Ragoût de petits pois et salade + fruits
Ingrédients
3 mulets de taille moyenne coupés en pommes de terre à 3 doigts chacun
1 cuillère à soupe de sel.
Sauce:
8 à 10 grosses tomates mûres, sans peau et sans pépins
1 tasse de céleri émincé
1 ail seulement la pièce de banane émincée
½ tasse d'huile de maïs
2 gros oignons coupés en pétales ou en fines tranches
½ doigt de poivre, sans les graines et sans les côtes dressées.
Pour la soupe Puff:
3 têtes de poisson coupées en deux enlever les yeux
3 queues et quelques taches de poisson
2 à 3 tomates en dés
1 gros oignon, piquez 8 gousses d'Inde
1 morceau de bâton de cannelle. (facultatif)
2 germes de céleri entiers
1 ail, la partie sombre restante de la sauce
1 bouquet de persil entier et d'échalotes lavés
1,5 litre d'eau froide
1 cuillère à soupe de sel
D'autres ingrédients:
Environ 300 grs. de farine de manioc
1 tasse de persil avec la tige hachée
½ tasse d'oignons verts, coupés en tranches
Comment préparer le mulet:
Laver les morceaux de poisson dans l'eau courante.
Assaisonner avec du sel seulement, laisser reposer pendant une (1) heure, à l'intérieur du réfrigérateur, recouvert de papier film.
Dans une grande casserole, placer l'huile, le céleri, l'ail et l'oignon, faire frire 5 minutes.
Ajouter les tomates semées, sans peau et hachées, 1 litre d'eau chaude.
Continuant:
Faites cuire la sauce jusqu'à ce que les tomates soient hachées, si nécessaire, mettez plus d'eau chaude.
Répartir la sauce au fond d'une grande casserole, répartir les tranches de mulet côte à côte, recouvrir avec la sauce.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis tourner la vaisselle avec soin.
Cuire de l'autre côté pendant 15 minutes. Réservez-le.
Comment préparer le bouillon de grenade:
Mettez les morceaux d'eau et la tête du poisson, les tomates, l'ail, le porc, la tomate, l'oignon, l'oignon vert dans une casserole. et le bâton de cannelle.
Piquer sur l'oignon plusieurs oeillets indiens.
Laisser cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Passer dans un tamis fin.
Jetez ce qui restait à l'intérieur du tamis.
Comment préparer la pyramide:
Pour chaque tasse de poisson froid stock la quantité de farine de manioc 1 cuillère à soupe (râpe).
Mesurez combien de verres vont du bouillon pyramide.
Si nécessaire, augmenter avec un peu d'eau pour compléter.
Mettre dans une casserole ¾ du bouillon bouillant.
(trois parties du liquide).
Avec le quart restant (un quart) du bouillon "froid", dissoudre la farine de manioc, afin de ne pas embarquer.
Dès qu'elle a bouilli, ajouter graduellement la farine de manioc dissoute dans le bouillon pirão, en utilisant une cuillère de haute poignée, en remuant jusqu'à cuisson.
Le point est égal à une polenta molle.
S'il devient trop mou ajouter plus de farine de manioc pour dissoudre dans l'eau froide, retourner au feu pour finir la cuisson pendant encore 10 minutes. Avant de servir, mélangez le persil haché.
Servir sur un plateau séparé.
"Une fois qu'il a refroidi la pyramide, il devient plus difficile."
Note:
Le pirão doit être bien cuit, si vous voulez, vous pouvez mettre du poivre émincé sans graines ni sauce.
Pour servir le mulet:
Mettez une ou deux tranches de mulet au-dessus de la sauce. Du côté de la pyramide
Servez la salade à votre goût.
Banane frite ou petite munch entière cuite.
Ingrédients
3 mulets de taille moyenne coupés en pommes de terre à 3 doigts chacun
1 cuillère à soupe de sel.
Sauce:
8 à 10 grosses tomates mûres, sans peau et sans pépins
1 tasse de céleri émincé
1 ail seulement la pièce de banane émincée
½ tasse d'huile de maïs
2 gros oignons coupés en pétales ou en fines tranches
½ doigt de poivre, sans les graines et sans les côtes dressées.
Pour la soupe Puff:
3 têtes de poisson coupées en deux enlever les yeux
3 queues et quelques taches de poisson
2 à 3 tomates en dés
1 gros oignon, piquez 8 gousses d'Inde
1 morceau de bâton de cannelle. (facultatif)
2 germes de céleri entiers
1 ail, la partie sombre restante de la sauce
1 bouquet de persil entier et d'échalotes lavés
1,5 litre d'eau froide
1 cuillère à soupe de sel
D'autres ingrédients:
Environ 300 grs. de farine de manioc
1 tasse de persil avec la tige hachée
½ tasse d'oignons verts, coupés en tranches
Comment préparer le mulet:
Laver les morceaux de poisson dans l'eau courante.
Assaisonner avec du sel seulement, laisser reposer pendant une (1) heure, à l'intérieur du réfrigérateur, recouvert de papier film.
Dans une grande casserole, placer l'huile, le céleri, l'ail et l'oignon, faire frire 5 minutes.
Ajouter les tomates semées, sans peau et hachées, 1 litre d'eau chaude.
Continuant:
Faites cuire la sauce jusqu'à ce que les tomates soient hachées, si nécessaire, mettez plus d'eau chaude.
Répartir la sauce au fond d'une grande casserole, répartir les tranches de mulet côte à côte, recouvrir avec la sauce.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis tourner la vaisselle avec soin.
Cuire de l'autre côté pendant 15 minutes. Réservez-le.
Comment préparer le bouillon de grenade:
Mettez les morceaux d'eau et la tête du poisson, les tomates, l'ail, le porc, la tomate, l'oignon, l'oignon vert dans une casserole. et le bâton de cannelle.
Piquer sur l'oignon plusieurs oeillets indiens.
Laisser cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Passer dans un tamis fin.
Jetez ce qui restait à l'intérieur du tamis.
Comment préparer la pyramide:
Pour chaque tasse de poisson froid stock la quantité de farine de manioc 1 cuillère à soupe (râpe).
Mesurez combien de verres vont du bouillon pyramide.
Si nécessaire, augmenter avec un peu d'eau pour compléter.
Mettre dans une casserole ¾ du bouillon bouillant.
(trois parties du liquide).
Avec le quart restant (un quart) du bouillon "froid", dissoudre la farine de manioc, afin de ne pas embarquer.
Dès qu'elle a bouilli, ajouter graduellement la farine de manioc dissoute dans le bouillon pirão, en utilisant une cuillère de haute poignée, en remuant jusqu'à cuisson.
Le point est égal à une polenta molle.
S'il devient trop mou ajouter plus de farine de manioc pour dissoudre dans l'eau froide, retourner au feu pour finir la cuisson pendant encore 10 minutes. Avant de servir, mélangez le persil haché.
Servir sur un plateau séparé.
"Une fois qu'il a refroidi la pyramide, il devient plus difficile."
Note:
Le pirão doit être bien cuit, si vous voulez, vous pouvez mettre du poivre émincé sans graines ni sauce.
Pour servir le mulet:
Mettez une ou deux tranches de mulet au-dessus de la sauce. Du côté de la pyramide
Servez la salade à votre goût.
Banane frite ou petite munch entière cuite.
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