laissez-brun sur une face, tourner et faire la même procédure de l'autre côté.
Sécher le poisson avec du papier absorbant, pour éliminer l'excès de graisse.

Changer l'huile chaque fois que la poêle est brûlé avec de la farine ou de l'huile sale.
Idéalement changer l'huile tous les frire.
"Je reviens à chaque fois." De ne pas courir le risque de changer le goût.

Une fois ils sont tous mis puces, assembler le plat.

A transparente réfractaire grand et fort, faire les couches, le poisson et la sauce marinade alternatif.

Placez une couche de poissons dans le fond réfractaire, ci-dessus, étaler la sauce de légumes.

Saupoudrer de persil, la ciboulette et la menthe hachée, et les câpres

Répétez couches jusqu'à ce que tous les ingrédients finir, celui-ci est des légumes et saupoudrer de ciboulette persil et la menthe.
Couvrir la terrine, ou de mettre une pellicule de plastique, de prendre au réfrigérateur pendant 6-12 heures.
Servir le lendemain pour prendre le bon goût.
Si vous voulez, vous pouvez également servir le même jour.

Avec du riz blanc, palme en grosses tranches, la mangue et la couper en lanières ou des tranches d'ananas épais.

Peut servir les poissons comme collation avec du pain volonté, et des tranches de fromage blanc frais.

Gardez le poisson dans le réfrigérateur recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique.

En été, la température de la place des aimants plus puissants que la normale, à savoir plus froid.

Durabilité 3 à 5 jours stockés dans le réfrigérateur.
Utilisez au plus tard cinq jours dans le réfrigérateur de la température au-dessus.

Peut remplacer le cation par d'autres poissons sans trop de colonne vertébrale.

Vous pouvez également remplacer les sardines ouvertes sans os, empanadas avec de la farine et frits dans l'huile chaude.

Prenez l'excès de graisse avec une serviette en papier.

Remarque importante:

Jamais pêcher avec assaisonnement à l'ail, qui change son goût.